Receta Básica Para Pays, Tartaletas y Empanadas

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Receta Básica Para Pays, Tartaletas y Empanadas

Con ésta masa se hacen las bases de los pays y tartaletas, además ésta mezcla la podemos usar para hacer diferentes cosas más, por ejemplo es ideal para hacer empanaditas dulces de cajeta, piña, fresa, zarzamora, naranja y de lo que se te ocurra y guste ya que la masa es dulce y muy manejable a la hora de utilizarla.


Masa básica de pay
Así nos queda la masa lista para pays.
masa básica para mini pays
Así están las bases de las tartaletas listas para su cocción.

masa básica para empanaditas
Y aquí están las empanadas listas para meterse al horno.
Ingredientes:

1 kilogramo de harina para todo uso, o 7 tazas
1/2 kilogramo de manteca o 2 ½  tazas
1 taza de azúcar granulada
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 lata o botella de cerveza helada(la receta ocupa como una taza aprox)
Preparación:

Cernir la harina junto con la sal y el polvo para hornear,  agregamos el azúcar y mezclamos,
Luego  agregamos la manteca,  puede ser con un tenedor, hasta que se deshaga muy bien la manteca y la mezcla quede  granulada
procedimiento para masa básica de pays

Después agregamos el  huevo y la cerveza, que puede sustituirse por coca cola o por té de anís y canela cargado.
masa básica empanaditas
Luego  mezclamos con las manos hasta que quede una masa manejable y tersa.
Ahora la metemos en una bolsa de plástico y llevamos a reposar en el refrigerador, por lo menos dos horas

masa básica empanaditas dulces
Y estos son algunos de las delicias que se pueden preparar utilizando la receta de ésta masa.
pay de nuez
El delicioso Pay de Nuez
pay de piña
Para quienes gustan de la piña, podemos hacer éste rico Pay de Piña
mini pasy
Otra opción deliciosa son las Tartaletas de chocolate y de cajeta.
mini tartaletas
Tartaletas de Frutas, siempre ricas y muy presentables, realmente apetecibles para cualquier ocasión.
empanaditas de piña
Así quedarían las deliciosas Empanaditas dulces de Piña.
empanaditas de fresa
Empanaditas dulces de Fresa, listas para saborearse.
empanaditas de cajeta
 Y, en empanaditas mis preferidas son las riquísimas Empanaditas dulces de Cajeta.

Receta de Pay de Nuez

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Pay de Nuez

Este es una receta de pay de nuez que queda muy sabrosa para aquellos que nos encanta la nuez en sus diferentes presentaciones, es fácil de hacer y mucho más fácil de disfrutar…
pay de nuez


Ingredientes:

½ Taza de azúcar

1 Taza de miel de maíz o Karo
4 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Masa para pay
2 tazas de nuez picada
60 nueces en mitades

Preparación:

Se precalienta el horno a 200ºC.
Mezcla el azúcar, la mantequilla y la miel en una olla, la ponemos a calentar en la estufa  por 5 minutos. Después sacamos la mezcla de la lumbre para que se enfríe. Ya frío agregarle los huevos batidos, la sal y la vainilla. En el fondo del pay poner la nuez picada. Cubre la nuez con la mezcla hecha miel. Adornarlo con las mitades de nuez. Cubre el refractario con aluminio y lo metemos al horno. Se reduce la temperatura del horno a 180°C y hornearlo por 50 minutos, o hasta que la nuez se vea doradita.



Algunas formas diferentes para presentar nuestro pay de nuez es cambiando la forma en que acomodamos las nueces, eso cambia el diseño del pay y lo podemos hacer como mejor nos guste a nosotros.

pay de nuez en su molde
Aquí se acomodaron las mitades de nueces en forma vertical.

pay de nuez en vertical

Aquí se pusieron las nueces en forma horizontal y le da un aspecto muy diferente al de arriba que son en forma vertical.



mini pays de nuez

Otra forma que tenemos para hacer la presentación es haciendo mini pays, esto es que la medida sea para que lo consuma una persona en forma individual.

pays individuales de nuez

Otra manera para presentarlos, que también es individual, es en los frascos de vidrio que están tan de moda en Estados Unidos.
paletas de mini pays de nuez
Esta idea de hacerlos en paletas es muy original y sencilla de hacer.

corazón de pay de nuez
Finalmente en forma de corazón es otra manera muy original de presentar nuestro pay de nuez individual.






Receta del Chocoflan o Pastel Imposible

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Este pastel, Chocoflan o Pastel Imposible en realidad es sencillo de hacer, es una combinación de pastel de chocolate con flan que es una delicia para nuestro paladar.

chocoflan

Ingredientes:

Para Pastel de Chocolate:

  • 1 caja de harina preparada para pastel
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de agua

Preparación:

La preparación es de acuerdo a las instrucciones de la caja de harina para pastel, yo uso la marca de Pillsbury la Devil´s Food o bien la de Duncan Hines también Devil´s Food, cualquiera de ellas funciona muy bien para este pastel y yo, uso 4 huevos en lugar de 3, siempre trato de completar una taza de huevos y por lo general 3 huevos no son la taza que yo acostumbro a usar así que le pongo 4 huevos, por lo demás es de acuerdo a las instrucciones de la caja de harina.

Para el Flan: 

Ingredienteschocoflanes individuales

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 onzas de queso crema
  • 1 cucharada de vainilla
  • 6 huevos
  • cajeta para el  molde

Preparación:

  1. Ponemos cajeta en el fondo del molde previamente engrasado, la cantidad es al gusto, yo le pongo suficiente porque me gusta que, al derretirse quede el flan cubierto por la cajeta, se debe de mover la cajeta para que cubra también las paredes del molde.
  2. El horno se precalienta  a 200ºC.
  3. Ahora hay que licuar los huevos, agregar la leche, la vainilla y el queso crema, mezclar hasta que todo se licúe bien.
  4. Ya teniendo lista la masa para el pastel de chocolate se pone primero la cajeta en el molde previamente engrasado y enharinado.
  5. Luego se pone la masa de chocolate, en el molde, hasta poco menos de la mitad.
  6. Después se le agrega la mezcla del flan, así quedarán más o menos del mismo grosor el pan y el flan.
  7. Se tiene que cubrir el molde con papel de aluminio hasta su total cocción.
  8. El molde se pone en una cazuela con agua, para que se haga a baño maría dentro del horno y se hornea a 200ºC durante una hora aproximadamente.
  9. Cuando ya esté horneado se espera a que se enfríe un poco para poder desmoldarlo sin problema.
  10. Luego se coloca en el plato donde se presentará y, al sacarlo del molde la cajeta derretida correrá por los lados del chocoflan lo que dá muy buen sabor.
  11. Para finalizar se puede agregar nuez troceada sobre el flan.

Receta de Minicheesecakes PHILADELPHIA

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Estos son unos deliciosos mini pays de queso crema que son ideales para disfrutarse en una reunión entre amigos o en algún evento donde se desee incorporar un toque de distinción y sabor exquisito para disfrutarse de manera individual.

mini pays de queso

Ingredientes:

1 taza de migajas de galletas graham
3/4 taza  y 2 cucharadas de azúcar, cantidad dividida
3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretidas

3 paquetes  (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA, ablandado
1 cucharadita de vainilla
3   huevos
1 taza de crema para batir
2 tazas  de moras azules (blueberries)
1 cucharada de cáscara rallada de limón amarillo (lemon)

Preparación:

Calienta el horno a 180°C.

Mezcla las migajas con 2 cucharadas de azúcar y con la mantequilla; forra con papel las 18 tacitas de moldes para muffins y presiona las migajas en sus fondos.

Bate bien el queso crema, la vainilla y el resto del azúcar utilizando la batidora. Agrega uno a uno los huevos, batiéndolos a velocidad baja cada vez que añadas otro justo hasta que se mezclen bien. Vierte el batido a cucharadas sobre las cortezas.

Hornea las tacitas de 25 a 30 min. o hasta que casi cuajen en el centro. Deja que se terminen de enfriar. Refrigéralas 2 horas.

Bate la crema para batir utilizando la batidora a velocidad alta hasta se formen picos duros; espárcela sobre los cheesecakes., ya cuando tengan la crema batida sobre ella le pones las moras que pueden ser enteras, troceadas o partidas por la mitad según sea tu gusto personal y, también le agregamos la cáscara rallada por encima dándole forma de espiral el cual igual puede ser de lo largo que desees.
También se les pueden decorar con cualquier fruta de tu preferencia, las tradicionales fresas,  o bien con cerezas, también queda muy bien con kiwi, se pueden hacer combinaciones de frutas poniendolas troceadas o en cuadritos o,  bien simplemente los podemos decorar sólo con betún de crema, ya es a tu elección la forma de decorarlos.

Receta de Pay de Queso de Limón y Bayas

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Esta receta de pay de queso es muy fácil de hacer ya que no necesita hornearse y eso facilita considerablemente su elaboración, además sus ingredientes se consiguen de una manera sencilla en cualquier supermercado y es  ideal para disfrutarse en cualquier reunión con los amigos.

rebanada de pay de queso limón y bayas

Ingredientes:

1 paquete (8 onzas) de queso crema Philadelphia, ablandado
1/4 taza  de mezcla para bebidas sabor limonada
2 cucharadas de azúcar

1/2 taza  de leche
2 tazas de cobertura Cool Whip Whipped Topping, descongelada
1   base para tarta de migajas de galletas graham lista para usar (6 onzas)
1 taza de bayas frescas mixtas (arándanos, frambuesas, rodajas de fresas)

Preparación:

pay de queso limón y bayasRevuelve el queso crema, la mezcla para bebidas y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media y bate hasta que queden bien mezclados. Agrega poco a poco la leche a medida que la vas batiendo hasta que quede bien incorporada a la mezcla y luego le ponemos con cuidado la cobertura, es recomendable integrar la cobertura con una espátula y con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede perfectamente integrada.

Luego vamos a poner toda la mezcla a cucharadas dentro de la base preparada, esto es con una cuchara se va poniendo por partes dentro de la base para tartas hasta que se llene la base y luego emparejamos un poco con la cuchara para que nos quede lo más parejo posible.

El siguiente paso es refrigerar el pastel por lo menos 1 hora hasta que ya no esté muy blando, al sacarlo del refrigerador le ponemos las bayas que acomodaremos a nuestro gusto, pueden ser las bayas enteras o en mitades o simplemente troceadas. Y ya está listo para disfrutarse éste delicioso pay de queso de limón con bayas.

Pay De Queso Oreo

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PAY  DE QUESO OREO

Este pay es muy sencillo de hacer y delicioso a la hora de degustarlo.

Ingredientes:

36 galletas OREO, cantidad dividida
1/4 taza  de mantequilla, derretida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA, ablandado
1 taza  de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza  de crema agria
4 huevos

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.

Tritura 28 galletas hasta obtener migas finas; mézclalas con la mantequilla. Presiona esto firmemente contra el fondo de un molde con aro desmontable de 9 pulgs.

Bate bien el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica en un tazón grande. Agrega la crema agria; mézclala bien. Agrega uno por uno los huevos, batiendo cada uno sólo hasta incorporarlo a la mezcla. Pica o tritura el resto de las galletas y añade 1-1/2 taza al batido de queso crema. Vierte esto sobre la base; espolvorea el cheesecake con el resto de las galletas picadas.

Hornea el pay por  1 h y 10 min. o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo 3 horas.
También puedes hacer cupcakes, le pones una galleta oreo como base en el papelito del cupcake.

Cheesecake Philadelphia Estilo Nueva York

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CHEESECAKE PHILADELPHIA ESTILO NUEVA YORK

Este delicioso pay de queso es sencillo de hacerse y queda muy sabroso además de que lo podemos decorar ya que es muy combinable con frutas como fresas, cerezas, zarzamoras, blueberry y así aumentamos su delicioso sabor que es una delicia para cualquier paladar.


 



Ingredientes:

1-1/2 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs

1/4 taza  de mantequilla, derretida
1-1/4 taza de azúcar, cantidad dividida
4 paquetes  (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
2 cucharaditas de vainilla, cantidad dividida
1 envase  (16 oz) de crema agria, cantidad dividida
4 huevos
2 tazas  de fresas frescas rebanadas

Preparación:


Forra un molde para hornear de 13×9 pulgadas con papel aluminio, de modo que sobre por todos lados. Mezcla las migajas, la mantequilla y 2 cdas. del azúcar; presiona la masa contra el fondo del molde que preparaste.

Revuelve bien el queso crema, 1 taza del azúcar restante y 1 cdta. de la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agrega 1 taza de la crema agria; mézclala bien. Agrega uno por uno los huevos, batiéndolos a velocidad baja sólo hasta mezclarlos antes de añadir otro. Vierte el batido sobre la base del pastel.




Hornealo durante 40 min o hasta que el centro esté casi firme. Mezcla bien la crema agria,el azúcar y la vainilla restantes; esparce esta mezcla con cuidado sobre el pastel. Hornéalo 10 min más. Déjalo enfriar. Refrigéralo durante 3 horas. Desmolda el pastel, usando los extremos del papel aluminio antes de cortarlo para servir. Ponle encima las fresas.





                                                                     





Así se encuentra en el mercado 
las migajas de galletas graham.

















Como alternativa puedes usar 18 galletas OREO  finamente trituradas, en vez de las migajas de galletas Graham.

Pay De Queso Con Zarzamora

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PAY  DE QUESO CON  ZARZAMORA


Uno de mis favoritos es el pay de queso hecho con toda la mano, como éste con zarzamora que utiliza ingredientes que dan un sabor muy sabroso y una consistencia precisa para decorarse con lo que gustes de frutas, en este caso zarzamoras.





Ingredientes:


30 galletas marias
1 barra de margarina derretida
1 lata de leche condensada.
2 huevos
1 barra de mantequilla

3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
225 g de queso  crema
crema chantilly
mermelada de zarzamora


Preparación:


Licúa las galletas y revuelve con la margarina derretida, hasta  formar una pasta homogenea que servirá de base para el pay. Distribuyela en un molde para pay, cubriendolo todo bien, base y bordes.


Después licua la leche, los huevos, el queso, la barra de mantequilla, la cucharadita de polvo para hornear y la harina, luego vierte esta mezcla sobre la pasta de galleta y hornea a 180°C por 35-40 minutos.



Ya frío adórnalo con la crema chantilly y la mermelada.

Postre dietético de durazno

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POSTRE DIETÉTICO DE DURAZNO


Este es un pay de durazno bajo en calorías pero que al comerlo ni lo notarás ya que su sabor es delicioso y dulce, es fácil de hacer y se puede disfrutar en cualquier ocasión.




Rinde 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de leche descremada
1/2 taza de edulcorante
1 taza de yogurt natural

2 tazas de miga de galleta integral
1/2 taza de duraznos o fruta a tu elección
2 barras de mantequilla light
3 sobres de gelatina sin sabor


Preparación:

En una sartén al fuego o en un cazón para
microondas, pon a derretir la mantequilla y        
agrégala a la miga de galleta.
Mezcla bien hasta formar una masa.
Después, extiéndela en el fondo de un molde
refractario redondo.
A continuación diluye la gelatina sin sabor en la taza de leche descremada y caliéntese en el horno de microondas por 25 segundos o hasta que se disuelva.
Licúa la mezcla de la gelatina, el edulcorante, el yogurt y la fruta partida en trozos medianos.
Como último paso, viértela sobre la base de galleta en el molde y refrigera hasta que cuaje.
Decora con un poco de miga de galleta o una capa adicional de gelatina
sin sabor y trozos de fruta.

Flan De Moka

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FLAN DE MOKA


Ingredientes:

3/4 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
1 cucharada de Nescafé clásico

1 taza de leche Nido preparada
5 huevos
2 cucharadas de cocoa
chocolate para decorar

Preparación:

Calentar el azúcar en una flanera y formar caramelo.
Aparte, licuar la leche condensada, la cocoa, el café, los huevos y la leche Nido.
Vertir al molde del caramelo y tapar con papel aluminio oprimiendo por las orillas.
Cocer en la estufa por 1 hora o en olla express por 20 minutos, en ambos casos sería a Baño María.
Dejar enfriar y desmoldar
Decorar con chocolate rallado.