Pay de Queso de Kisses

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Este es un delicioso pay de queso con kisses, ideal para disfrutarse en ésta época con nuestro ser amado o con los amigos. Es fácil de hacer y podemos darle la forma que más nos agrade utilizando el molde adecuado, como de corazón.

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Base de Galleta Molida

Ingredientes:

  • 45 galletas wafers de vainilla
  • 1 cucharada de azícar
  • 1/4 de taza de mantequilla

Preparación:

  1. Calentamos el horno a 200 °C.
  2. En un recipiente mediano, mezclamos las 45 galletas wafers de vainilla con 1 cucharada de azúcar.
  3. Licuamos con ¼ de taza de mantequilla o margarina derretida (½ barra).
  4. Pasamos la mezcla al molde y presionamos la mezcla hacia el fondo de molde desarmable de 9 pulgadas, cubriendo ½ pulgada de la pared del borde.
  5. Horneamos por 8 minutos y luego hay que dejar que se  enfríe.

Para el Pay:

Ingredientes:

  • 3 paquetes (8 oz c/u) de queso crema suavizado
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1-1/2 cditas. de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 42 piezas de Hersey’s Kisses Brand Candy Cane Mint Candies, cantidad dividida
  • 1 cda. de leche
  • Crema batida azucarada o chantilly

Instrucciones:

  1.  Calentamos el horno a 200°C.
  2.  Preparamos la Base de Galleta Molida.
  3. En un tazón grande, mezclamos el queso crema, azúcar y vainilla hasta que quede suave.
  4. Agregamos los huevos, uno por uno, batiendo bien después de agregarlos.
  5. Apartamos ¼ taza de masa.
  6. Esparcimos la masa restante sobre la base preparada.
  7. Quitamos la envoltura a los Hershey’s Kisses Brand Candy Cane Mint Candies y, en un tazón mediano apto para microondas, combinamos 30 caramelos con la leche.
  8. Lo ponemos 1 minuto a temperatura media (50%) en el microondas y revolvemos. De ser necesario, repite lo anterior a intervalos de 15 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se derritan y queden sin grumos al revolver.
  9. Incorporamos gradualmente la masa que apartamos.
  10. A cucharadas, ponemos la mezcla de caramelo en la mezcla de vainilla.
  11. Hacemos espirales con un cuchillo para dar un efecto marmoleado.
  12. Horneamos de 45 a 50 minutos o hasta que el centro esté casi listo.
  13. Lo pasamos del horno a una rejilla de alambre.
  14. Con un cuchillo, separamos con cuidado del recipiente.
  15. Dejamos enfriar bien y desmoldamos.
  16. Cubrimos con papel transparente y refrigeramos hasta que esté frío.
  17. Decoramos con crema batida y los Hershey’s Kisses Brand Candy Cane Mint Candies restantes.

 

Pay De Queso Especial para Día del Amor y la Amistad

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Una excelente y deliciosa opción para celebrar con esa persona especial este 14 de Febrero es haciendo un rico pay de queso con la tradicional forma de corazón, ideal para éstos festejos donde tenemos la oportunidad de demostrar todo nuestro amor y afecto a ese ser o seres queridos, recordando que es la celebración del Día del Amor y la Amistad. Te invito a que hagas este delicioso y sencillo pay de queso con el cual podrás deleitar al más exigente paladar además de, como siempre, tenemos la opción de decorarlo a nuestro gusto teniendo la oportunidad de ponerle ese detalle personal para quien vaya dirigido, recuerda que el límite es nuestra imaginación así que a dejarla volar y  en esta ocasión con éste delicioso pay de queso.

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Ingredientes:

  • 1 queso crema de 190 grs. (8oz)
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de vainilla
  • 4-6 gotas de limón
  • 2 huevos
  • 1 bote de leche de la leche condensada
  • 2 paquetes de galletas marias
  • mantequilla para base del molde

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Preparación:

  1. Licuamos las galletas marías en la licuadora hasta que queden bien trituradas.
  2. Precalentamos  el horno a 200°C, por aproximadamente 15 minutos antes de que vayamos a usarlo.
  3. Derretimos la mantequilla y la  incorporamos a las galletas, con un tenedor se revuelve y luego con las manos la terminamos de incorporar  hasta lograr una mezcla homogénea y la ponemos en el molde como base, incluyendo en las paredes del molde.
  4. Ponemos en la licuadora el queso crema, la leche condensada, la cucharada de vainilla, las gotas de limón, los huevos y la leche, licuamos bien hasta que esté todo perfectamente bien integrado.
  5. Ponemos ésta mezcla en el molde y lo metemos al horno por aproximadamente 1 hora hasta que se sienta firme o ligeramente firme al tacto.
    MN2Otras formas de decorar nuestro pay de queso es cubriéndolo con románticas rosas, las cuales podemos teñir de nuestro color favorito.

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O si así lo preferimos, podemos presentarlo sencillamente, sin ninguna decoración ya que su delicioso sabor será suficiente para deleitar a nuestro ser especial.

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Pay de Chocolate Alemán

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Como muchos de los pasteles de queso, este hermoso pay de chocolate alemán sería fácil de hacer en varios días. Por ejemplo, lo podríamos hacer por partes, la capa del pastel de chocolate en un día, podemos hacer el pay de queso al siguiente, y hacer el relleno y ensamblar en el tercer día. Pero también podemos hacer todo de una sola vez. De cualquier manera, este pastel es muy rico y delicioso, lo hagamos por partes o todo junto. Es recomendable tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a hacer el pastel para no batallar en su elaboración y no tardarnos de más y así dejarnos llevar y disfrutar de la experiencia de realizar este delicioso pastel de queso alemán.

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Ingredientes:

Para la Corteza:

  • 1 caja de galletas sandwich de chocolate, aproximadamente 38, finamente picadas con la crema (relleno) intermedia que traen ya que todo se juntará al ser trituradas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfríada
  • 1 pizca de sal

Para el Ganache:

  • 3/8 de taza (6 cucharadas) de crema de leche
  • 5 onzas de chocolate semidulce o agridulce, finamente picado

Para el pay de queso:

  • 3 paquetes de queso crema (8 onzas cada uno), a temperatura ambiente
  • 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 3 onzas de chocolate semidulce
  • 3 onzas o aproximadamente 6 cucharadas de chips de chocolate, derretido y enfriado

Para el Pastel de Chocolate:

  • 3/4 de taza de harina para todo uso
  • 3/4 de taza de azúcar granulada
  • 3/8 de tazas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/8 de cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 3/8 de  taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1/8 de taza más  1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 3/8 de tazas de agua caliente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Para el Relleno o Betún Alemán:

  • 2/3 de taza de crema de leche
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 onzas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1/3 de cucharadita de sal
  • 2/3 de taza de nueces tostadas y finamente picadas
  • 1 taza de coco sin azúcar, tostada

Podemos usar también mi receta personal de Betún Alemán.

Preparación:

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Para la Corteza del Pay de Queso:

Combinar las migas de galleta de chocolate, estas son las galletas que trituramos previamente, la mantequilla derretida y la sal en un tazón pequeño. Mezclamos con un tenedor para humedecer todos los ingredientes. La ponemos en una capa delgada que cubra la parte inferior y los lados de un molde desmontable (al menos 3 pulgadas arriba de los lados). Es difícil conseguir la corteza tan alto, pero si mantenemos presionando las migas desde el fondo con un vaso de cara lisa y con cuidado podemos  trabajar alrededor del molde y conseguir una buena altura ya que lo que queremos es conseguir una altura que vaya acorde a la altura del pastel de chocolate. En este paso sí es recomendable tener paciencia y perseverar para lograr la altura deseada.

Para el Ganache:

Ponemos la crema a fuego lento en una cacerola mediana (o en el microondas durante un minuto, observando para asegurarse de que no hierva). Colocamos el chocolate en un tazón mediano. Una vez que la crema se calienta, vertimos la crema sobre el chocolate y dejamos reposar  de 1-2 minutos. Batimos en pequeños círculos hasta que un ganache suave se ha formado. Vertimos el ganache sobre la parte inferior de la corteza. Congelamos hasta que la capa del ganache este firme, esto se llevará unos 30 minutos aproximadamente.

Para el Pastel de Chocolate:

Mientras que el ganache esta listo, cortamos un círculo de papel de pergamino o papel encerado o de cocina y utilizamos aceite en aerosol como “pegamento” para adherirlo a un molde redondo de 9 pulgadas. Después hay que engrasar el molde y el papel o bien si no queremos usar papel encerado podemos engrasar y enharinar el molde. Precalentamos el horno a 200°C.
Batimos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batimos los ingredientes secos en velocidad baja hasta que se mezclen antes de aumentar la velocidad media y añadimos el huevo, el suero de leche, el agua caliente, el aceite y la vainilla. Batimos unos 3 minutos hasta que la mezcla esté suave y todos los ingredientes estén muy bien integrados. Luego ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado si decidimos no usar papel encerado o de cocina.
Colocamos el molde en el horno y horneamos hasta que al insertar un palillo en el centro salga con sólo unas pocas migajas húmedas, unos 25-30 minutos aproximadamente. Cuando saquemos el pastel de chocolate dejamos el horno precalentado para el pay de queso. Dejamos enfriar el pastel de chocolate sobre una rejilla durante unos 10 minutos antes de quitarle el papel encerado y luego hay que dejar que se enfríe por completo. Cubrimos el pastel con papel encerado y lo ponemos en el congelador para ponerlo firme para el montaje.

Para el Pay de Queso:

Mientras que el pastel de chocolate se esta horneando, podemos hacer el pay de queso y esto lo hacemos mezclando el queso crema, la vainilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados y se obtenga una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a la vez, batimos entre cada uno, y continuamos mezclando hasta que se integren bien los ingredientes. Añadimos el chocolate y continuamos mezclando hasta que se integren todos los ingredientes. Ponemos la mezcla en la corteza preparada de las galletas de chocolate previamente trituradas y alisamos la parte superior de la mezcla con una espátula.
Horneamos por 55 minutos o hasta que el centro del pay esté casi firme. La parte superior se puede quebrar, pero no importa ya que se va a cubrir de todos modos. Dejamos que el pay de queso se enfríe por completo. Cuando esté casi fresco, lo colocamos en el refrigerador para que se termine de enfriar mientras se prepara el relleno.

Para el Relleno:

Colocamos la mantequilla, la sal, el coco tostado y nueces tostadas en un tazón mediano. En una olla pequeña, calentamos la crema, el azúcar y las yemas de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se espese la mezcla. Vertimos esta mezcla sobre la mezcla de coco y revolver hasta que la mantequilla se derrita. Dejamos que la mezcla se enfríe completamente (se puede meter al refrigerador  una vez que estaba casi fría para espesar un poco más.)

Para el Montaje:

Colocamos la mitad del relleno en la parte superior del pay de queso y lo extendemos muy bien cubriendo toda la parte superior. Con cuidado, coloque la capa de pastel de chocolate en la parte superior. Luego le ponemos el resto del relleno en la parte superior de la capa de pastel de chocolate. Podemos decorar con nueces. Dejamos enfríar por 3 horas o toda la noche. Cuando esté completamente frío, aflojamos el pastel del borde del molde desmontable envolviendo el molde con paños o toallas de cocina calientes. Retiramos el molde desmontable y servimos.

Rinde de 14 a 16 rebanadas.

Fuente:WillowBirdBaking

Pay de Calabaza para el Día de Acción de Gracias

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Cuando pensamos en algún postre para el Día de Acción de Gracias, en lo primero que pensamos es en pays y aquí te ofrezco un pay delicioso que podemos agregar al menú del Thanksgiving Day y seguramente será muy bien aceptado por toda la familia, el Pay de Calabaza.

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Para esta receta de Pay de Calabaza no es necesario  comprar una corteza ya preparada. Se empieza por hacer una sencilla corteza, y luego hay que armar un simple relleno de puré de calabaza de lata si así lo prefieres,  con las especias, los huevos y la leche condensada, no tardamos más que sólo unos minutos para mezclar, así de sencillo es, luego lo ponemos en el horno durante una hora, y lo que se obtiene es un Pay de Calabaza adecuado para se el postre final del Día de Acción de Gracias o de otras cenas de verano. Podemos servirlo con una sencilla crema batida.

Pay de Calabaza

Es la opción clásica en ésta temporada y es la única época del año en que se comen éstos pays, prueba la receta de nuestrto tradicional pay de calabaza.

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Ingredientes:

Para la corteza:

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal (1 barra), fundida y  enfríada ligeramente
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso, un poco  más, si se necesita

Para el pay:

  • 15 onzas de puré de calabaza (no mezcla el pastel)
  • 14 onzas de leche condensada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • Crema Batida

Preparación:

Para la corteza:

Ponemos la mantequilla, el aceite, el azúcar y la sal en un tazón mediano y mezclamos hasta que quede una mezcla uniforme, luego agregamos la harina y revolvemos hasta que se forme una masa suave.
Luego ponemos la masa en el fondo de un molde para pastel de 9 1/2 pulgadas y con una taza medidora o con los dedos presionamos uniformemente la masa en el fondo y a los lados del molde, aquí es donde usaremos la harina extra si es necesario para evitar que se pegue, nos ponemos en los dedos y así no batallaremos para manejar la masa. Después cubrimos el molde con papel plástico y lo metemos al refrigerador durante al menos 30 minutos.

Para el pay:

Se recomienda precalentar el horno a 200°C y ponemos una rejilla en el tercio inferior. Colocamos una bandeja de horno sobre la parrilla, mientras el horno se está calentando.

Ponemos todos los ingredientes , excepto la crema batida, en un bowl grande y batimos hasta que quede suave y combinado, luego que ya esté todo muy bien mezclado lo ponemos en el molde con la corteza de pay helado que teníamos en el refrigerador.
Después ponemos el pay en la bandeja para hornear caliente y horneamos hasta que la parte superior comience a tener un color marrón y el relleno se vea fuerte pero ligeramente suave en el centro, esto es aproximadamente hornearlo por 60 minutos. Retiramos del horno a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de servir.

Podemos ponerle crema batida si así lo deseamos.

 

Pay de Nieve de Cereza y Chocolate

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 Este pastel de helado de cereza y chocolate es delicioso y muy refrescante, la combinación del helado y la cereza dan un sabor dulce muy sabroso. Aquí usamos los deliciosos  chocolates oscuros de cereza pero también hay de mantequilla de maní, caramelo y menta. La combinación es excelente y te invito a probar esta receta que es sencillamente deliciosa.

 Ingredientes para la base:

  • 2 tazas de migas de galletas de chocolate
  • 1/4 taza de mantequilla derretida

Ingredientes para la nieve:

  • 1 queso crema  de 190 grs. (8 oz), suavizado
  • 1/2 taza de azúcar                                                                                                     cherry1
  • 1/8 taza de leche
  • 2 cucharaditas de jugo de cereza marrasquino
  • 1 taza de crema batida (8 oz)
  • 1/2 taza de cerezas marrasquino cortadas
  • 3/4 taza de Nestlé Toll House DelightFulls, chocolate oscuro sabor cereza

Ingredientes para la Cubierta:

  • crema batida
  • salsa de chocolate
  • Nestle Toll House DelightFulls, chocolate oscuro sabor cereza cortados por la mitad

Preparación:

Empezamos por hacer la base, lo primero que tenemos que hacer es derretir la mantequillcherrya en el micro ondas o bien en un sartén en la estufa a fuego lento, luego licuamos las galletas de chocolate si las queremos que queden como arena o bien podemos dejar unos trozos muy  pequeños al triturar las galletas. Después hay que añadir la mantequilla derretida a las migas de galletas y mezclar hasta que se integren perfectamente bien.
Luego ponemos la mezcla en el molde para pastel de 9 pulgadas y presionamos la mezcla de galletas en forma pareja en el fondo y los lados, dejándolo listo para poner la mezcla de la nieve y reservamos.
Ahora hay que combinar el queso crema, el azúcar, la leche y el jugo de cereza marrasquino juntos y mezclar hasta que se integren totalmente y estén completamente combinados.
Luego la mezcla anterior lo ponemos en la crema batida, las cerezas picadas y los Nestle Toll House Delightfulls.

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Ponemos el relleno de crema de manera uniforme en la corteza, distribuyéndolo bien, dejándolo lo más parejo posible y lo congelamos durante varias horas, aproximadamente 2 o 3 o hasta que esté firme.
Cuando esté listo para servir, lo cubrimos con crema batida, la salsa de chocolate y les ponemos adicionales algunos Nestle Toll House Delightfulls.

Fuente: liveloveandsugar.com

Cheseecake de Nutella Frío

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Esta es una receta para hacer un pastel de queso crema sin usar el horno, queda delicioso y es muy sencillo de hacer.

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Ingredientes:

  • 100 grs. de mantequilla sin sal
  • 400 grs. de nutella
  • 250 grs. de galletas Marías
  • 500 grs, de queso crema
  • 70 grs. de azúcar glass

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Preparación:

Comenzamos con la mantequilla a la cual le ponemos una cucharada de nutella y los metemos al horno de microondas por 1 min., para que se integren bien. Las galletas Marías hay que licuarlas, preferentemente para que nos queden como polvo muy fino, cuando ya estén muy bien licuadas  le agregamos la mezcla de la mantequilla y la nutella, revolvemos bien hasta que nos quede una mezcla que parezca arena y, si la mezcla se ve algo seca, se le puede agregar un poco más de mantequilla. Luego cuando ya la mezcla esté lista, esto es, que hayamos integrado muy bien la mezcla de la mantequilla y la nutella a las galletas finamente molidas, la vertemos sobre un molde de preferencia removible y esparcimos bien por toda la base y parte de las paredes la mezcla de mantequilla, nutella y galletas, tratando de que queden muy bien presionadas en el molde, para esto nos podemos ayudar con un vaso y así aplastar muy bien la mezcla de las galletas sobre el molde. Luego al queso crema, que es recomendable esté a temperatura ambiente, le agregamos el azúcar glass y lo batimos muy bien para después agregar la nutella, toda la nutella restante ya que ésta es la que dará la consistencia necesaria, la firmeza del cheseescake, cuando lo metamos al refrigerador, dependerá de la nutella que le hayamos puesto, los batimos bien hasta que se mezclen perfectamente y quede una mezcla homogenea.
Después ponemos la mezcla sobre la base de galletas que pusimos previamente en el molde y lo metemos en el refrigerador por aproximadamente de 4 a 5 horas. Y para decorarlo podemos usar fresas, un poco de nuez o como siempre, usando nuestra imaginación y gustos personales podemos agregarle nuestros ingredientes preferidos.

Margarita Cheesecake

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Margarita Cheesecake

 

Margarita Cheesecake

¿Quién no ha probado las famosas “margaritas”? Esa deliciosa bebida refrescante con un poco de alcohol. Pues aquí les presento la receta de un pay de queso que incluye en sus ingredientes los clásicos ingredientes de la “margarita”, de ahí el nombre Margarita Cheesecake. Es muy sabroso y fácil de elaborar, espero se animen a probarlo y seguramente les gustará su delicioso sabor.

Para la base o corteza del Margarita Cheesecake:

  • 4 onzas de pretzels salados
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • Para el relleno del Margarita Cheesecake:
  • 3 paquetes de queso crema ( 8 onzas cada uno )
  • 1 taza de crema agria
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de Grand Marnier o Triple Sec
  • 1 cucharada de tequila
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 4 huevos grandes

Para hacer la base o corteza del Margarita Cheesecake:

Empezamos por precalentar el horno a 200°C. Luego procedemos a hacer la base o corteza, ponemos en un procesador de alimentos los pretzels y molemos hasta que queden bien triturados hechos migajas, luego ponemos el azúcar y revolvemos para que se mezclen bien, después agregamos la mantequilla líquida y molemos hasta que se integren muy bien todos los ingredientes.

Preparamos un molde desmontable de preferencia de 9  pulgadas, a éste molde lo cubrimos con mantequilla para que no se nos pegue la base del Margarita Cheesecake.

Pay de queso Margarita

Luego, con las manos tratamos de unir  la mezcla de los pretzels, el azúcar y la mantequilla para poder colocarla adecuadamente en la base del molde, lo cual haremos tomando una parte de la mezcla y colocandola en la base del molde, presionando para que se adhiera bien, tratando de dejarlo con un grosor de aproximadamente 1-2 centímetros dependiendo del gusto de cada quien, yo prefiero la corteza delgada pero es ya a elección de cada quien, presionamos en la base y en los lados aproximadamente una pulgada hacia arriba, luego lo ponemos en una bandeja para hornear y lo ponemos en el horno por más o menos de 5 a 7 minutos o hasta que se dore bien. Hay que dejarlo enfriar para ponerle el relleno del Margarita Cheesecake.

Ahora bajamos la temperatura del horno de 200°C a 180°C y procedemos a preparar el relleno del Margarita Cheesecake:

Ponemos en una batidora eléctrica los 3 quesos crema y batimos hasta acremarlos y la mezcla quede cuave y esponjosa, es recomendable raspar los lados del tazón de ser necesario, para quitar el queso que se pudiera quedar ahí e integrarlo a la mezcla, para lograr acremar el queso crema tendremos que batirlo por aproximadamente 1 minuto.Luego hay que mezclar la crema agria, el azúcar, el Grand Marnier o Triple Sec, el tequila y la ralladura de limón, batimos todos estos ingredientes hasta que quede una mezcla suave y luego añadimos los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclar bien después de cada adición.

Ahora ponemos la mezcla en el molde con la corteza o base y la mezcla debe de quedar por encima, más arriba de la corteza o base. Luego cubrimos el molde, por la parte de arriba, con papel de aluminio ya que el molde lo pondremos sobre una cazuela o molde más grande donde pondremos agua para que se hornee a baño maría dentro del horno y, el papel de aluminio debemos de ponerlo que cubra muy bien el molde en la parte superior y asegurarlo apretándolo en el mismo redondel del molde para evitar una posible filtración de agua lo que nos echaría a perder toda la mezcla puesto que nos quedaría muy blanda o incluso si se filtrara mucho la mezcla se deshace totalmente. Luego lo metemos al horno hasta que esté firme o se sienta ligeramente firme al tacto, esto nos llevará aproximadamente 1 hora. Después lo retiramos del horno y del baño maría y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, ahora lo metemos al refrigerador para que se enfríe totalmente, esto nos llevará aproximadamente 4 horas para lograr que se enfríe totalmente. Después lo sacamos del refrigerador y con un cuchillo caliente lo pasamos alrededor del molde para poder sacarlo sin ninguna complicación.