Galletas

Estas galletas son simplemente deliciosas, además de lo bonitas que se ven están muy sabrosas, por fuera se forma una capa crujiente y por dentro, con el delicioso relleno de queso, están maravillosamente suaves, así que te recomiendo te animes a hacerlas y probar esta deliciosa receta de Galletas Red Velvet de Queso Crema.

Ingredientes:

Sigue leyendo “Galletas Red Velvet de Queso Crema”

Estas son unas galletas muy ricas y sencillas de hacer con las cuales podemos deleitar a nuestros seres especiales éste 14 de Febrero, podemos decorarlas de diferentes maneras poniéndoles ese toque especial de la persona a quien se las vamos a regalar.

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 325 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• Azúcar glass

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
3. Incorporamos la harina con la sal (tamizado).
4. Mezclamos hasta que se junten los ingredientes y añadimos la leche poco a poco.
5. Envolvemos la masa en film y dejamos reposar 30 minutos en el refrigerador.
6. Estiramos la masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina.
7. Horneamos a 180 ºC durante 12 minutos o hasta que empiecen a estar doradas (dorado muy claro).Podemos hacer arreglos muy bonitos con las galletas que decoremos, como por ejemplo estos hermosos bouquets de galletas decoradas para San Valentín.

O bien este otro bouquet que también es muy hermoso

Y si lo preferimos podemos hacer paletas de galletas decoradas

Con decoraciones muy sencillas obtendremos lindas paletas de galletas deliciosas con las que deleitaremos a nuestros seres especiales.

Consejos:

Utilizar los ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla, el huevo y la leche.

Dejar reposar en frío la masa unos 30 minutos mínimo. La trabajaremos después mucho mejor, por un lado agarra más cuerpo y por otro se habrá endurecido con el frío.

Depende de la cantidad de gluten de la harina habrá que añadir menos o más leche. Por lo que lo mejor será que la añadamos de poco en poco.

Al sacar las galletas del horno dejarlas 5 minutos sobre la placa. Después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Si las cogemos nada más sacarlas del horno se romperán.

• 3 tazas de harina de todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 taza ( 2 barritas ) de mantequilla sin sal
•    a temperatura ambiente
  
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de extracto de vainilla
•  papel encerado
•  

1. En un bol mediano integramos la harina con el polvo para hornear y reservamos.
2. En el bol de la batidora, hay que acremar la mantequilla con el azúcar hasta que aclare. 3 minutos aproximadamente.
3. Agregamos el huevo y batimos por un minuto más ó hasta que se integre bien.
4. Luego agregamos la harina despacio y en cantidades pequeñas, de a poco, batimos  hasta que se integren bien y la masa se empiece a separar de los lados del tazón.
5. Después ponemos la mezcla sobre un papel encerado y amasamos un poco más con las manos.
6. Enseguida separamos la masa en 2 partes y le ponemos los colores a utilizar, en éste caso naranja y verde considerando que se va a usar más el naranja
7. Luego dividimos en 3/4 partes para naranja y 1/4 parte para verde.
8. Luego colocamos la masa en unas bolsas de plástico y las refrigeramos por 2 horas más o menos, se puede acelerar el proceso si ponemos la masa en el congelador por 20-30 minutos aunque es más recomendable ponerla en el refrigerador.
9. Cuando la masa esté fría y esté firme estará lista para usarse.

palitos que colocamos a los extremos.

Se coloca papel encerado sobre la masa para extenderla sin problema.

2 círculos festoneados naranja  de 17/8″

2 círculos festoneados naranja de 21/4″

con 11/4″ ó 11/2″ de círculo de recorte

en el centro

1 círculo festoneado verde de 11/4″ ó 11/2″ con

un recorte en el centro

1 tallo verde que se hace de aproximadamente

3/4″ de largo

Luego se meten a hornear de 8 -10 minutos, dependiendo del horno, el cual debe ser precalentado

• 4 cucharadas de merengue
• 4 tazas de azúcar glass
• 6 cucharadas de agua caliente

Se integran todos los ingredientes y listo para usarse como pegamento.

Ensamble de galletas:

el procedimientoes el mismo, se van 
pegando una a una

Así es como quedan ya pegadas

Luego a la otra galleta naranja completa se le pega la galleta

recortada verde con el tallo en el centro

 

Estas son unas galletas decoradas en forma de reloj, tradicionales para Año Nuevo y además le agregamos el factor sorpresa incluyéndoles, dentro de la galleta, un confeti de azúcar delicioso de colores que dan alegría y muchas ganas de festejar un maravilloso Año Nuevo.

A continuación te presento los pasos a seguir para hacer éstas deliciosas galletas:

Hacemos las galletas con nuestra receta preferida, podemos usar la receta usada para hacer Galletas en 3d.

En las galletas redondas que usaremos, les recortamos en el centro un círculo a las galletas que pondremos en la parte de en medio de la galleta final, esto es que si usaremos 4 galletas, las 2 de en medio deben ir cortadas en el centro con un círculo.Cuando ya estén listas las galletas, horneadas y enfriadas, le ponemos Glasé Real que servirá como pegamento entre las galletas, la base es una galleta redonda completa y sobre ella ponemos el glasé real y, si así lo deseamos, ponemos un poco de gel rojo alrededor de la galleta que ayudará a mantener el pegamento (glasé real) en el centro de la galleta.Ponemos una galleta sin el centro y la pegamos con la galleta base. Así formaremos el espacio donde pondremos los confetis de dulce de colores, lo hacemos con 2 o 3 galletas sin centro.Luego ponemos glasé real en una galleta completa y, con un marcador de tinta comestible, dibujamos los números del reloj. Tendremos que tomar en cuenta que necesitaremos poner el glasé real a la galleta y dejar que se seque completamente para poder escribir sobre la galleta, de otra manera, no podremos hacerlo correctamente.Después usando el pegamento (glasé real) sobre la última galleta sin centro, ponemos el pegamento alrededor de la galleta sin centro para luego pegar la galleta con el reloj ya dibujado que será la tapa de la Galleta Reloj Sorpresa de Año Nuevo.Y ya quedará lista para disfrutarse ésta deliciosa galleta.Podemos usar el marcador de tinta comestible del color de nuestra preferencia y también podemos usar la cantidad de galletas sin centro que nosotros queramos ya que será a nuestro entero gusto la cantidad de confites o mini-chocolates que pondremos en el espacio a rellenar.

Para ésta temporada navideña tenemos una opción muy buena de hacer galletas y decorarlas totalmente a nuestro gusto, te presento varias recetas que se pueden usar y algunas opciones de decoración de galletas siempre teniendo en cuenta que podemos modificarlas en colores y formas para que queden a nuestro entero gusto.

  Galletas decoradas como esferas de Navidad, diferentes diseños y, siempre tendremos la libertad de decorar a nuestro gusto cada galleta. Diferentes diseños de galletas de Navidad donde el límite es nuestra imaginación.

Galletas de Navidad en forma de pino decoradas en verde, blanco y rojo, colores tradicionales de la temporada navideña.
Aquí se presentan decoraciones muy originales y bonitas que podemos hacer para nuestros festejos navideños.

Esta es una de las recetas usadas para hacer galletas que luego decoraremos con motivos navideños en ésta ocasión.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza o 2 barras de  mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
3/4 taza de azúcar granulada
1/2  taza de azúcar glass
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
Lo primero que tenemos que hacer es batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar glass en un bol grande, hasta que se mezclen bien, luego agregamos los huevos y la vainilla y batimos  hasta que se incorporen muy  bien a la mezcla. Después poco a poco agregamos la mezcla de harina en el recipiente con la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla, hay que mezclar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente bien mezclados y la masa se vea homogénea. Luego hay que separar la masa en dos partes y las ponemos en una envoltura de plástico para refrigerarla durante dos horas aproximadamente o  hasta que esté lo suficientemente firme para poder manejarla.
Para poder trabajar con ésta masa se recomienda espolvorear un poco de harina sobre la superficie donde se va a extender la masa donde cortaremos las galletas y también se le pone harina al palo de amasar para facilitar la rodadura del mismo sobre la masa. Ya extendida la masa, la cual lo hicimos girando suavemente la masa fría, utilizaremos los cortadores de galletas para cortar su forma deseada. Si la masa se vuelve suave de nuevo, la ponemos en el refrigerador de nuevo durante unos 30 minutos hasta que esté firme para luego seguir haciendo sus formas con los cortadores deseados.
Luego la ponemos a cocer en el horno a 180°C durante 12-15 minutos aproximadamente. Al sacarlas del horno, hay que  dejarlas enfriar para poder decorarlas.

El betún que puedes usar para decorar es glasé real

Otras opciones de decoración de galletas son las siguientes:

Aquí se presentan los tradicionales árboles navideños, guantes, bastón de Navidad, estrellas y cupcakes decorados con colores típicos de Navidad.          Los clásicos pinitos de Navidad y una bota navideña, decorados de manera sencilla y muy bonita.Diferentes formas de decorar galletas en forma de coronas navideñas, muy originales.
Aquí se presentan decoraciones muy sencillas, fáciles de hacer y que van muy de acuerdo con los festejos navideños.

Otra receta de galletas que podemos usar para hacer en éstas festividades.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar glass
2 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
2 1 / 4 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Empezamos por batir la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa la mezcla. Luego batimos las yemas de huevo, la vainilla y la ralladura de limón.
Después ponemos en baja velocidad la batidora para poder  agregar la harina y la sal y batimos hasta que se forme una masa suave. No debemos sobre batir la masa porque luego es difícil manejarla. Después  envolvemos la masa en papel plástico y la refrigeramos varias horas o toda la noche preferentemente.
Luego de varias horas en el refrigerador sacamos la masa y nos preparamos para extenderla y cortarla en las figuras que queramos.Debemos precalentar el horno a 180°C por aproximadamente  15 minutos antes de meter las galletas. Estiramos la masa de galletas a un espesor de 1/4 de pulgada aproximadamente y luego hay que cortar con cortadores de galletas de Navidad, de las figuras de nuestra preferencia. Después las colocamos en bandejas para hornear dejando un espacio entre cada galleta de aproximadamente dos pulgadas de distancia. Se van a hornear durante de 8-14 minutos hasta que las galletas comienzan a tener un dorado muy claro en los bordes.

Decoraciones super especiales y creativas…

Esta galleta de campana, elegantemente decorada queda preciosa para una ocasión especial.
Galletas decoradas con motivos navideños, hermosamente armadas e ideales para regalos especiales.Galleta navideña de forma de campana con una fina decoración de paisaje navideño.Estas galletas están hermosamente decoradas y con una originalidad extraordinaria, podemos personalizarlas y darlas como regalo a esas personas tan especiales en nuestras vidas.
Estas galletas decoradas con los colores tradicionales de Navidad, de una manera sencilla y elegante que nos hará lucirnos con en éstas fiestas.

Betún para decorar:

Ingredientes:

4 tazas de azúcar glass
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de agua
1cucharada de miel
colorantes

Preparación:

Batimos todos los ingredientes hasta que quede suave la mezcla. Debe ser una mezcla de consistencia mediana para delinear las galletas y para rellenarlas debe ser más suave la mezcla pero no tanto que se vaya a escurrir fuera de la galleta, algo así como  más grueso que el pegamento de Elmer y más delgado que pasta. Toma algo de práctica para lograr la consistencia ideal, pero se consigue luego de varios intentos.Para suavizar la mezcla sólo se le va agregando agua hasta que quede a nuestro gusto para poder decorar sin problemas.

Estas son unas galletas tradicionalmente usadas para bodas mexicanas, pero como son muy ricas y fáciles de hacer, las hemos adaptado de una manera maravillosa para hacerlas de Navidad y esto lo logramos al usar los tradicionales colores de ésta temporada, el verde y el rojo, además de que les ponemos en su interior una linda sorpresa de chocolate. Te invito a hacerlas y disfrutarlas en familia ésta temporada navideña.

Ingredientes:

Relleno:

• 6 oz chips de mantequilla de maní
• 6 onzas de chispas de chocolate semi-dulce
• 1/4 de taza de azúcar glass, tamizada
• 1/4 taza de cacahuates, finamente picados

Galleta Exterior:

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 1/4 de tazas de mantequilla, suavizada
• 1/4 de taza de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Azúcar glass
• Azúcar de color verde y/o roja, opcional

Para el relleno de la galleta:

1. Derretimos las chispas de chocolate en el microondas con lapsos de 20 seg. cada uno o bien, a baño maría.
2. Agregamos la mantequilla de maní y el azúcar en polvo.
3. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que se integren perfectamente.
4. Reservamos a temperatura ambiente por un tiempo para dejar que se ponga un poco firme y poderla manejar dándole la forma necesaria, que son bolitas. El tiempo depende de la temperatura ambiente en que se esté trabajando, puede variar desde 20 a 45 minutos si está muy cálido.
5. Luego con una cucharrita para tomar la misma cantidad de mezcla, hacemos pequeñas bolas de aproximadamente 3/4 de pulgada y reservamos.
6. Precalentamos el horno a 180°C.

Para el exterior de la galleta:

1. En un tazón grande, combinamos la harina, la mantequilla, el azúcar glass y la vainilla.
2. Amasamos hasta obtener una mezcla homogénea (si la masa está muy seca, podemos agregarle una cucharadita de leche).
3. Formamos un tronco o rollo de 11 pulgadas aproximadamente.
4. Cortamos en rodajas de 1/4 pulgadas aproximadamente.
5. Tomamos un pedazo de masa en las manos y utilizando nuestros dedos la extendemos suavemente.
6. Luego ponemos una bola de mantequilla de maní y de chocolate que hicimos anteriormente, que es el relleno, en el centro de la rodaja que moldeamos con nuestras manos.
7. Formamos una bolita con cada rebanada de masa rellenándola con las bolitas de mantequilla de maní y chocolate, las cerramos muy bien,  rodándolas  en nuestras  manos hasta que quede bien formada cada bolita.
8. Le ponemos azúcar glass a cada bolita, haciendolas rodar en un recipiente o plato con azúcar glass y de igual manera las pasamos en otro recipiente con azúcar verde y/o roja, o bien, podemos poner el azúcar glass con el azúcar verde y el azúcar roja en un mismo recipiente o plato solamente revolviéndolas para que se integren bien y a la hora de ponerlas en la galleta queden las tres azúcares muy visibles.
9. Las colocamos en una bandeja para hornear sin engrasar, previamente preparada con papel encerado.
10. Las metemos al horno durante 10 minutos aproximadamente.
11. Cuando las sacamos del horno  les volvermos a poner azúcar glass y azúcar verde y roja.

Las dejamos enfriar un poco y ya están listas para disfrutarlas.

Fuente:recipegirl

Hagamos en ésta temporada navideña lindas casitas de jengibre para deleitar a nuestros invitados y celebrar en ésta hermosa época de amor y paz. Ánimate a hacerlas y disfruta el proceso de realizar algo hecho por nosotras mismas para nuestros seres queridos, donde podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación dejando salir la creatividad que todos llevamos dentro, en ésta ocasión,  realizando maravillosas casitas de jengibre.

Lo primero que tenemos que hacer es crear las plantillas de la casa, los podemos hacer con cartón o bien conseguir los cortadores de galletas diseñados especialmente para eso, pero para hacerla a nuestro gusto es más recomendable hacer nuestras propias plantillas. Hay muchos diseños de casas de jengibre así como infinidad de maneras de decorarlas, aquí sólo te muestro algunos ejemplos de casas de jengibre pero como siempre digo, el límite es nuestra imaginación, así que usémosla y hagamos una hermosa casa de jengibre para éstas festividades disfrutar de nuestras creaciones utilizando los adornos que más nos gusten para decorar nuestra casa de jengibre, pudiendo ser éstos los tradicionales dulces de menta, caramelos, gomitas, chocolates, bombones o simplemente glaseado de colores.

Para hacer una casa de jengibre sencilla, se usan generalmente 6 piezas que son 2 piezas para el techo, 2 paredes laterales, y 2 más para la pared trasera y frontal.

Después de tener las plantillas hay que preparar la masa para galletas de jengibre, una vez que esté lista la masa y que ya haya reposado el tiempo necesario, la extendemos y ponemos las plantillas sobre ella para cortarlos con un bisturí de fondant o con un cuchillo, debemos de tener cuidado de recortar todas las piezas que necesitaremos para armar la casa de jengibre que hayamos elegido.

Para hacer la siguiente casita de jengibre

utilizamos las siguientes piezas:

donde X2 es que se necesitarán 2 piezas y X1 indica que sólo se necesitará una sola pieza.

Para pegar las piezas se usa el glasé real  que es muy fácil de manejar y podemos teñirlo del color que queramos, teñir betún es muy sencillo y nos permite elaborar grandes diseños con diversos colores, en ésta temporada los más clásicos son el rojo, el verde y el blanco pero siempre podemos usar los colores que sean de nuestra preferencia.

Por ejemplo si queremos armar la siguiente casita de jengibre

los pasos a seguir son los siguientes:

Le ponemos glasé real en la orilla de la pared frontal.

Pegamos las paredes frontal con la de la pared lateral-1.

Hacemos lo mismo con las paredes lateral-2 y trasera.

Le ponemos suficiente glasé real para que se ponga firme y luego seguimos con las partes del techo.

Y así quedan todas las partes pegadas.

Ahora sólo falta pegar la puerta y empezar a decorarla.

Hay casas de jengibre mucho más elaboradas como las de las imágenes en la parte inferior pero es preferible empezar con casas sencillas, de 6 piezas, y decorarlas a nuestro gusto.

    Estas son galletas de jengibre, tradicionales galletas de Navidad que además de ser muy ricas nos permiten hacer grandes creaciones con ellas para deleitar a nuestros invitados en éstas fiestas navideñas.

Ingredientes:

• 1 1/2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 grs. de mantequilla sin sal
• 1 huevo grande
• 125 grs. de azúcar morena
• 150 grs. de melaza o miel de caña
• 400 grs. de harina de trigo

Preparación:

1. Batimos la mantequilla hasta que nos quede suave y cremosa.
2. Luego le agregamos el azúcar morena y batimos un poco más.
3. Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.
4. Añadimos 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela, 1 1/2 cucharadita de jengibre y batimos.
5. Agregamos la melaza o miel de caña y seguimos batiendo.
6. Añadimos la mitad de la harina, de a poco, sin dejar de batir hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
7. Sacamos la mezcla de la batidora y la ponemos sobre una superficie plana.
8. Agregamos la otra mitad de la harina y amasamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
9. Cubrimos la masa con papel encerado y la extendemos con un palote de cocina, la mezcla debe de quedar con un grosor aproximado de 6 mm.
10. La metemos al refrigerador al menos por 4 horas.
11. Cortamos la masa con el molde cortador de galletas y nos ayudamos con una espátula para facilitar levantar la galleta sin dañarla y pasarla a la charola donde se hornearán. La charola la cubrimos con papel encerado y engrasado.
12. Hornear a 180°C durante aproximadamente 13 minutos, con calor abajo y arriba, esto es que ponemos la charola en una rejilla intermedia del horno.
13. Decorar al gusto con el glaseado, es recomendable usar la duya #2 de Wilton.

Fáciles de hacer, muy sabrosos y especiales para usarlos en una reunión con los amigos, aquí en México los usamos mucho, los ponemos en charolas adornadas  en la mesa de algún evento, bodas, quinceaños, cumpleaños y cualquier evento que tengamos, quedan muy bien ya que están dentro de la categoría de repostería fina, los podemos hacer de diferentes tamaños aunque es recomendable hacerlos pequeños de algunos 5 o 7 centímetros cada uno para manejarlos con facilidad tanto a la hora de la cocción como a la hora de degustarlos.

Espero que pruebes a hacerlos y los disfrutes mucho.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno y esto lo hacemos encendiéndolo aproximadamente 15 minutos antes de que lo vayamos a usar, lo encendemos a 180°C y luego empezamos acremando la mantequilla, esto es ponerla en la batidora hasta que se suavice muy bien y luego se le incorpora la nuez molida, siempre batiendo para que se vaya mezclando todo, después le ponemos la vainilla y luego se le va agregando la harina, previamente cernida, de a poco y ya con una espátula se revuelve con movimientos envolventes hasta que quede todo muy bien incorporado, luego, con nuestras manos formaremos  los cuernitos los cuales los ponemos en una charola para hornear galletas previamente preparada con papel encerado, se hornean a 180°C por aproximadamente 15 minutos, dependiendo de cada horno. Cuando ya estén listos, esto es cuando ya se ven un poco doraditos, los sacamos del horno y por último los espolvoreamos con  azúcar glass cuando aún están calientes.