Receta de Muffins de limón

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MUFFINS DE LIMÓN    

Rinde: 24 muffins

Estos muffins son geniales para acompañar el café o como postre.
Disfruta esta deliciosa receta baja en calorías y grasa.

Ingredientes:

1 limón mediano
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
36 sobrecitos de Splenda o Sucrelle
6 claras de huevo

2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 2/3 tazas de yogurt normal

Opcional: 1/2 tazas de arándanos

Preparación:

Precaliente el horno a 350°F.
Engrase los moldes de cupcake (24 tamaño normal).
Corte el limón en 4 gajos, quite las semillas y muelalo en el procesador de alimentos. (si prefiere puede eliminar la cascara, pues es la parte más ácida del limon).
Reserve ésta mezcla.
En la batidora acreme la mantequilla a velocidad media e incorpore los sobrecitos de Splenda o Sucrelle.
Incorpore las claras de huevo, una a la vez y mezcle por un minuto más, luego agregue la vainilla.
En otro recipiente mezcle los ingredientes secos: la harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
Incorpore a la mezcla de mantequilla, un tercio de la mezcla de ingredientes secos y permita que se incorpore a velocidad media.
Agregue de forma alternada el yogurt y la mezcla restante de ingredientes secos.
Por ultimo incorpore el limón molido.

Opcional: incorpora los arandános

Distribuya en los moldes de muffin (que cubran dos terceras partes de cada molde)
Hornee por 30 minutos.
Deje enfriar 5 minutos antes de removerlos del molde.
Y ya están listos para disfrutarlos.

Receta de Pastel De Manzana Y Canela

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PASTEL DE MANZANA Y CANELA
PASTEL DE MANZANA Y CANELA
Este delicioso pastel de manzana y canela es ideal para disfrutarlo y 
compartirlo con nuestros seres queridos ya que ofrece un gran sabor con 
pocas calorías. 
Rinde 12 porciones 
Ingredientes: 
1 3/4 tazas de azúcar, dividida 
1/2 taza de margarina suavizada 
1 cucharadita de vainilla 
6 onzas de queso crema bajo en grasa , suavizado (alrededor de 3/4 taza) 
2 huevos grandes 
1 1/2 tazas de harina 

1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 
1/4 cucharadita de sal 
2 cucharaditas de canela molida 
3 tazas de manzanas picadas peladas (alrededor de 2 grandes) 
Aceite en aerosol para cocinar 
Este delicioso pastel de manzana y canela es ideal para disfrutarlo y compartirlo con nuestros seres queridos ya que ofrece un gran sabor con pocas calorías. 
Rinde 12 porciones 
Ingredientes: 
1 3/4 tazas de azúcar, dividida 
1/2 taza de margarina suavizada 
1 cucharadita de vainilla 
6 onzas de queso crema bajo en grasa , suavizado (alrededor de 3/4 taza) 
2 huevos grandes 
1 1/2 tazas de harina 
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear 
1/4 cucharadita de sal 
2 cucharaditas de canela molida 
3 tazas de manzanas picadas peladas (alrededor de 2 grandes) 
Aceite en aerosol para cocinar
Preparación: 
pastel redondo de manzana y canela
Precaliente el horno a 350°F. 
Batir 1 1/2 tazas de azúcar, la margarina, la vainilla y el queso crema a velocidad media hasta que esté bien mezclado (aproximadamente 4 minutos). 
Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. 
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal. 
Añadir la mezcla de harina a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. 
Combine 1/4 taza de azúcar y la canela. 
Combine 2 cucharadas de canela en la mezcla y la manzana en un tazón y revuelva la mezcla de manzana en la masa. 
Vierta la mezcla en un molde de 8 pulgadas cubierto con aceite en aerosol, y espolvorear con el resto de la mezcla de canela.
Hornear a 350°F por 1 hora y 15 minutos o hasta que la torta se despegue de los lados del molde. 
Dejar enfriar el pastel por completo sobre una

rejilla, y cortar con un cuchillo de sierra.

Receta del Volteado de Piña

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PASTEL VOLTEADO DE PIÑA 

volteado de piña


Ingredientes:

2- 1/4 tazas de harina para todo uso
1 sobre de maicena de vainilla o 1/3 de taza de maicena natural
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/8 de cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal
2 barras de mantequilla (barras de 90 gramos)
pastel volteado de piña1-1/2 tazas de azúcar
4 huevos separados
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de vainilla
rebanadas de piña, nueces y cerezas

Para el caramelo:

1/2 de barra de mantequilla
3/4 de taza de azúcar mascabado
1/4 de taza del almíbar de la piña

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

Engrasar y enharinar un molde de 10″ x 3″.

Para preparar el caramelo, en un sartén ponemos la media barra de mantequilla, agregamos el azúcar
y el almíbar de piña. Dejamos que se caramelice, solo caramelo suave, no lo dejen mucho al fuego, para que no se endurezca demasiado al desmoldar, agregamos el caramelo al molde, con cuidado y acomodamos las piñas con las cerezas y las nueces, y ya esta listo el molde para la mezcla.
Después  batimos las claras a punto de turrón, y reservamos en otro bowl aparte, luego batimos la mantequilla a que se ponga clara, y agregamos el  azúcar, a que esponje bien, hay que limpiar las paredes del tazón.
pastel volteado de piña con cerezasSe tiene que integrar bien el azúcar para que esponje bien el pastel, luego agregamos las yemas una a una y
la vainilla. Ahora hay que agregar los ingredientes secos, previamente cernidos somo son el harina, maicena, polvo para hornear, la sal y también la nuez moscada. Luego agregamos la leche evaporada y batimos por aproximadamente un minuto, después agregamos las claras a punto de turrón con la espátula, despacio y con movimientos envolventes.
A continuación ponemos la masa en el molde y lo horneamos a 180°C por aproximadamente 45 ó 50 minutos hasta que hagamos la prueba del palillo y salga seco.
Por último volteamos el pastel sobre un platón y lo dejamos enfriar por 5 minutos ya que este pastel se debe de voltear casi caliente para que no se endurezca el caramelo y sea mas fácil  que se despegue y ya está listo para disfrutarse.

Como hacer betún Glasé Real

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GLASÉ REAL

Este es el glasé que se utiliza para decorar las galletas, para delinear se usa así directamente y para rellenar sólo se le agrega unas gotas de agua para hacer la consistencia más líquida.



Ingredientes:
250 gramos de azúcar glass
1 clara de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
colorantes

Preparación:

Se ponen las claras a batir hasta que se formen picos, después se le agrega el azúcar y el jugo de limón, al final se le agrega el colorante.

Receta de Pastel De Chocolate Perfecto

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 PASTEL DE CHOCOLATE PERFECTO

pastel de chocolate perfecto


Ingredientes:

1 3/4 tazas de harina de todo uso
2 tazas de azúcar
3/4 tazas de cocoa  sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de buttermilk
1/2 taza de aceite vegetal
2 huevos extra grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 taza de café recién hecho (descafeínado)

Preparación:

Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol y mezclar hasta que se integren bien.
En otro tazón, mezcle la mantequilla, el aceite, los huevos y la vainilla.
Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente los ingredientes húmedos a los secos. Con una batidora a velocidad baja procede a añadir el café y revuelva para combinar, raspando el fondo del tazón con una espátula de goma. Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornear durante 35 a 40 minutos a 180°C, o hasta que al introducir  un palillo al pastel salga limpio.
Enfriar en los moldes durante 30 minutos y luego ponerlo en  una rejilla y deje enfriar completamente.
(Esta mezcla es para 2 moldes redondos de 8″ cada uno. Luego se divide cada capa por la mitad para crear cuatro capas)


BUTTERMILK CASERO

Ingredientes:

250 ml. de leche desnatada o semidesnatada
1 cucharada de zumo de limón (Medida americana 15 ml.)

Preparación:

Echar el zumo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es necesario colarlo.

 Buttercream Frosting Para Pastel de Chocolate Perfecto

Ingredientes:

pastel de chocolate

2 tazas de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente.
7 ½ tazas de azúcar glass (o una bolsa de 2 libras)
1 taza de cacao en polvo de  buena calidad
1 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de crema de leche

Preparación:

Coloque la mantequilla a temperatura ambiente y la vainilla en una batidora  y batir a velocidad  medio-alto durante unos tres minutos. Añadir el azúcar glass, cacao y la sal en un bol y mezclar con un batidor.
Agregar  la mezcla de azúcar y cacao en polvo y después agregue lentamente en la mezcla restante el azúcar glass restante, una taza a la vez.
Con la batidora a velocidad baja, agregue la crema de leche. Suba la velocidad a alta media y mezclar durante al menos dos minutos.
El frosting aparecerá muy claro, pero se ira oscureciendo.

Tablas de Práctica del Método Wilton

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TABLAS DE PRÁCTICA DEL MÉTODO WILTON

Estas tablas de práctica son las utilizadas en el método Wilton de decoración de pasteles y son súper útiles ya que al ponerles un plástico o papel encerado arriba las puedes utilizar para practicar cuantas veces sea necesario.

Haz click en la imagen para verla en tamaño completo, guárdala e imprimela en tamaño de media hoja.

Frosting De Chocolate

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FROSTING DE CHOCOLATE






Ingredientes:

3 tazas de azúcar glass
3/4 taza de cacao sin azúcar

1 barra de mantequilla , ablandada
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de vainilla









Preparación:
                                                                         

Tamizar el azúcar y el cacao juntos en un tazón grande. En otro tazón mezcle 1 taza de la mezcla de azúcar con la mantequilla y 1 cucharada de crema, batiendo hasta que quede suave. Añadir otra taza de azúcar y otra cucharada de la crema, batiendo bien, incorpore las 2 cucharadas restantes de la crema de leche. Continúe batiendo hasta que se combinan todos los ingredientes y esté el glaseado  esponjoso
. Agregar  la vainilla . Batir bien hasta que esté todo bien mezclado.

Puntos Fundamentales De La Decoración De Pasteles III

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 PUNTOS FUNDAMENTALES 
DE LA DECORACIÓN DE PASTELES



Hay 3 puntos fundamentales en la decoración de pasteles:

1.- La consistencia del betún
2.- La posición correcta de la manga
3.- El control de la presión


TERCER PUNTO

Aquí veremos el tercer punto que es el control de la presión.

El tamaño y la uniformidad de los diseños que hagamos se verán  afectados por la cantidad de presión que apliquemos sobre la manga y la continuidad de la presión, esto es cómo presionamos y liberamos la manga decoradora cuando la sostenemos.
El objetivo es aprender a aplicar la presión en una forma tan constante que le permita mover la manga de forma sencilla, con un fácil deslizamiento, mientras que a través de la duya se deja salir la cantidad correcta de betún. La práctica es la única forma de lograr este control.





Puntos Fundamentales De La Decoración De Pasteles

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 PUNTOS FUNDAMENTALES 
DE LA DECORACIÓN DE PASTELES


Hay 3 puntos fundamentales en la decoración de pasteles:

1.- La consistencia del betún
2.- La posición correcta de la manga
3.- El control de la presión

SEGUNDO PUNTO


Aquí veremos el segundo punto, que es la posición correcta de la manga
Para derechos:
Las posiciones de la manga se describen tanto en términos de ángulo como de dirección.
Ángulo:
El ángulo refiere a la posición de la manga en relación a la superficie de trabajo.

Hay 2 posiciones de ángulo básicas

Ángulo de 90°, o derecha, perpendicular a la superficie. Se usa cuando se van a hacer estrellas o flores de pétalos planos.

Ángulo de 45°, o de posición media entre vertical y horizontal. Se usa para escribir y para hacer bordes.




Dirección:

La dirección a considerar es hacia la cual apunta la parte trasera de la manga.Es fácil de aprender si se piensa en la parte trasera de la manga como si fuera la manecilla horaria de un reloj. Cuando se sostiene la manga con la punta en el centro del reloj, puede recorrer un círculo en le extremo trasero de la manga. Hacemos de cuenta que el círculo que formó en el aire es la esfera de un reloj. Las horas en la esfera corresponden a la dirección en la que se apunta el extremo trasero de la manga.

Los derechos siempre deben decorar de izquierda a derecha.

Como hacer Pastel De Cafe

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PASTEL  DE CAFÉ

Ingredientes:

5 huevos
3/4 tz. de harina de todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla, derretida

2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde de pastel de resorte de 9″. Reservar.

Poner un tazón de acero inoxidable sobre una cacerola con agua hirviendo. En el tazón, batir los huevos y el azúcar por 5 min. o hasta que la mezcla se espese. Fuera del calor, continuar batiendo hasta que la mezcla se enfrie un poco. Reservar.

En un segundo tazón, cernir la harina y el polvo de hornear. Incorporarlos en la mezcla del huevo batido.
Con una espátula o batidor, incorporar con cuidado la mantequilla derretida (con el café) y el extracto de vainilla. Poner la mezcla en el molde de pastel.
Hornear por 25-35 min. Sacar del horno. Sacar el pastel del molde deslizando un cuchillo pequeño a los lados. Dejar que se enfríe por 5 min. Desarmar el molde de pastel. Poner el pastel en una parrilla o una lata para hornear galletas espolvoreada con azúcar. Dejarlo reposar hasta que se enfrie.