Pastel Invertido de Piña y Coco

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pastel invertido de piña y coco


Ingredientes:

1 lata (20 oz) de anillos de piña en jugo, sin escurrir
1 paquete  (2 capas) de harina preparada para pastel (cake) amarillo
3 huevos
1 taza  de crema agria
1/4 taza de aceite
1/4 taza  de mantequilla, derretida
1/3 taza compacta de azúcar morena
4   cerezas de coctel (maraschino), cortadas por la mitad
1 taza de coco rallado tostado, cantidad dividida
1/2 taza  de cobertura Cool Whip Whipped Topping, descongelada

Preparación:

Calienta el horno a 350°F.

Escurre la piña y reserva 1/2 taza del jugo. Bate bien con una batidora la harina preparada para pastel, los huevos, la crema agria, el aceite y el jugo que reservaste.

Vierte la mantequilla derretida en un molde redondo de 9 pulgadas; espolvoréala con el azúcar. Acomoda los anillos de piña y las cerezas sobre el azúcar; espolvoréalas con 1/2 taza de coco. Cúbrelos con la mitad del batido. Cubre el fondo de otro molde redondo de 9 pulgadas. con papel para hornear (parchment paper); rocíalo con aceite en aerosol. Vierte el resto del batido en el molde.

Hornea los pasteles 45 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Invierte los moldes inmediatamente sobre unas rejillas de metal; déjalos enfriar totalmente.

Coloca la capa de pastel sin frutas sobre un pedestal o en un platón. Úntalo con el Cool Whip; espolvoréalo con el coco restante. Cúbrelo con la segunda capa de pastel con los anillos de piña hacia arriba.

Siempre tenemos la opción de hacer los pasteles en forma individual, en éste caso se utiliza una rebanada de piña para cada pastelito.
pastelitos individuales de piña

También podemos decorar el pastel con betún de crema y agregarle nuez troceada, poniendole en el centro de cada redondel de piña una cereza.

pastel de piña invertido con betún de crema

Pastel de moca en capas

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Este es un riquísimo pastel para disfrutarse en ocasiones especiales, su elaboración es fácil de realizar y vale la pena hacerlo ya que es una delicia a la hora de disfrutarlo.

pastel de moca en capas

Ingredientes:

1 paquete (para 2 capas) de harina preparada para pastel de chocolate
1 paquete  (3.9 oz) de pudín instantáneo de chocolate
4 huevos
1 taza  de crema agria
1/2 taza de aceite
3/4 taza  de café sabor moca, cantidad dividida
1/2 taza más 1 cucharada de agua, cantidad dividida

2 paquetes  (4 oz cada uno) de chocolate semidulce, cantidad dividida
2 tazas de cobertura Cool Whip Whipped Topping, descongelada
2 cucharadas  de mantequilla o margarina
1 cucharada de jarabe (miel) de maíz

Preparación:

Calienta el horno a 200°C.

pastel de moca decorado con chocolate

Bate la harina preparada para pastel, el pudín en polvo, los huevos, la crema agria, el aceite, 1/2 taza de café y 1/2 taza de agua en un tazón grande con la batidora eléctrica a velocidad baja; bate sólo hasta que el batido se humedezca y para frecuentemente para raspar el fondo y los lados del tazón. Luego, bátelo a velocidad media por 2 min. o hasta mezclarlo bien. Pica 4 oz de chocolate; incorpóralos al batido. Vierte esto en 2 moldes redondos de 9 pulgadas, engrasados y enharinados.

Hornea las capas de 40 a 45 min. o hasta que al insertar un palillo en su centro, éste salga limpio. Déjalas enfriar en los moldes por 10 min. Desmóldalas y colócalas sobre una rejilla; déjalas enfriar completamente.

pastel de moca con relleno de crema

Incorpora el resto del café instantáneo a la cobertura Cool Whip. Apila las capas de pastel sobre un plato, esparciendo la mezcla de cobertura entre las capas. Calienta en un tazón apto para microondas la mantequilla, el jarabe de maíz, el chocolate y el agua restante a potencia alta durante 1-1/2 min; revuélvelo hasta que el chocolate esté completamente derretido. Esparce esto por la parte de arriba del pastel, permitiendo que el exceso de glaseado chorree por los lados.

Receta de Brownies Con Queso Crema

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Estos deliciosos brownies hechos con queso crema y chocolate amargo son ideales para disfrutarse en una reunión familiar o con amigos ya que son un postre muy dulce y apetecibles para cualquier persona que guste de degustar el chocolate.

brownies queso crema




Ingredientes:

5 tablillas de chocolate Turín amargo

1 barra de queso philadelphia chico
5 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza más 1 cucharada de harina
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de royal
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas
1/4 cucharadita de extracto de almendra 


Preparación:


Derrita a baño maría el chocolate con 3 cucharadas de mantequilla cuidando siempre que no se vaya a pegar en la parte de abajo del sartén que utilicemos y para esto es recomendable revolver constantemente con una cuchara de preferencia de madera.

La mantequilla restante se mezcla con el queso crema hasta que se incorporen bien y quede una mezcla suave y manejable.Esta mezcla se reserva para el final.
Luego hay que batir el azúcar, añadiendo  un huevo entero.
Aparte se baten los huevos restantes hasta que tomen color claro
Y en seguida se añade el royal, la sal y harina y se baten hasta que se integren todos los ingredientes y quede una mezcla homogénea.
Después se tiene que añadir el chocolate frío y todo lo demás.

Separe 1 taza de chocolate


Se prepara un molde cuadrado esto es con mantequilla y se enharina y se 
coloca la mezcla del chocolate, encima se le pone la mezcla del queso crema (la que se reservó para el final) y sobre esto la taza de chocolate que se apartó.

Se hornea a calor medio  (180°C) por más o menos 40 minutos.
Se deja enfriar antes de cortar.
Se recomienda hacer los cortes en cuadritos.
Y antes de servir se deben refrigerar.

Receta de Pastel De Salzburgo

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Pastel de Salzburgo    (Receta Austriaca)


Este es un pastel exquisito con una receta típica austriaca que deleitará al paladar más exigente. Es muy sencillo de hacer y con ingredientes que usamos con gran facilidad. Es ideal para disfrutarse en una ocasión especial por su delicioso sabor.


pastel de salzburgo

Ingredientes del pastel:

150 gr. de mantequilla en pomada         
50 gr de harina de trigo cernida            
5 claras a punto de turron 
150 gr. de chocolate semi amargo (puede ser marca “turin” )
2 cucharadas de leche 
150 gr. de nuez o avellana molida en licuadora
150 gr. de azucar cernida
5 yemas 

Preparación:



El chocolate se disuelve a baño maria con la leche. Reservar 

En la batidora, acremar el azúcar y la mantequilla, añadir poco poco el harina
Integrar las yemas una a una. Batir 
La mezcla del chocolate se integra a la mezcla anterior y con movimiento envolvente integrar las nueces asi como las claras batidas a punto de turron 
Vaciar en un molde desarmable y hornear a calor medio por 35 minutos o 40 minutos 
Cuidar que el pastel no se sobrehornee

Ingredientes del betún:

100 gr. de azúcar                           
90 gr. de mantequilla                   
2 claras a punto de turrón
2 cditas rasas de cafe soluble en polvo tipo “nescafe” 
100 gr. de chocolate semi amargo de muy buena calidad
2 cucharadas de leche 
2 yemas

Preparación:

A baño maría, disolver: chocolate, azúcar, nescafé y leche 
Integrar fuera de la lumbre la mantequilla en pomada y luego rapidamente las yemas coladas (el calor que guarda el chocolate permitirá que las yemas no estén crudas)
Con movimiento envolvente integrar las claras batidas a punto de turrón
Colocar en el refrigerador y enfriar muy bien por espacio mínimo de 15 a 20 minutos 
Cortar el pastel en 2 o 3 capas y utilizar el betún como relleno, se puede espolvorear entre cada capa avellanas o nueces molidas
Embetunar el pastel

Pastel De Fresas Con Crema

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Pan de vainilla en tres leches relleno de fresas y cubierto con betún de crema y fresas .

Pastel de fresas con crema


Ingredientes:
3 tazas de harina para pastel
1 cucharada de polvo para hornear
1 barra de mantequilla ablandada (90 grs.)
1 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
3/4 de taza de leche
5 claras de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 200 °C, engrasar y enharinar 2 moldes redondos de 9″.
Unir la harina con el horno para hornear y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien, después agregar la vainilla, seguir batiendo, luego agregar la mezcla de la harina y el polvo para hornear alternando con la leche, seguir batiendo.
En otro tazón batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporar en forma envolvente a la mezcla.
Hornear por 35 a 38 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde sobre una rejilla, luego retirar y dejar enfriar completamente antes de decorar.

Preparación de las tres leches:

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
2 cucharadas de vainilla

Preparación:
Se mezcla la leche condensada con la evaporada y se revuelve hasta que esté bien integrado, después se le agrega la media crema y la vainilla y se revuelven hasta que se integren perfectamente bien.

Forma de agregarle las 3 leches:

Cuando ya este cocido el pan se saca del molde y en otro molde igual o, si puede manejarse el mismo, se pone un plástico y se le agrega en el fondo un poco de la mezcla de las 3 leches, se coloca sobre la mezcla el pan y se pica con un palillo o tenedor por todo el pan para que pueda absorber la leche y se le agrega la mezcla de las leches, finalmente se cubrte con plástico y se pone en el refrigerador por varias horas (generalmente toda la noche) para que se integre bien la mezcla con el pan.

Cuando el pastel es de doble pan, generalmente le pongo leche sólo al de abajo ya que manejo relleno entre los dos panes.

Betún:

Ingredientes:
Crema pastelera
Azúcar glass

Preparación:
Batir la crema con el azúcar hasta que quede con la consistencia adecuada para poder ponerlo en el pastel.
El relleno es de fresas y para decorar es con fresas frescas y glaze de fresa.

Cómo Hacer Rosas Con Buttercream

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Se pueden hacer rosas de diferentes formas desde las tradicionales y hermosas rosas de El Método Wilton de Decoración de Pasteles del Curso 1  como ésta, la cual con práctica te saldrán bien y se se verán muy elegantes en cualquier pastel donde las pongas.

rosa Wilton
Esta es la tradicional y hermosa rosa Wilton y aquí te explico cómo se hace.

El clavo para flores

Es una plataforma giratoria que se sostiene en la mano para crear de una manera práctica rosas y otras flores. Primero te mostraré cómo usar el clavo para hacer la base de la rosa.

Cómo marcar el clavo para flores

Con un marcador permanente de punta fina, se traza una circunferencia con una moneda de 10 centavos americanos, en el centro del clavo.
Tenemos que tener lista una manga con una duya 12 y betún de mantequilla del método Wilton 
Hay que tener cuadro de papel encerado o pergamino de 1 1/2″.
clavo para hacer rosa Se sostiene el clavo a un tercio de la distancia hacia abajo de la mano izquierda si eres derecha y, mano derecha si eres zurda, entre el dedo pulgar y el dedo índice.
Se pone un punto de betún encima del clavo.
Presiona un cuadro de papel encerado o pergamino sobre el clavo.

La Base de la Rosa

Aquí necesitamos duya 12
betún de consistencia firme
clavo, la manga la ponemos en un ángulo de 90°
la duya ligeramente por encima del clavo.
Se sostiene la manga para decorar recta hacia arriba en una mano y el clavo para flores en la otra. El extremo de la duya 12 deberá estar ligeramente por encima del centro del clavo para flores. Utilizando una presión firme y regular, se presiona para dejar salir una base grande de betún, enterrando el extremo de la duya en ella mientras presiona.Comienza a levantar la duya gradualmente y disminuye la presion cuando la base llene el círculo trazado en el clavo.

posición para hacer rosa
Se detiene la presión, se levanta y se retira. La base de la rosa deberá ser una y media más alta que la abertura de la duya 104.

centro de rosa
La clave para hacer cualquier flor sobre el clavo es coordinar la rotación del clavo con la formación del pétalo. Simplemente sostenga el clavo entre el pulgar y el dedo índice de su mano izquierda si eres diestra o derecha si eres zurda en el pliegue de su nudillo y gírelo lentamente hacia las puntas de sus dedos a medida que deja salir el betún presionando con la mano derecha. Girará automáticamente hacia la dirección correcta. La mano en la que sostiene la manga se mueve hacia arriba y hacia abajo, mientras sostiene la manga para decorar con la duya en el ángulo correcto, a 45° en la mayoría de los casos y mantiene el betún fluyendo a una velocidad continua.

El Centro de la Rosa

Duya 104

betún de consistencia firme
posición del clavo si eres derecha en la mano izquierda y si eres zurda en la mano derecha
la manga  a 45° a las 4:30  si eres diestra y si eres zurda a las 7:30
la duya debe estar el extremo ancho tocando el centro de la base y el extremo angosto hacia arriba y ligeramente hacia adentro.
Se sostiene el clavo que contiene la base en la mano que corresponda y la manga para decorar con la duya 104 en la otra mano. El extremo ancho de la duya debe tocar el cono de la base de betún en el centro o ligeramente más abajo y el extremo angosto de la duya debe apuntar hacia arriba y apenas hacia adentro.
inicio de la rosa

Ahora se debe de hacer 3 cosas al mismo tiempo, presionar la manga, mover la duya y girar el clavo. Al mismo tiempo que presiona la manga se mueve la duya hacia arriba desde la base formando un listón de betún.

formación de rosa
Lentamente se gira el clavo para que el listón de betún quede alrededor y se traslape en la parte de arriba del montículo de betún, después haga lo mismo hacia abajo hasta llegar hasta el punto de partida. Mueve la duya en forma recta solamente hacia arriba y hacia abajo, no hagas un lazo alrededor de la base.
inicio de la rosa

Hilera Superior ( 3 pétalos )

Como en el centro de la rosa también se hace 3 cosas a la vez:

presionar la manga, mover la duya  y girar el clavo. Mientras se presiona la manga, se mueve la duya hacia arriba y abajo hasta llegar al punto medio del centro de la base.
primera hilera de la rosa

Mientras gira el clavo, el movimiento de la duya hacia arriba y hacia abajo formará un pétalo rígido con forma de semicirculo. El extremo ancho de la duya debe tocar la base de la rosa en todo momento para que el pétalo se sujete. Dejas de presionar la manga y después  retirar la duya.

hilera de la rosa

El procedimiento para el segundo y tercer pétalo es el mismo. Asegúrese de que el extremo de la duya esté limpio antes de comenzar cada pétalo.Empieza de nuevo, ligeramente por detrás del extremo del primer pétalo, y presione la manga para formar el segundo pétalo. El tercer pétalo debe empezarse traslapando con el segundo y terminarse traslapando con el punto de partida del primero. Gire el clavo un tercio de la circunferencia del clavo para cada pétalo.
forma de la rosa

Hilera Intermedia ( 5 pétalos )

Se procede exactamente de la misma manera como se hizo para la hilera superiorde pétalos exceptuando éstos dos cambios:
empieza la hilera intermedia con el extremo ancho de la duya tocando la base de la rosa directamente debajo del centro de uno de los pétalos de la hilera superior, y el extremo angosto de la duya ligeramente inclinado hacia afuera.

formación de pétalos

Se hacen 5 pétalos en lugar de 3 con la orilla trasera del quinto pétalo traslapada a la orilla delantera del primer pétalo.

cinco pétalos
Los pétalos de hilera intermedia deben traslaparse a los espacios entre los pétalos de la primera hilera. Recuerda girar el clavo un quinto de la circunferencia del clavo para cada pétalo.
Todos deben de ser del mismo largo.

pétalos intermedios

Hilera Inferior ( 7 pétalos )

La duya debe de estar tocando el extremo ancho de la base por debajo de la hilera anterior y el extremo angosto por fuera a las dos (mano derecha o a las diez mano izquierda).
Se continúa igual que con la hilera intermedia, excepto que el extremo angosto de la duya debe estar un poco más inclinado hacia afuera así los pétalos parecen estar más abiertos. Se roza el extremo ancho de la duya por debajo del centro de cualquier pétalo de la hilera intermedia.
hilera de pétalos intermedios

Esta vez, se harán 7 pétalos en lugar de 5, cuidando de que el último se traslape con el primero y que todos ellos se traslapen a los espacios entre los pétalos de la hilera anterior. Girar el clavo un séptimo de la circunferencia por cada pétalo. Todos los pétalos deben de tener el mismo largo.

siete pétalos
Esta es la rosa Wilton terminada. Se retira la rosa del clavo para flores levantando el cuadro de papel encerado o de pergamino o utilice el elevador de flores Wilton.
rosa terminada

Estas rosas son muy sencillas de hacer, se  hacen con la duya 104. Sólo tienes que iniciar en el centro del cupcake e ir intercalando los pétalos, haciendolos rectos, curveados o con onditas según más te guste.

uso de duya 104
Así es como se va haciendo la rosa

rosa hecha con duya 104

trío de rosas rojas
Y así es como quedan ya terminadas.
Y las más usadas ultimamente son de éste tipo y la verdad es que son hechas de una manera muy sencilla y rápida usando la duya 2D de Wilton
rosa con duya 2D
Solo tienes que iniciar en el centro del cupcake e ir girando la mano con la manga y el cupcake hasta que se forma la rosa
trío de rosas bicolores
rosas con cupcakes de chocolate
Con éstas tres formas de hacer rosas ya se puede hacer bouquets de rosas combinandolas y cambiando colores.
Hay más tipos de rosas y hay todo tipo de flores que se pueden hacer con buttercream, pero eso lo veremos en otra entrada más adelante.

Cómo Teñir El Betún

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El color agrega realismo a los pasteles de personajes y personaliza los pasteles para eventos especiales y de días festivos. Los colorantes para el betún de Wilton son concentrados, se mezclan rápido, son fáciles de usar y no cambian la consistencia del betún. La amplia gama de colorantes hace que sea práctico para poder crear el color que se desea.

coloreando betún

Mezcla Básica de Colores

Para mezclar los colores se empieza con el betún blanco y se agrega el colorante poco a poco, hasta que se obtenga el color deseado. Se usa un palillo para agregar el colorante. se sumerje el palillo en el colorante y se revuelve en  el betún y se mezcla con la espátula. Se debe de usar siempre un palillo nuevo para agregar más colorante. Se debe de mezclar una cantidad suficiente del color de betún para completar el proyecto ya que es difícil duplicar el tono exacto de cualquier color. Para mezclar colores de betún profundos u oscuros (como rojo, negro, marrón) se necesita agregar una mayor cantidad de colorante. Los colores se harán más intensos o se oscurecerán en el betún de mantequilla, por lo que se debe de considerar ésto cuando se mezclan los colores.

Cómo Teñir Para Dar Efectos Especiales

La decoración de franjas pintadas con pincel se hace utilizando el colorante directamente del frasco y le da efectos de colores profundos al betún. Aplique uno o más colorantes al interior de una manga de papel pergamino con un pincel decorador. Llene la manga con betún blanco o color pastel, y  a medida que presiona el betún a través de la manga coloreada, saldrán decoraciones a franjas.

efectos especiales en betún

La decoración a franjas con espátula se hace usando betún color pastel, y produce tonos de dos colores, con gran realismo para la decoración de flores y figuras. Usando una espátula, haga una franja en el interior de una manga de papel pergamino con betún color pastel. Luego llene la manga con betún blanco, o de otro tono del mismo color de la franja. Presione para que salgan decoraciones con contrastes de color pastel.

betún a franjas

Sugerencias:

Para que el betún tenga mejor sabor cuando use colores de negro o rojo, prueba éstas sencillas opciones:

  • Siempre que se use una cantidad considerable de negro, comience con betún de chocolate, para obtener un mejor sabor y un color más real.
  • Wilton fabrica varios tonos de colorante rojo. Se recomienda que se use rojo sin sabor cuando utilice grandes cantidades de color en un pastel.

Cómo Decorar con Color Flow ( flujo de colores )

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pastel con adornos con color flow

pajarito de color flow

Usar el Color Flow es fácil, se delinea el diseño y se rellena. Como con otras técnicas esto requiere de práctica para lograr que el betún fluya correctamente, para llenar sin desbordar y para manipular las piezas terminadas sin que se rompan.

color flow

Lo primero que tenemos que hacer es calcar el diseño o recortarlo para colocarle encima el papel pergamino y pegarlo sobre la base que vamos a trabajar, poniendole el papel encerado encima.

calcar figuras para color flow
uso de papel encerado
uso de papel encerado para calacar
Se coloca una duya 2 en una manga de papel pergamino y se llena a la mitad con betún de Color Flow concentrado para delinear el diseño, luego se tiene que tener preparadas dos mangas más de papel prgamino y un alfiler con cabeza para usar después con el betún de Color Flow diluído.
Para el Delineado se necesita:
Duya:  2
Betún: Color Flow concentrado
Patrones preparados
Utensilios: Pincel para decorar, Manga de Papel Pergamino

Posiciones:
La Manga la pondremos a casi 90°
La Duya la usaremos ligeramente encima de la superficie.
Para iniciar se toca la superficie del dibujo, se presiona, se levanta levemente la duya y se deja caer una hilera de betún siguiendo el delineado de los patrones. Luego para detenerse tocamos la duya contra la superficie y retiramos. Para unir las líneas usamos un pincel para decorar húmedo. Para obtener mejores resultados, si va a usar el mismo color para rellenar, deje secar el delineado del borde unos minutos hasta que forme “costra”. Cuando el delineado y el relleno no son del  mismo color, deje secar el borde de una a dos horas antes de rellenar para evitar que los colores se mezclen.
Cómo diluir el Betún de Color Flow
Para diluir el Color Flow para rellenar el delineado, agregue una pocas gotas de agua a la vez al Color flow concentrado hasta que el betún fluya correctamente. Pruebe el Color Flow para ver si tiene la consistencia adecuada antes y después de ponerlo en la manga.

Antes de rellenar la manga: pruebe para asegurarse de que el Color Flow fluya correctamente. Con una cuchara se toma una pequeña cantidad y se deja caer nuevamente en el recipiente hondo. Si contamos hasta diez y el betún cae dentro de la mezcla y desaparece completamente, el betún ya está listo.

fluidez del color flow

Después de rellenar la manga: antes de empezar a rellenar nuestra pieza, se trazan 3 ó 4 montículos de Color Flow diluido sobre papel encerado para asegurarse de que el Color Flow mantenga la forma de una almohada, después rellene su pieza. Deje secar los montículos y la pieza a la misma vez. Se remueve primero los montículos del papel para ver si están secos. Si no lo están, se deja secar la pieza de Color Flow por más tiempo. Esto es para evitar que saquemos la pieza del papel antes de tiempo y se rompa.

puntos para evitar movimientos
mariposa de color flow
princesa de color flow

Sugerencias:

Para trabajar exitosamente con Color Flow tiene que seguir algunas reglas importantes. Aunque es fácil usar el betún de Color Flow, obtendrá los mejores resultados cuando mantenga éstos consejos en mente:
Color Flow endurece en segundos así que trabaje rápido
Si se están usando muchos colores haga todas las secciones primero de un color antes de comenzar con la próxima.
La humedad quebrará con facilidad las piezas de Color Flow.Descongele el pastel congelado de 6 a 8 horas para asegurarse de que esté seco antes de colocar las piezas de Color Flow.
Cómo rellenar:

Llene una manga de papel pergamino hasta no más de la mitad con betún de Color Flow diluido. Corte una pequeña abertura en la manga de papel pergamino.Comience a rellenar primero a lo largop de los delineados, apuntando la apertura de la manga hacia el delineado para un efecto de almohada. Trabaje desde afuera hacia adentro de arriba hacia abajo. Pinche las burbujas de aire si las hay, con un alfiler, mientras el betún está húmedo. Revise si hay partes con menos betún y llene. Para el pico, puede rellenar con Color Flow amarillo o, después de que la pieza esté completamente seca, dibuje con un marcador de colores comestible Food Writer amarillo.
Color Flow debería secarse dejando un leve efecto de almohada. Color Flow diluido se seca rápido. No deje de rellenar sin haber completado su pieza de Color Flow. Deje secar completyamente las decoraciones al aire por al menos 48 horas (en caso de climas húmedos deje secar por más tiempo).

Algunos de los diseños que se pueden hacer con Color Flow:
princesas para hacer de color flow
figuras infantiles de color flow
pony de color flow

Receta del Pan de Elote

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pan de elote

Ingredientes:

4 o 5 elotes tiernitos de preferencia, son 4 tazas de elote desgranado, dependiendo del tamaño de los elotes
1 lata de leche condensada
4 huevos
2 cucharadas bien copeteadas de harina
1 cucharada de vainilla
3 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal
2 barras de mantequilla sin sal (180 gramos)

Preparación:

pan de elote en molde

Primero hay que aclarar que el pan de elote no lleva harina, pero es importante agregarla, porque esta va  a hacer que el polvo de hornear esponje mejor nuestro pan, o sea lo va a activar, y es para que no se nos apelmace el pan, y  no nos quede masudo, y realmente es muy poquita harina la que le ponemos.

elote amarilloelote blancoPrimero desgranamos nuestros elotes, o compramos las latas de elote blanco de preferencia pero igual si no se consigue o no nos gusta podemos utilizar el amarillo,
quitamos lo mas que se pueda  los pelitos del elote.

Luego ponemos en la licuadora los huevos, estos ingredientes son muy pesado así que si su licuadora es pequeña les recomiendo hacerla en dos partes  esto es dividir a la mitad la receta, para que no forzar la  licuadora,  pero si el vaso de la licuadora es grande , pues se hace completa.
Después agregamos la leche condensada, cernimos la harina con el polvo de hornear y la sal, y la agregamos a la licuadora, luego la  la mantequilla derretida y agregamos la vainilla para licuar todo, esto se hace
para que el elote se muela sin necesidad de mas liquido, porque  si ponemos el elote junto se va  a batallar para moler, aclarado esto, ahora sí  vamos a agregar el elote y licuamos.

Con la mitad de los ingredientes el vaso de la licuadora queda más de la mitad de lleno, por eso lo hago en dos partes  y después junto las dos mezclas en un bowl, porque en la primera agregue la mayor parte de los ingredientes, y así ya queda toda la mezcla homogénea,.
El elote no lo licúo mucho para que se disfrute más el sabor pero es al gusto de cada quien, si no te gusta que se sienta el elote sólo que se pueda disfrutar el sabor se licúa totalmente.

elote licuado

Ahora se preparan los moldes, yo recomiendo de cristal para pay, dos de 8″ , se rocian con spray antiadherente, si se utiliza moldes de aluminio se les pone papel encerado en la base, y spray, al de cristal no se le pone papel , es que en el de aluminio tiende a pegarse y  se batalla un poquito para desmoldar, luego se le agrega una cucharadita de mantequilla a cada molde, y se ponen en el horno por 10 minutos para que se caliente la mantequilla y que el pan nos quede bien doradito de la parte de abajo.

Ahora hay que agregar la masa al molde previamente caliente por  10 minutos y  se llevan a hornear a 180°C, o 350°F por un espacio aproximado de 45 a 60 minutos , hasta que al introducir un palillo salga seco, en el molde para pay de cristal, se tarda menos que en el de aluminio, y  queda un poco mas doradito.
La consistencia del pan de elote es parecida a un budin, el comerial ya trae muy poco elote y sabe a pura harina …sabe rico…pero no es la original  gorda de elote de acá del norte de México.

rebanada de pan de elote con cajeta
Así es como nos queda nuestro pan de elote el cual deocramos con cajeta y nuez.
Siempre tendremos varias opciones de cómo presentar nuestros pasteles:
rebanada de pan de elote

la tradicional rebanada
cupcake de elote
en cupcakes
panecillos individuales de elote
o en forma rectangular indivuduales, lo importante es que disfrutemos de las deliciosas recetas de nuestros panes tradicionales mexicanos y, en este caso, de nuestro pan de elote muy popular en el norte de México.

Betún Real

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flores de betún realEs usado para crear flores y adornos con los cuales podemos resaltar la belleza de nuestros pasteles y además es muy fácil de hacer y, con un poco de práctica podemos hacer infinidad de decoraciones con este betún. Con este betún se pueden hacer las decoraciones con anticipación y colocarlas en su pastel cuando este listo ya. Una vez endurecidas y adecuadamente almacenadas las decoraciones con betún real no se ablandarán ni se desmoronarán. Las decoraciones se deben de mantener alejadas de la luz brillante cuando las guarde ya que se pueden decolorar.


Betún real (Consistencia firme)

Rinde 3 tazas

Ingredientes:

3 cucharadas al ras de merengue en polvo
1 libra de azúcar glass cernida
5-6 cucharadas de agua tibia

Preparación:



Asegúrese de que ninguno de los utensilios tenga grasa, este es algo muy importante a considerar a la hora de hacer nuestro betún real.
Empezamos por colocar el azúcar glass y el merengue en polvo en un recipiente hondo.
Después revolvemos hasta que estén perfectamente bien incorporados. Luego hay que agregar agua y mezclar de 7-10 minutos a velocidad media hasta que el betún pierda el brillo. Para evitar que se seque podemos cubrir el recipiente con un trapo húmedo mientras esté trabajando con betún, podemos usar una toallita de cocina humedeciéndola la ponemos sobre el recipiente que estemos usando para hacer el betún y así evitamos que se reseque y podamos trabajarlo sin dificultad alguna.
Este betún se puede guardar en un recipiente hermético por hasta 2 semanas.
Si queremos volver a utilizarlo sólo tenemos que batirlo a velocidad baja para restablecer la textura original.

Se deben de mantener todos los utensilios, duyas, coples, mangas, etc. completamente sin grasa, cualquier pedacito de manteca, mantequilla o cualquier tipo de grasa hará que éste betún se haga suave y liquido.
Se usa envoltura de plástico para cubrir el betún antes de guardarlo en un recipiente hermético, no es necesario refrigerar.