Cómo Hacer Un Pastel Piñata

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El primer paso es hacer dos panqués. Para esto pueden usar la receta que más les guste, pero aquí les dejo la que yo usé: 

pastel piñata

Ingredientes:


– 3 huevos enteros
pastel piñata relleno de dulces– 3/4 de taza de azúcar
– 4 cucharadas de margarina o mantequilla
– 3 tazas de harina tamizada
– 1 sobre de polvo de hornear o 2 cucharaditas de Royal
– 1 taza de leche 
-1 cucharardita de esencia de vainilla

Preparación:
-En un recipiente batir los huevos con el azúcar y la mantequilla. 
-Agregar la harina, el Royal, la leche y la esencia de vainilla, y seguir batiendo hasta que la masa quede homogénea. 
-Enharinar y enmantequillar un molde y prender el horno a 180 grados. 
-Colocar la masa en el molde y meter al horno por 35 a 40 minutos. 
Ya que nuestros panqués estén listos, y que ya no estén calientes, los cortamos en dos y con ayuda de una cuchara hacemos un agujero en su interior donde pondremos todos los dulces que queramos, chicles, chocolates, galletas y… lo que se les ocurra al respecto.
pastel piñata recien horneado

Unimos las dos partes, la base y la tapa. 
como dividir el pastel piñata

Para esto untamos crema de mantequilla en el borde de la base y ponemos la tapa del panqué. Ahora sólo falta…¡decorar! Lo cual podemos hacer de muchas maneras diferentes, aquí te presento algunas opciones de decorado.
pastel piñata decorado

El colorido del pastel es muy importante y podemos combinar los colores a nuestro gusto.

pastel multicolor
En ésta opción es con chocolates m&m que son deliciosos.

pastel piñata fondant
Aquí se presenta un pastel de fondant.


Receta de Crema de Mantequilla: 
Ingredientes:
-250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250 gramos de azúcar glass
-1 cucharadita de esencia de vainilla 
-2-3 cucharadas de leche deslactosada 
Preparación:
-Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol con la mantequilla, la vainilla y la leche. 
-Batimos a velocidad baja por un minuto y después vamos subiendo la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos. Se volverá casi blanco y bastante cremoso.  
Con la mezcla que hicimos de buttercream cubrimos todo el bizcocho para que no se vea su separación. Ya ahí podemos ponerle chispitas de chocolate o de colores, ¡y listo! 

Pastel vegano (sin leche ni huevo)

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Pastel vegano (sin leche ni huevo)

Esta es una receta básica de pastel vegano. Es una receta fácil de pastel que podemos usar tal cual o variar para hacer distintos postres y pasteles veganos.

pastel vegano

Ingredientes:

300 gr. harina de trigo
125-150 gr. harina de maíz
24 gr. de levadura en polvo (3 cucharaditas aprox.)
150 gr. de azúcar integral
1 yogur de soja (o 1 ó 2 piezas de fruta, como plátano, manzana…)
1 taza de aceite de girasol

2 tazas y 1/2 de licuado de soja (“leche” de soja)

Preparación:

Poner el horno a calentar a unos 220°C

Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente.

En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soja y lo que quieras añadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azúcar poco a poco.

A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.

Se unta el molde para el pastel con un poco de margarina y se esparce un poco de harina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el pan. A continuación se va bajando la temperatura a 200 grados y luego a 180 hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bipastel y se agita un poco para ver que no esté pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que quede boca arriba. Dejarlo enfriar y listo.

Comentarios a la receta

No abrir el horno hasta que el pastel haya subido.

Este es un pastel tipico que puedes variar poniéndole chocolate, cambiando la mezcla de harinas, añadiendo frutas escarchadas, etc.

Se puede echar canela, vainilla, cacao, zumo de naranja, agua de azahar, etc. lo que desees para dar un sabor distinto.

pastel vegano de chocolate
La variedad de sabores que podemos hacer es muy grande, como éste de chocolate que queda delicioso.

cupcakes veganos
También podemos hacer los tradicionales cupcakes de chocolate y variamos el betún.

cupcake  vegano de limón
Otro cupcake muy sabroso, vegano también es el de limón.

cupcake vegano de fresa
Cupcake vegano de fresa queda muy sabroso y, asi se pueden variar los sabores a como mejor nos guste.

cup pops veganos

Otra forma de presentar los pasteles veganos es también en pop cakes.

Técnica de Bordado Con Pincel (Brush Embroidery)

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BORDADO CON PINCEL  ( BRUSH EMBROIDERY )
bordado con pincel

Primero necesitas hacer las galletas  las cuales deben de estar completamente frías a temperatura ambiente para poder decorarlas.
También necesitas el betún Royal Icing y una pequeña brocha plana. Puedes decorarlo como mejor te guste, podemos ayudarnos de plantillas, sellos o stencils para crear dibujos.

Aquí te presento un paso a paso que me parece muy bien hecho y espero te sirva si decides usar ésta técnica que es muy sencilla y muy bonita, muy del estilo romántica.
Primero hay que embetunar la galleta con el betún Royal Icing, de consistencia mediana y con una duya del número 2 se delinea, como se ve en la imagen #1, luego se arrastra con pinceladas cortas el betún hacia el centro, siempre de afuera hacia adentro, como se aprecia en la imagen #2 y #3, en la imagen #4 ya se aprecia cómo quedan, luego se sigue haciendo más pétalos y se hace el mismo procedimiento como se ve en las imágenes #5 y #6.
Aquí se hicieron de 2 en 2 los pétalos.

como hacer bordado en galletas
Luego se completa la flor más externa, con el mismo procedimiento de la brocha de afuera  hacia adentro, imágenes #7 siguiendo a la #8.
bordado en galletas
Luego se delinean los pétalos internos, de igual manera primero 3 separados, imagen #9 y se sigue con el arrastre del betún hacia adentro, imagen #10. Después se completan los pétalos restantes, siempre con el mismo procedimiento, imagen #11 y finalmente se agregan unos puntitos en el centro de la flor, imagen #12 y así queda terminada la flor de ésta galleta.
galletas bordadas con pincel
En el curso 3 de decoración de pasteles de Wilton viene ésta técnica pero usan betún de mantequilla con piping gel y se recomienda trabajar en áreas pequeñas para que no se seque el betún y se pueda arrastrar perfectamente de afuera hacia adentro, la consistencia del betún es mediana y la posición de la manga es a 45° y la duya pega ligeramente sobre la superficie a trabajar.
Esta es la hoja de práctica que se recomienda para aprender ésta técnica.
La puedes ampliar, forrarla con algún plástico transparente y practicar las veces que sea necesario hasta lograr dominar ésta técnica.
procedimiento para bordar
Y éste pastel es una muestra de lo que se puede hacer con las flores usando ésta técnica.
flores con bordado con pincel

Betún de queso crema 1

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Este betún es un glaseado dulce cremoso hecho de azúcar, enriquecido con queso crema y mantequilla y se usa para cubrir o decorar productos horneados, como pasteles, cupcakes, mini pasteles, etc., es un betún suave pero de un sabor exquisito que da a nuestros pasteles una apariencia de elegancia al ser utilizado en la decoración ya que da un aspecto delicado, además éste betún es muy manejable y con algo de practica se pueden hacer decoraciones muy especiales con éste tipo de betún. Se recomienda usarlo principalmente para pasteles como el de zanahoria, naranja, limón aunque se puede usar para cualquier tipo de pan para pastel ya que es muy sabroso y se disfruta mucho porque es muy combinable a cualquier sabor. Los ingredientes que se necesitan para la elaboración de éste betún son muy fáciles de conseguir y son muy pocos, se hace de una manera muy sencilla y sólo se recomienda que, en lugares donde hace mucho calor, se refrigere antes de ser usado y, también mantenerlo en refrigeración antes de consumirse.
pastel de tres leches

Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla sin sal (90 grs.)
  • 1 queso crema (190 grs.  u  8 oz.)
  • 2 tazas de azúcar glass (impalpable)
  • 1 cucharada de vainilla



    Preparación:


    pastel de zanahoria



    Se acreman el queso y la mantequilla, cuando ya estén bien integrados se le agrega el azúcar glass y la vainilla y se baten hasta lograr que estén bien mezclados, la mezcla debe quedar suave y untable. La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente para que no tenga exceso de agua la cual afectaría la consistencia del betún haciéndolo demasiado suave y se nos “caería” a la hora de untarlo en el pastel, por lo que es importante cuidar éste detalle.Luego se pone en el refrigerador por aproximadamente 15 minutos para que se enfríe y endurezca un poco antes de poder usarlo para la decoración de nuestro pastel, esto es principalmente, reitero, en los lugares donde las temperaturas son muy calientes, como es el caso del lugar donde yo vivo por lo que hago mucho énfasis en éste detalle para evitar la caída del betún de nuestro pastel. Considerando éste “detallito” de la temperatura no hay nada más que pueda complicarnos el uso de éste betún y es uno de mis betunes favoritos ya que es muy sabroso a la hora de degustarlo.

    Receta de Pastel Con Chocolate Fundido

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    PASTEL CON CHOCOLATE FUNDIDO


    Estos son pastelitos individuales que tienen chocolate fundido dentro lo que los hace deliciosos para quienes nos gusta disfrutar del chocolate en todas sus presentaciones.

    mini pastel relleno de chocolate

    para 6 porciones

    Ingredientes:

    4 oz de chocolate amargo , picado en trozos pequeños
    4 oz de chocolate semidulce , picados en trozos pequeños
    3/4 de taza de  mantequilla sin sal, cortada en trozos
    4 huevos
    1/2 taza de azúcar granulada
    1/4 taza de harina para todo uso
    1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
    2 cucharaditas de extracto de vainilla
    1 cucharadita de polvo de café expresso instantáneo o 2 cucharaditas de café instantáneo granulado
    1/2 cucharadita de sal

    Salsa negra de cereza  ( ver la receta al final)
    Crema batida (ver la receta al final )
    Chocolate para fundir.

    Preparación :

    Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe seis moldes de  6 onzas con spray antiadherente.

    En una cacerola pequeña derrita a fuego lento el chocolate amargo y chocolate semi-dulce y la mantequilla , revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Retire del fuego y hay que dejar enfriar.

    pastel individual relleno chocolate



    En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar con una batidora de mano eléctrica hasta que estén muy bien mezclados y sea una mezcla clarita , aproximadamente 7 minutos.


    Añadir la harina, el cacao en polvo , extracto de vainilla , polvo de café expresso, y la sal. Batir la masa durante 2 minutos más; añadir la mezcla de chocolate derretido y batir otros 5 minutos. La masa necesita una gran cantidad de golpes ya que se le incorpora aire y eso hace que se vaya aligerando la textura del pastel.


    Colocar la masa en los moldes preparados , aproximadamente 3/4 taza de la mezcla en cada molde. En este punto , si lo deseas se pueden refrigerar y luego se pueden  hornear más tarde  pero siempre antes de hornear , se debe dejar que la masa alcance la temperatura ambiente.


    Cuando esté listo para hornear , coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee de 15 a 17 minutos o hasta que se infle. Es muy importante el tiempo de horneado en estos pasteles porque puede quedar el chocolate demasiado fundido o terminan  como brownies. Las temperaturas del horno varían , así que se recomienda checarlos en el minuto 15 . Si están muy húmedas en la parte superior , hay que cocer un minuto más y puedes volver a checarlos . Una buena comprobación es usar un termómetro digital instantánea para probar su pastel . La temperatura interna debe ser a 160 grados F. cuando ya este terminado.


    Luego hay que retirar los pasteles del horno y dejar reposar 3 minutos ( en este proceso se pueden hundir un poco pero eso está bien). Dejarlos enfriar para poder desmoldar sin problemas.
    Después para servir agregarle la salsa de cerezas y crema batida.

    pastelito relleno de chocolate y crema


    Salsa negra de cerezas :

    1 taza de vino tinto seco
    1/3 taza de azúcar granulada
    1 cucharadita de vinagre balsámico
    2 piezas de limón y cáscara de naranja
    1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
    1/4 cucharadita de clavo de olor entero
    1 ramita de canela
    2 cucharaditas de fécula de maíz
    1 cucharada de agua fría

    En una cacerola pequeña , combine el vino, el azúcar , el vinagre balsámico, la cáscara de cítricos y especias. Llevar a ebullición y reducir a 3/ 4 de taza , aproximadamente 5 minutos . Retire del fuego . Colar y regresar el líquido  a la sartén.

    En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el agua. Llevar la mezcla de vinos de nuevo a ebullición ; bata la mezcla de maicena y cocine a fuego lento hasta que espese , aproximadamente 2 minutos . Añadir las cerezas y cocine a fuego lento hasta que todo esté caliente . Retire del fuego ; añadir el extracto de almendra . Sirva caliente .


    Crema batida :

    Crema de leche
    2 cucharadas de azúcar granulada
    2 a 3 gotas de extracto puro de almendra 

    Poner a batir en un tazón mediano , la crema batida , el azúcar y el extracto de almendras hasta que esten a punto de nieve.

    Como hacer un Sandwichon

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    SANDWICHON


    En ésta ocasión voy a recomendar un pastel pero salado, muy práctico y fácil de preparar.


    Este  es un tipo de pastel salado que podemos utilizar para las personas a quienes no les gusta lo dulce ya que si lo acomodamos en la forma adecuada puede considerarse como un delicioso pastel  de cumpleaños, que aunque no es dulce igual se puede disfrutar de una manera deliciosa. Hay muchas variantes en los ingredientes a utilizar pero aquí les muestro uno de ellos que queda muy sabroso.


    sandwichón terminado

    Ingredientes:

    sandwichón decorado con rajas
    4 barras de pan bimbo con 24 rebanadas c/u
    Mayonesa la necesaria
    2 latas de atún en agua
    250 gr de carne molida cocida

    350 gr de jamón
    1 frasco grande de queso cheeese whiz
    1 lata mediana de pimiento morrón rojo
    rajitas de chile en vinagre (opcional)                        

    Preparación:

    Con un cuchillo ir quitando las orillas del pan e ir guardándolas en la misma bolsa. Licuar la carne ya cocida con mayonesa a que quede una pasta para untar no muy liquida, pero tampoco seca. Reservar. Licuar el jamón con mayonesa y 3/4 de los pimientos morrones, reservar el resto para decorar. Licuar el atún con mayonesa. Mezclar el queso amarillo para untar con mayonesa. En una charola grande y forrada con papel aluminio acomodar una capa de pan de 6 x 4 o sea 24 rebanadas. Ponemos sobre los panes primero la mezcla de carne con una espátula o una cuchara grande a que quede todo el pan bien mojado. Hacer otra capa de pan con 24 rebanadas e ir poniendo la mezcla de atún con mayonesa.
    Ahora hacemos el segundo piso con la mezcla de atún.
    Luego hay que poner otra capa de pan cuidando que queden parejos y que no haya separaciones entre rebanadas.
    La siguiente capa lleva la mezcla de jamón, morrón y mayonesa.
    Luego seguimos  con la última capa de pan y le ponemos la mezcla de queso cheese whiz y también rellenamos todos los lados del pastel para  por último adornar con rajitas de morrón rojo y chile en vinagre.

    Receta de Pastel blanco clásico

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    PASTEL BLANCO CLÁSICO

    Este, como su nombre lo dice, es un clásico pastel utilizado para bodas principalmente en Estados Unidos por su sabor suave y combinable en sabores, no es muy dulce y es muy agradable al paladar.



    Ingredientes:

    3 tazas de harina para pastel
    1 cucharada de polvo para hornear
    1 barra de mantequilla ablandada (90 grs.)
    1 1/2 taza de azúcar granulada
    1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
    3/4 de taza de leche
    5 claras de huevo

    Procedimiento: 

    Precalentar el horno a 200 °C, engrasar y enharinar 2 moldes redondos de 9″.   Unir la harina con el polvo para hornear y reservar.
    Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien, después agregar la vainilla, seguir batiendo, luego agregar la mezcla de la harina y el polvo para hornear alternando con la leche, seguir batiendo.
    En otro tazón batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporar en forma envolvente a la mezcla.
    Hornear por 35 a 38 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde sobre una rejilla, luego retirar y dejar enfriar completamente antes de decorar.

    Las cajas de pastel que te recomiendo son:




    Cualquiera de las dos funcionan muy bien.


    Ya terminado el pastel lo puedes decorar a tu gusto.


    Los pasteles blancos clásicos se recomiendan mucho para pasteles de boda, ya que no son demasiado dulces y son muy combinables en sabores.






    Pastel de Rollo De Fresa

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    ROLLO DE FRESA




    Ingredientes:

    Mantequilla sin sal, para el pan
    8 huevos grandes, a temperatura
       ambiente, separados
    1/2 taza de azúcar granulada
    1/2 cucharada de extracto de vainilla
    1/2 taza de harina para pastel
    2 cucharadas de polvo para hornear
    1 litro de crema de leche, crema para batir (heavy cream)
    2 cucharadas de azúcar glass 
    500 grs. de fresas lavadas y desinfectadas

    Preparación:
    Precalentar el horno a 200°C. Poner papel encerado enmantequillado en un molde de 15 x 10 x 1″ y reservar.
    Los huevos debemos separar las yemas de las claras.En un bol grande batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color claro, aproximadamente 1 minuto, agregamos 1/2 cucharada de vainilla, el polvo para hornear, la harina para pastel y batimos hasta que estén bien integrados.
    En la batidora ponemos  las claras de huevo y batimos a punto de nieve.Luego incorporamos la harina en forma envolvente.
    Ponemos la mezcla en el molde previamente preparado con el papel encerado y horneamos por aproximadamente 20 min.
    Hay que emparejar la mezcla lo más posible para que nos quede del mismo grosor todo el pastel.
    Mientras tanto, ponemos a un lado 6 fresas para adornar. Rebanamos finamente las fresas restantes. Batimos la crema de leche a velocidad media. Poco a poco agregamos la  vainilla y 2 cucharadas de azúcar glass. Continuar batiendo hasta que se formen picos suaves. Reservamos la mitad de la mezcla. Incorporamos suavemente las fresas cortadas en la otra mitad, con movimientos envolventes.

    Colocamos una toalla de cocina limpia y plana sobre una superficie de trabajo o sobre la mesa para poder enrollar el pastel. Generosamente espolvoreamos con azúcar glass la toalla de cocina. Volteamos el pastel sobre la toalla, retiramos la bandeja para hornear, y retiramos el papel enecerado que previamente colocamos en el molde. Usando el paño de cocina, enrollamos el pastel hacia donde estamos nosotras  y luego lo dejamos enfriar.

    Cuando ya esté frío lo desenrollamos,el  pastel, y colocamos sobre él la mezcla de crema batida tratando de que quede  uniformemente repartida sobre la superficie del pastel y luego volvemos a enrollarlo, ahora lo colocamos en  un plato de servir y le ponemos uniformemente en la  parte superior y los lados del pastel  la crema batida reservada. Por último adornamos con las fresas cortadas por la mitad.

    Como hacer Frosting De Queso Crema De Naranja

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    FROSTING DE QUESO CREMA DE NARANJA

    Este betún de queso crema es ideal para pasteles de zanahoria, naranja, limón, plátano. Es muy sencillo de hacer y resalta los sabores de los pasteles en los que lo utilizamos, es dulce pero no en exceso por lo que es muy agradable al paladar y tiene una consistencia suave.






    Ingredientes:
    3/4 de taza  ( 1 1/2 barritas ) de  mantequilla sin sal, 
    a temperatura ambiente
    3 quesos crema de  8oz. (190 grs.) cada uno,
     a temperatura ambiente
    3 tazas de azúcar glass tamizada

    1 cuharada de ralladura de naranja fresca
    2 cucharadas de jenjibre fresco rallado
    Una pizca de sal                                                              





    Preparación:
    Coloque la mantequilla en un tazón de una batidora eléctrica y bata a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Agregue el queso crema y batir hasta que esté bien combinada y esponjosa, unos 2 minutos más. Añadir el azúcar, la ralladura de naranja, el jengibre y la sal, y batir durante 5 minutos.
    Cuando ya esté todo bien integrado estará ya listo para usarse.
                                                                                                                      
             Se puede usar en cupcakes
             de naranja y quedan muy bien.
     
                      También se puede usar
                         en cupcakes de limón.

    Pastel de cumpleaños

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    PASTEL DE CUMPLEAÑOS

    Este delicioso pastel fué hecho con harina para pastel ya preparada, aquí lo que se presenta es la decoración.

    Los ingredientes a utilizar son huevos, aceite y agua y se prepara de acuerdo a las instrucciones de la caja de harina para pastel. Es un pastel combinado de chocolate, vainilla y chocolate, el de chocolate es el Devil´s Food de Pillsbury y el de vainilla el Classic Yellow de Duncan Hines, en medio le puse relleno de crema.

    La decoración es con kit kat, m&m gigantes, nuez y en los bordes con la duya 21 se hace zig-zag y en el borde superior unos pequeños adornitos con la misma duya 21.
    Espero les guste la decoración y les sirva como base para decorar algún pastel que necesiten.