Receta de Rollo de Mango

Este es un delicioso pastel enrollado el cual tiene un sabor riquísimo para quienes nos gusta deleitar a nuestro paladar con algo dulce y el cual incluye el delicioso mango como ingrediente principal.mango1

Para el Pan

Ingredientes:
  • 1 taza de harina
  • 1 pizca de bicarbonato (1/4 de cucharadita)
  • 2 cucharaditas de royal o polvo de hornear
  • 5 huevos separados
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas  de aceite
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 5 cucharadas de leche tibia

Preparación:

  1. Cernir la harina con el royal y el bicarbonato por 5 veces para que quede bien fina la masa.
  2. Separamos claras y yemas y hay que batir las claras a punto de turrón y reservamos
  3. Luego batimos las yemas hasta que estén claras y agregamos el azúcar, la vainilla y el aceite.
  4. Después vamos agregando la harina cernida alternándola con la leche.
  5. Enseguida agregamos las claras a punto de turrón pero esto se hace con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen las claras y es recomendable hacer los movimientos siempre hacia un mismo lado.
  6. Luego colocamos la mezcla en un molde de 15″ por 11″, previamente engrasado y con papel encerado en la base y las paredes y le ponemos spray antiadherente, se lleva al horno por 20 a 25 minutos aproximadamente a 180°C, el cual debe de estar precalentado  para que no se baje la mezcla, hay que vigilarlo para que no se tueste porque a la hora de enrollarlo se batalla o se quiebra si el pan queda tostado, ahora bien si les quedan las orillas duritas las pueden cortar.
  7. Colocamos una toalla de cocina limpia y plana sobre una superficie de trabajo o sobre la mesa para poder enrollar el pastel.
  8. Generosamente espolvoreamos con azúcar glass la toalla de cocina. Volteamos el pastel sobre la toalla, retiramos la bandeja para hornear, y retiramos el papel enecerado que previamente colocamos en el molde.
  9. Usando el paño de cocina, enrollamos el pastel hacia donde estamos nosotras  y luego lo dejamos enfriar.

La Crema Holandesa

Ingredientes:

  • 1 queso crema
  • 2 tazas de cool whip o crema para batir
  • 1 taza de azucar glass
  • 1 cucharada de vainilla
  • 5 ó 6 mangos
  • También se puede hacer con fresas, cajeta con nuez, piña ó durazno en almíbar.

Preparación:

  1. Se bate el queso crema.
  2. Se agrega el azúcar glass.
  3. Luego le agregamos la vainilla y el cool whip y lo debemos batir por unos 5 minutos para formar la crema. Si vas a usar crema batida ésta debes de prepararla antes de incorporarla a la mezcla e integrarla con movimientos envolventes.
  4. Ahora que ya está frío el pastel lo desenrollamos y,  si les gusta húmedo el pastel, en éste punto lo picamos con una brocheta o tenedor y lo bañamos con una taza de jugo o almíbar antes de ponerle el relleno de la crema y fruta.
  5. Luego colocamos sobre él la mezcla de la crema tratando de que quede uniformemente repartida sobre la superficie del pastel y le ponemos trocitos de mango y luego volvemos a enrollarlo.
  6. Ahora lo colocamos en  un plato de servir y le ponemos uniformemente en la  parte superior y los lados del pastel la crema batida reservada.
  7. Por último adornamos con rodajas de mango cortadas en forma alargada.


19 thoughts on “Receta de Rollo de Mango”

  1. Lulú muchas gracias por compartir tus recetas,todas son deliciosas!!
    hoy cumplió años mi nieta y m luci con el rollo de mango, dios te bendiga
    Un Beso y un abrazo enorme

    1. Hola, me da gusto que ésta receta te haya servido y espero puedas probar alguna otra más adelante. Gracias por tu confianza. Recibe de mi parte un saludo muy cordial.

  2. Hola una pregunta este crema holandesa es resistente fuera del refrijerador y de colir queda ya he intenrado hacer alguna de un color como amarillo sera esta o solo es colorante si me pudieras ayudar gracias lulu

    1. Hola, este tipo de betún,si estás en un lugar muy cálido es recomendable mantenerlo refrigerado ya que no es muy apto para temperaturas muy calurosas.
      Respecto al color queda de un color amarillo pálido por la vainilla que se usa, si lo quieres de un amarillo fuerte usa colorante y si lo quieres blanco puedes usar vainilla clara. Saludos.

  3. Hola. Buenas tardes. Fíjate que hasta hoy ví esta página donde está la receta del rollo de mango que me encanta y voy a intentar hacerlo y que me quede tan lindo como en la foto, pero tengo tres preguntas. La primera es cuando no es tiempo de mango cual usas, existe de lata? O se puede hacer con mango de lata? La segunda pregunta: a donde puedo entrar para ver las otras recetas que tengas, y la tercera es. Das clases de repostería y en que ciudad de Tamaulipas estas? Gracias por atención de antemano, y espero ser una de tus seguidoras en cuanto a re estas se refiere. Buen día

    Buenas tardes. Mira, está es la primera ocasión en la que veo esta página donde estás publicando la receta del rollo de mango, el cual me gusta mucho, pero tengo tres preguntas, y no sé si me podrías ayudar. La primera es: que mango se usa cuando no es temporada de mango, se usa de lata o cual y si es de lata si no altera el sabor, la segunda es: a donde puedo ir para ver todas las recetas que has publicado o compartido con anterioridad y las recientes, y la tercera es: saber si das clases de repostería y a dónde me puedo comunicar y en que ciudad de Tamaulipas estas para poder tener contacto
    De antemano agradezco tu corazón de compartir tus conocimientos y la atención que le des a mis preguntas. Gracias y buenas tardes

    1. Hola Myrna, gracias por tu interés en mi blog y te comento que yo uso el mango manila, cuando no se consiga se puede usar mango en bolsa, de las que venden en Sam’s , y si se te facilita usar el mango en almíbar, aunque nunca lo he usado para estos rollos, supongo que funcionan bien sólo tendrás que escurrirlos muy bien.Y todas las recetas publicadas en mi blog las puedes ver directamente en PastelesDLulu.com
      Respecto a los cursos estamos trabajando para ofrecer cursos online, en este momento no tenemos aún cursos disponibles pero espero que muy pronto podamos ofrecerlos. Cualquier duda o comentario que gustes hacerme directamente puedes enviarlo a lulu@pastelesdlulu.com
      Saludos cordiales.

  4. Hola buen dia Lulu acabo de ver su receta de el rollo de mango y quisiera hacerlo pero como le hago para que el mango no se oxide o se haga negro porque hace tiempo hice un mouss de mango que me qudo riquizimo pero lo que no me gusto que al dia siguiente de haberlo hecho se oscurecio muchas gracias y que tenga buen dia.

    1. Hola Martha, para evitar la oxidación del mango en los pasteles podemos ponerle mermelada, una cucharada de mermelada con una cucharadita de agua, la revolvemos y con una brocha pastelera cubrimos el mango o bien puedes checar mi post de cómo dar brillo a frutas para pasteles donde explico que usando grenetina se evita la oxidación y da brillo a las frutas quedando éstas mucho más apetitosas. Saludos cordiales.

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