Las fresas y la crema batida son una rica combinación, y si las unimos con un pan de vainilla el cual lo enrollamos para rellenarlo de fresas y crema, dan como resultado éste maravilloso Pastel de Rollo de Fresa. Te invito a probarlo y deleitarte con su delicioso sabor.
Ingredientes:
- Mantequilla sin sal, para el pan
- 8 huevos grandes, a temperatura ambiente, separados
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina para pastel
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 litro de crema de leche, crema para batir (heavy cream)
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 500 grs. de fresas lavadas y desinfectadas
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Poner papel encerado enmantequillado en un molde de 15 x 10 x 1″ y reservar.
- Los huevos debemos separar las yemas de las claras.
- En un recipiente grande batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color claro, aproximadamente 1 minuto.
- Agregamos 1/2 cucharada de vainilla, el polvo para hornear, la harina para pastel y batimos hasta que estén bien integrados.
- En la batidora ponemos las claras de huevo y batimos a punto de nieve.
- Luego incorporamos la harina en forma envolvente.
- Ponemos la mezcla en el molde previamente preparado con el papel encerado y horneamos por aproximadamente 20 min.
- Hay que emparejar la mezcla lo más posible para que nos quede del mismo grosor todo el pastel.
- Mientras tanto, ponemos a un lado 6 fresas para adornar.
- Rebanamos finamente las fresas restantes.
- Batimos la crema de leche a velocidad media.
- Poco a poco agregamos la vainilla y 2 cucharadas de azúcar glass.
- Continuar batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Reservamos la mitad de la mezcla. Incorporamos suavemente las fresas cortadas en la otra mitad, con movimientos envolventes.
- Colocamos una toalla de cocina limpia y plana sobre una superficie de trabajo o sobre la mesa para poder enrollar el pastel.
- Generosamente espolvoreamos con azúcar glass la toalla de cocina.
- Volteamos el pastel sobre la toalla, retiramos la bandeja para hornear, y retiramos el papel enecerado que previamente colocamos en el molde.
- Usando el paño de cocina, enrollamos el pastel hacia donde estamos nosotras y luego lo dejamos enfriar.
- Cuando ya esté frío lo desenrollamos, el pastel, y colocamos sobre él la mezcla de crema batida tratando de que quede uniformemente repartida sobre la superficie del pastel y luego volvemos a enrollarlo.
- Ahora lo colocamos en un plato de servir y le ponemos uniformemente en la parte superior y los lados del pastel la crema batida reservada.
- Por último adornamos con las fresas cortadas por la mitad.
Fuente: martha stewart
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