Pasteles de Boda

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A la hora de elegir un pastel de boda, se nos presentan infinidad de opciones de diferentes diseños y estilos. Cada uno tiene su propia belleza y personalidad, que es lo que nos hace elegir el que más refleje nuestro gusto al respecto, buscamos algo que sea lo más parecido a nuestra personalidad y nos logre identificarnos con esos hermosos detalles que harán de nuestro pastel el ideal para lucirlo en ese día tan importante en nuestras vidas.

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Pastel de Queso Crema con Frutas y Crema Batida

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Este es un delicioso Pastel de Queso Crema decorado con Frutas y como betún le pondremos Crema Batida. En la decoración  siempre tendremos la opción de hacerlo a nuestro entero gusto, el límite es nuestra imaginación así que tenemos la oportunidad de divertirnos decorando el pastel, colocando las frutas de nuestra preferencia dandole la forma que más nos agrade.

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Ingredientes:

Para el Pastel:

  • 1 paquete de 8 oz (190 grs.) de queso de crema
  • 1 ¼ tazas de mantequilla
  • 2 ½ tazas de azúcar blanca
  • ¼ de taza de suero de leche
  • 6 huevos
  • 2⅔ tazas de harina de todo uso
  • 6 cucharadas de maicena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • La ralladura de un limón

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Para la Crema Batida:

  • 2 tazas de crema de leche
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ¼ de taza de azúcar glass

Fruta:

  • La que quieras

Preparación:

Pastel:

  1. Empezamos por engrasar un molde de rosca y reservar.
  2. Batir la mantequilla y el queso crema que deben de estar a temperatura ambiente, los batimos en un tazón grande de batidora, para mezclar, a velocidad media, hasta que esté muy suave la mezcla, por lo menos 5 minutos.
    Añadimos el azúcar, ¼ de taza a la vez, lo hacemos sin dejar de batir a velocidad media. Batimos hasta que la mezcla este bien integrada, al menos otros 5 minutos después de que le hayamos agregado todo el azúcar.
  3. Agregamos la vainilla.
  4. Luego añadimos los huevos, un huevo a la vez.
  5. Agregamos el jugo de limón y la ralladura de limón, siempre se continúa mezclando hasta que todo esté bien incorporado.
  6. En un tazón mediano separado, tamizamos la harina para todo uso y la maicena juntos.
  7. A continuación, añadimos a los ingredientes húmedos, de a poco a la vez, con la batidora a velocidad media.
  8. Mezclamos la harina un poco sólo hasta que se distribuya uniformemente a través de la masa.
  9. Vertimos la mezcla en el molde de rosca, y lo colocamos en el estante medio de un horno frío.
  10. Encendemos el horno a 200°C, y horneamos durante al menos 1 hora y 20 minutos o hasta que chequemos con un palillo de dientes el punto de cocción, éste debe salir limpio. Si el pastel no está listo pasadas la hora y veinte, seguimos horneando por 10 minutos más.

 

Crema batida:

  1. Batimos el azúcar glass, la vainilla y la crema de leche en la batidora.
  2. Batimos a alta velocidad hasta que se formen picos.
  3. Luego ponemos la crema batida en refrigerador hasta que la vayamos a utilizar, esto es hasta que el pastel esté totalmente frío.

Decorando el Pastel:

  1. Extender la crema batida sobre el pastel, esto es embetunar el pastel.
  2. Llenamos el agujero del pastel de rosca, lo hacemos con más fruta y crema batida.
  3. La fruta que usemos la colocamos como más nos guste.

Y ya queda listo nuestro pastel.

Aquí hay varias opciones de cómo podemos decorar nuestro pastel con deliciosas frutas.

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Usando las frutas de nuestra preferencia podemos crear pasteles que se antojan enormemente al momento de verlos, como éste donde se usan kiwis, fresas, uvas, mango además de la almendra usada para finalizar ésta linda decoración.

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De una manera muy original con sólo uvas, mango y manzana colocados de manera estratégica podemos crear este delicioso pastel.fc2Esta es una muestra de lo que podemos hacer con poca fruta pero colocándolas de manera muy elegante.

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Otra opción de decoración es usando naranja, uvas, manzana, kiwis, cerezas, donde lo más importante a considerar es la forma en que los colocaremos en nuestro pastel para dar el mayor realce posible en la creación de un antojable y delicioso pastel.

fc4Una opción más que podemos usar o tomar en cuenta para nuestra decoración personalizada de nuestro pastel es ésta donde se usa en los bordes relleno de almendras.

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Y por último esta manera tan original de colocar la fruta hace que nuestro pastel luzca increíble y muy apetitoso.

Betún de Queso Crema Extra Firme

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No cabe duda de que uno de mis betunes favoritos es el de queso crema, me encanta pero hay un pequeño inconveniente a la hora de usarlo en mis decoraciones ya que yo vivo en un lugar que es bastante cálido, con temperaturas muchas veces cercanas a los 40°C por lo que es difícil mantener mis decoraciones con este betún. Así que me dí a la tarea de tratar de encontrar una solución a éste inconveniente y he dado con éste betún extra firme que soluciona el problema ya que su consistencia, como ya lo dijimos es extra firme, sin afectar lo delicioso y sabroso que es éste betún.

Los invito a hacerlo y comprobar que efectivamente es la solución que se necesitaba para lograr decoraciones hermosas y duraderas con este exquisito betún de queso crema.

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Ingredientes:

  • 200 gr (1 2/3 tazas) de azúcar glass tamizado
  • 125 gr (1 1/3 barritas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 gr (1 1/3 paquetes) de queso para untar, tipo Philadelphia
  • 10 gr (1 1/2 sobrecitos) de gelatina neutra en polvo.
  • 60 ml (1/2 taza) de agua
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Preparación:

  1. Empezaremos por hidratar la gelatina con el agua, en un recipiente pondremos el agua junto con la gelatina y la dejaremos un par de minutos.
  2. Luego mientras damos tiempo para que se hidrate la gelatina batiremos la mantequilla hasta que se ponga más cremosa y tome un  color  más blanco.
  3. Cuando esté lista la gelatina para meterla en el microondas y  disolverla junto con el agua, esto es cuando ya está completamente firme y gelatinosa, la ponemos en el microondas unos segundos que serán suficientes, no más de un minuto, ya que es poca cantidad  se calentará rápidamente y la mezcla se volverá líquida, que es como la necesitamos, la moveremos con una cuchara y cambiaremos de recipiente para que repose y temple mientras continuamos preparando el betún de queso crema.
  4. Continuamos con la mantequilla batida a la cual le añadiremos  el azúcar y batimos  a velocidad baja hasta que el azúcar esté integrado totalmente.
  5. Luego batimos por unos minutos más a velocidad máxima, aproximadamente por 5 minutos más.
  6. Después añadimos el queso crema y lo batimos todo por otros cinco minutos a máxima velocidad.
  7. Aquí ya hemos hecho un betún de queso crema normal, y es aquí cuando es el momento de añadir nuestra gelatina hidratada que ya la tenemos nuevamente líquida, que estará ya templada y batimos  a máxima velocidad un minuto más.
  8. Al agregar la gelatina parecerá que el betún pierde consistencia, lo que pasa es la gelatina aún no ha actuado.
  9. Ahora sólo tendremos que  pasar el betún a otro recipiente para que repose en el refrigerador 15 minutos y una vez que haya pasado ese tiempo lo sacaremos del refrigerador  y ya la podemos poner en la manga pastelera y empezar a decorar.

Notas:

  • Este betún es muy resistente y conserva su delicioso sabor intacto, siempre parecerán recién decorados nuestros pasteles o cupcakes con este betún de queso crema extra firme.
  • Este betún de queso crema se puede dejar varias horas fuera del refrigerador, si la temperatura no es demasiado caliente, pero no se debe dejar todo el día fuera del refrigerador ya que, como lleva queso crema, se puede estropear a temperatura muy caliente.
 Fuente: Tartafantasia

Cómo Hacer un Pastel de Pascua

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Nada mejor para éstas festividades de Pascua que un delicioso pastel de chocolate decorado con mini chocolates de huevos de pascua, con Nutella para mantener los chocolates de huevo de pascua en su lugar. Aunque si prefieres el pan de pastel lo puedes hacer de vainilla o de tu sabor preferido e incluso usar crema de mantequilla como betún sobre el cual irán colocados los chocolates de huevos de pascua.

Mini-egg-CakeLa decoración de éste pastel es colocando los chocolates de huevo de manera hotizontal y con los colores a nuestro gusto, sin ningún orden específico.

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 4 huevos medianos
  • 150 de harina con levadura
  • 50 g cacao en polvo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear

CBmu4LvWMAASOuxLa decoración de éste pastel se hizo poniendo los chocolates de huevo en forma vertical, con la parte más ancha del chocolate en la parte inferior.

Para la decoración:

  • 2 grandes paquetes de mini huevos
  • Nutella crema de mantequilla o chocolate

Mini-Easter-Egg-Cake5La decoración de éste pastel se caracteriza por la colocación de los chocolates de huevo de acuerdo a los colores para formar líneas inclinadas, recordando a la técnica de ombre cakes.

 

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180° C.
  2. En un tazón grande agregamos todos los ingredientes y batimos hasta que se mezclen muy bien con una batidora eléctrica.
  3. Ponemos la mezcla del pastel en forma pareja en ambos moldes previamente engrasados y enharinados y los metemos en el horno durante 10-20 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.
  4. Dejamos enfriar por un rato y luego los pasamos sobre una rejilla.
  5. Decidimos qué pastel va a ser la parte superior y cuál será la parte inferior y le ponemos a la base  Nutella o crema de chocolate.
  6. Trituramos la mitad de un paquete de mini huevos en una pequeña bolsa de celofán con un rodillo y espolvoreamos sobre el relleno. Ponemos en la tapa del pastel  y presionamos hacia abajo intercalando con firmeza el triturado de Mini huevos en el centro.
  7. Vertimos la Nutella sobre el pastel y extendemos uniformemente con una espátula o el dorso de una cuchara.
  8. Cubrimos con mini huevos a partir de la base y  alrededor del pastel, asegurándonos de que los chocolates de huevo queden muy bien pegados al pastel.

Mini-Egg-Cake-3Aquí la decoración varía un poco al colocar los chocolates de huevos de manera diferente, parecen estar clavados en el pastel por la parte más ancha del chocolate.00294-01_easterkitkatminieggcake

Este pastel tiene en sus laterales chocolates kit kat formando  una canasta y en la parte superior está llena de chocolates de huevo, tradicionales en éstas festividades.

Fuente: GoodtoKnow

Cómo Hacer un Pastel con Tejido de Canasta

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Estamos muy cerca de Domingo de Pascua y la técnica de Tejido de Canasta  que es una técnica  maravillosa  nos ayudará a convertir cualquier pastel o panquecito en hermosas canastas para festejar en grande ésta hermosa  fecha al lado de nuestra familia y amigos. Tenemos la opción de poder utilizar utilizar diferentes duyas para cambiar el efecto del tejido de acuerdo a nuestro gusto.

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Lo que necesitaremos para practicar es:

  • la hoja de práctica
  • una manga pastelera
  • betún de mantequilla
  • duya 47 de Wilton

El betún de mantequilla debe tener consistencia mediana

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Posiciones:

hoja de práctica vertical

Duya:

Derechos:

  • 45° a las 6:00 para franjas verticales
  • 45° a las 3:00 para franjas horizontales
  •  90° para barras espaciadoras

Zurdos:

  • 45° a las 6:00 para franjas verticales
  • 45° a las 9:00 para franjas horizontales
  • 90° para barras espaciadoras

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La duya debe de tocar ligeramente la superficie, con el lado cerrado hacia arriba. 

1.- Presiona y deja salir una franja vertical de betún de arriba hacia abajo.

2.- Presiona y deja salir una franja de betún horizontal corta, a través de la franja inferior de la franja vertical. Presiona y deja salir una pequeña  “barra espaciadora” con la duya 47 en la orilla superior, donde termina la barra horizontal. Las barras espaciadoras, que son del ancho de la duya 47 te guiarán en el espaciado de cada nuevo juego de barras horizontales, en forma uniforme. Termina de trazar el primer juego de barras horizontales sobre la franja vertical, con las barras espaciadoras entre cada franja.

3.- Traza la siguiente línea vertical encima de los extremos de las barras horizontales.Comienza el siguiente juego de barras horizontales hundiendo la duya debajo de la primera franja vertical.Agrega una barra espaciadora antes de trazar cada barra horizontal.Repite la franja vertical, después las barras horizontales, para lograr el efecto de tejido de canasta.

Variaciones de Tejido de Canasta

Combine el lado cerrado de la duya 47 y la duya 7
Lado plano de la duya 47
Combine la duya 16 con el lado cerrado de la duya 47
Duya 16

Algunas opciones de tejido de canasta para este Día de Pascua:

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Cuerda

 Una técnica maravillosa para terminar sus canastas trazadas con bellas orillas y manijas. Excelente también para pasteles temáticos como el del oeste o náuticos.Se puede hacer un cordón fantástico con duyas de estrella o redondas ( o duyas de tejido de canasta con el lado liso hacia arriba ).

Lo que necesitaremos para practicar es:

  • la hoja de práctica
  • una manga pastelera
  • betún de mantequilla
  • duya 21 de Wilton

El betún de mantequilla debe tener consistencia mediana
Posiciones:

hoja de práctica vertical

Duya:

Derechos:

  • 45° a las 4:30

Zurdos:

  • 45° a las 7:30

La duya debe de tocar ligeramente la superficie

  • 1.- Utilizando una presión uniforme y pareja, mueve la duya suavemente hacia los lados para formar una curva en forma de “S”. Libera la presión, retira la duya.

2.-Introduce la duya debajo de la curva inferior de la “S”.Presiona la manga con presión uniforme mientras la llevas hacia abajo ligeramente, y después levanta la duya.

3.- Mueve para arriba y por encima de la terminación de la “S” mientras continúa presionando para formar un gancho.

4.- Sigue espaciando de forma pareja y haciendo curvas en forma de “S” del mismo grosor, largo y tamaño en general. Asegúarte de encajar la duya en la curva inferior de la “S” anterior antes de comenzar a presionar, para asegurar la apariencia limpia y continua de una cuerda.

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Betún Del Método Wilton

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Este betún es fácil de hacer y fácil de trabajar con él.
Cada ingrediente tiene un papel importante:

  • La manteca vegetal ayuda a crear la textura, entre más use más cremoso quedará el betún; entre menos use más seco quedará.
  • Los saborizantes se usan para realzar el sabor del betún, es recomendable usar saborizantes de calidad, puesto que no añaden color y ayudan a obtener un betún blanco puro.
  • Se usa leche o agua para obtener la consistencia adecuada.
  • El merengue en polvo se usa para estabilizar el betún.
  • El azúcar glass o azúcar impalpable es el ingrediente básico.
  • La sal añade sabor al betún y disminuye lo dulce.
  • Esta receta rinde para 3 tazas.

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca vegetal blanca sólida.
  • 1 cucharadita de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla.
  • 2 cucharadas de leche o de agua 
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de merengue en polvo
  • 1 pizca de sal

Preparación 

Acremar la manteca vegetal, los saborizantes y el agua.
Añade los ingredientes secos y bata a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo. Bata durante un minuto más hasta que quede cremoso.

Dependiendo de las decoraciones que se vayan a hacer, se debe de ajustar la consistencia del betún, por ejemplo:

Consistencia firme: Se usa para decoraciones como flores con pétalos levantados, rosas y flores de chícharo. Si el betún no está lo suficientemente duro los pétalos de las flores se caerán. Si el betún se agrieta cuando lo moldea con la manga es porque está demasiado duro.

betún de consistencia firme

Consistencia mediana: Se usa para hacer estrellas, se elaboran figuras, bordes y flores con pétalos que quedan planos. Para lograr la consistencia mediana se añade una cucharadita de agua a cada taza de betún de consistencia firme, se mezcla hasta que quede bien combinado.

betún de consistencia mediana

Consistencia suave: Se usa para escribir, hacer enredaderas, hojas y cubrir con betún al pastel. Para lograr la consistencia suave se le agregan dos cucharaditas de agua para cada taza de betún de consistencia firme, se mezclan hasta combinarlos bien. Para escribir, hacer tallos y hojas, se añade también media cucharadita de Piping Gel (Gel para decorar) por taza de betún.

betún de consistencia suave



Mini Pastel de Corazón

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Este pastel es ideal para festejar el día del amor y la amistad con ese ser especial o esos amigos entrañables a quienes queremos mucho. Es un pastel fácil de hacer y tenemos la entera libertad de decorarlo a nuestra entera satisfacción para luego disfrutarlo con esa persona o personas para quienes lo hemos elaborado.

 

Ingredientes:

  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de colorante rojo
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de manteca vegetal, a temperatura ambiente
  • 1 2/3 tazas de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 2 1/2 tazas de harina para pastel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de chocolate negro derretido, para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentamos el horno a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
  2. Ponemos papel encerado a un molde de 18″ x 13″ y lo engrasamos con mantequilla o manteca vegetal y reservamos.
  3. En un tazón mediano, batimos el cacao en polvo, el colorante de alimentos rojo con 1/4 taza de agua hirviendo. Y ahora hay que dejar que se enfrie.
  4. El siguiente paso es batir en una batidora eléctrica, la mantequilla y la  manteca a velocidad alta hasta que la mezcla quede suave.
  5. Después hay que añadir el azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos más.
  6. Luego procedemos a agregar los huevos los cuales se deben de agregar uno a la vez, batiendo bien después de agregar cada uno.
  7. Luego revolvemos el suero de leche y la vainilla en la mezcla de cacao.
  8. En otro tazón mediano, hay que tamizar la harina y la sal.
  9. Ponemos la batidora a velocidad baja, y agregamos la mezcla de harina alternando con la mezcla de cacao, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
  10. Luego batimos hasta que se incorpore y quede una mezcla homogénea.
  11. En un tazón pequeño, se mezcla el vinagre y el bicarbonato de sodio hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva; resultará en una mezcla efervescente.
  12. Luego hay que añadir a la masa y mezclamos hasta que estén perfectamente bien integrados.
  13. Después vertimos la mezcla en una bandeja para hornear preparada, alisando la parte superior con una espátula o cuchara.
  14. Luego los ponemos a hornear hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, de 20 a 30 minutos.
  15. Luego dejamos pasar aproximadamente 10 minutos y lo ponemos en una bandeja para que se enfrie.
  16. Después usando un cortador de galletas en forma de corazón de 4 pulgadas, hay que cortar 12 corazones.
  17. Después ponemos un corazón de base y le ponemos betún para colocar otro corazón encima y le volvemos a poner betún entre ambas capas las cuales pueden ser de 2, 3 o 4 corazones o las capas que quieras poniéndole siempre betún intermedio para unirlos.
  18. Al último se le puede poner chocolate derretido o decorarlo de la manera que tu desees.
  19. Podemos poner los pastelitos en el refrigerador si les pusimos el chocolate derretido para cubrirlas hasta que el cocolate se endurezca, o bien, cubrirlos con una generosa capa de glaseado.
  20. Podemos decorarlos completamente a nuestro gusto e incluso rellenarlos con lo que deseemos como chocolates troceados, betún de chocolate o rellenarlos con el betún que más nos guste.

Rollo para Día de San Valentín

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Ya estamos cerca de una fecha que es considerada muy importante para los enamorados ya que pueden demostrar ese hermoso sentimiento de amor que le inspira esa persona especial y qué mejor que con un delicioso pastel rojo, que es el color tradicional de estos festejos románticos, que en cada rebanada lleve un corazón central. Estamos con el tiempo justo para hacerlo hasta que nos quede perfecto y se lo regalemos a nuestro gran amor este próximo 14 de febrero, es muy sencillo de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir, así que no lo pienses más y manos a la obra!!

Es un rollo de pastel hecho con una mezcla de harina preparada para pastel, salpicado de corazones de chocolate y relleno de un delicioso glaseado de queso crema. Y si los corazones en el exterior no son suficientes, en el centro del rollo lleva un pedazo de pastel en forma de corazón.

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Vamos a empezar por imprimir 2 copias de una plantilla de pequeños corazones, que puedes imprimir en el siguiente enlace: Plantilla de corazones para imprimir se corta el exceso de papel para que quede únicamente el tamaño de la bandeja para hornear.

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Después ponemos un papel encerado o de cocina encima de las plantillas de corazones

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Luego hacemos una pasta fácil  y con ingredientes simples para hacer los corazones en el papel encerado

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y lo siguiente es ponerlos en el congelador cuando hayamos terminado.

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Para la pasta que usaremos en el patrón de corazones

Ingredientes:

  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • ⅓ taza de harina  (para el color marrón chocolate, quitamos 2 cucharadas de harina y las reemplazamos  con 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar)
  • 1 ½ cucharadas (3/4 oz) de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente
  • colorante de alimentos de su elección o colorante de alimentos naturales, como el jarabe de frutas

Preparación:

  1. En un tazón pequeño, mezclamos la clara de huevo, el azúcar, la harina, el cacao en polvo (si se utiliza) y revolvemos hasta que estén bien combinados.
  2. Añadimos la mantequilla y seguimos revolviendo hasta que esté la mezcla completamente lisa.
  3. Agregamos colorante para alimentos, si se utiliza.
  4. Luego ponemos ésta mezcla en una manga pastelera equipada con una pequeña punta redonda, puede ser una duya de  wilton # 3.
  5. Usamos ésta pasta para rellenar los corazones los cuales quedarán sobre el papel encerado.
  6. Después de haber hecho todos los corazones ponemos la bandeja en el congelador hasta que se endurezcan, por lo menos 15 minutos.

Ahora hay que preparar el pastel con la harina preparada para pastel y éste puede ser de fresa o de vainilla y nosotros colorearlo con color rojo, la mezcla la dividimos en 2 partes iguales,

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Y la manera de hacerlos es siguiendo las instrucciones de la caja de pastel, primero hacemos una y le agregamos los ingredientes necesarios según las indicaciones de la caja de pastel, usando la mitad de lo  que nos indica ya que sólo estamos usando la mitad de la harina.

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Para el Pastel de Corazones:

Ingredientes:

  • 1 ¾ tazas (7⅝oz) de mezcla para pastel, el sabor de su elección, si se utiliza la mitad de una caja de Betty Crocker French Vanilla 15,25 oz
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
  • ½ taza de leche entera
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla, opcional
  • colorante de alimentos de su elección o colorante de alimentos naturales, como el jarabe de fruta, opcional

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a180°C
  2. Preparamos un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas con papel pergamino y rociamos con spray para cocinar.
  3. En un tazón mediano, batimos la mezcla de pastel, los huevos, la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
  4. Mezclamos  el colorante de alimentos, si se utiliza, hasta que esté bien combinado y de color uniforme.
  5. Vertimos la mezcla en el molde preparado.
  6. Horneamos hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio o con pocas migajas, de 15 a 20 minutos.
  7. Dejamos enfriar en el molde durante unos 5 minutos.
  8. Luego lo invertimos en una rejilla de alambre.
  9. Retiramos el papel encerado y dejamos que se enfríe completamente.  Podríamos acelerar el proceso de enfriar en el congelador.

 

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Cuando ya esté listo lo tenemos que dejar que se enfríe totalmente para poder manejarlo sin problemas al recortar los corazones, lo que haremos con un cortador de galletas en forma de corazón. Recortamos todos los corazones que sea posible

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y usando el glaseado, que coloreamos de un tono muy parecido al pan de pastel,  le ponemos un poco a cada corazón main8-2

y los unimos poniéndoles un poco a cada corazón para que sea como pegamento entre ellos

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hacemos todos los corazones posibles

 

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Ahora nos vamos a preparar la otra mitad de la harina de pastel

Para el Pastel de Rollo:

  • 1 ¾ tazas (7⅝oz) de mezcla para pastel, el sabor de su elección, se utiliza la de una caja de Betty Crocker French Vanilla 15,25 oz
  • 2 ½ cucharadas de aceite de sabor neutro, como el de canola, girasol, maíz, o vegetal
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de agua
  • ½ cucharadita de vainilla, opcional
  • Colorante de alimentos de su elección o colorante de alimentos naturales, como el jarabe de fruta, opcional
  • Azúcar glass, para espolvorear

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Preparación:

  1. Asegúrese de que el horno aún esté caliente a 180°C
  2. En un tazón mediano, batimos la mezcla de pastel, los huevos, el aceite, el agua y la vainilla.
  3. Mezclamos  el colorante de alimentos, si se utiliza, hasta que esté bien combinado y de color uniforme.
  4. Sacamos del refrigerador la bandeja para hornear con el patrón del corazón del congelador.
  5. Retiramos con cuidado la plantilla de papel de debajo del papel de encerado.
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  6. Trabajando rápidamente, vertimos la mezcla en la parte superior del modelo del corazón, extendiendo uniformemente con una espátula.
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  7. Horneamos hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio o con unas pocas migajas, de 8 a 10 minutos.
  8. Invertimos inmediatamente la torta sobre una rejilla de alambre, quitamos el papel de encerado
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  9. Y luego invertimos (de cara patrón de abajo) en un paño de cocina, ligeramente espolvoreado con azúcar en polvo.
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  10. Utilizando el paño de cocina, rodamos suavemente el pastel.
  11. Dejamos enfriar completamente envuelta en la toalla de cocina.
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  12. Una vez enfriado, desenrollar suavemente el pastel y rellenar con el glaseado.
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  13. Sacamos los corazones del congelador, los ponemos  verticalmente boca abajo en el centro vertical de la torta.
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  14. Enrollamos de un lado del pastel sobre los corazones
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  15. Luego rodamos el otro lado para cubrirlos por completo.
  16. Giramos el pastel de lado derecho hacia arriba y lo pasamos a un plato de servir.
  17. Cortarmos una franja delgada de ambos extremos del pastel para una presentación más ordenado.
  18. Servimos de inmediato o lo metemos bien cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para comer. Este pastel sabe muy bien tanto en frío o a temperatura ambiente.
  19. El pastel sobrante  se conserva bien durante varios días, almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador.

 

Ahora hay que trabajar con el glaseado el cual es de queso crema y crema batida. Es más resistente que la crema batida, más rígido y poco más dulce, pero más suave que el glaseado de queso crema, menos fuerte y mucho menos dulce.  Se siente como una nube en la lengua y se deshace en la boca.

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Para el Frosting de Crema Batida y Queso Crema

Ingredientes:

  • ½ taza (4 oz) de queso crema regular
  • ½ taza de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla, opcional
  • 1 taza de crema de leche

Preparación:

  1. En el tazón colocamos el queso crema y el azúcar glass y  batimos hasta que esté suave. Raspamos las paredes del tazón, según sea necesario.
  2. Con la batidora a velocidad baja, agregamos la vainilla y  la crema batida.
  3. Aumentamos la velocidad de la batidora y batimos hasta que se formen picos duros.
  4. Y ahora el glaseado está listo para usarse.

Finalmente nos quedan corazones, corazones y más corazones

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Fuente: Cleobuttera

Betún del Método Wilton de Chocolate

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Este betún es fácil de hacer y fácil de trabajar con él. Cada ingrediente tiene un papel importante:
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La manteca vegetal ayuda a crear la textura, entre más use más cremoso quedará el betún; entre menos use más seco quedará.
Los saborizantes se usan para realzar el sabor del betún, es recomendable usar saborizantes de calidad, puesto que no añaden color y ayudan a obtener un betún blanco puro.
Se usa leche o agua para obtener la consistencia adecuada.
El merengue en polvo se usa para estabilizar el betún.
El azúcar glass o azúcar impalpable es el ingrediente básico.
La sal añade sabor al betún y disminuye lo dulce.

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Esta receta rinde para 3 tazas.

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca vegetal blanca sólida
  • 1 cucharadita de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla
  • 3-4 cucharadas de leche o de agua
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de merengue en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 de taza de cacao o 3 cuadrados de 1 onza de chocolate amargochocolate-carrot-cake-giant-cupcake-with-rose-swirls

Preparación:

  1. Empezamos por acremar la manteca vegetal, esto es, batir la manteca en una batidora eléctrica hasta que se suavice.
  2. Agregamos el saborizante que hayamos elegido usar y el agua, y seguimos  batiéndolos juntos en una batidora eléctrica hasta que tomen la consistencia deseada que en este caso es cremosa.
  3. Añadimos los ingredientes secos que son el merengue, la sal, el cacao y el azúcar glas la cual pondremos por partes, de a poco para evitar que se salga el azúcar del bowl de la batidora y seguimos batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo y la mezcla se vea cremosa.
  4. Si vamos a utilizar los cuadritos de chocolate amargo, primero tendremos que derretirlos para poder integrarlos en la mezcla.12
Son muchas las decoraciones que podemos hacer con este delicioso betún, además podemos usarlo también para cupcakes o pasteles individuales.
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Chocolate-Mini-cupcakes
Cuando usamos pasteles individuales podemos hacer decoraciones que gustarán mucho a nuestros invitados para esa ocasión especial.
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La consistencia del betún podemos cambiarla de acuerdo a la decoración que decidamos hacer y esto lo puedes ver en el siguiente enlace de Betún del Método Wilton