Esta receta para el betún de queso crema extra firme es una de mis recetas favoritas. Es un betún cremoso, muy rico, y perfecto para decorar tus pasteles.
No cabe duda de que uno de mis betunes favoritos es el de queso crema. Me encanta su sabor y textura, pero hay un pequeño inconveniente a la hora de usarlo en mis decoraciones: vivo en un lugar con un clima bastante cálido, donde las temperaturas muchas veces se acercan a los 40°C. Esto hace difícil mantener mis decoraciones intactas con la receta normal del frosting de queso crema.
Por eso, me dí a la tarea de tratar de encontrar una solución a éste problema y he encontrado con éste betún extra firme que soluciona completamente esta situación. Esto gracias a que su consistencia, como el nombre indica, es extra firme, sin afectar en absoluto su delicioso sabor. Y si buscas un betún casero con queso Philadelphia, esta receta te va a encantar.
Los invito a hacerlo y comprobar que efectivamente es la solución que se necesitaba para lograr decoraciones hermosas y duraderas con este exquisito betún de queso crema.
Como preparar el betún de queso crema extra firme
- Hidrata y disuelve la gelatina: Remojar la gelatina en agua por unos minutos, calentarla en el microondas hasta que se disuelva y dejar templar.
- Bate la mantequilla y el azúcar: Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir a velocidad baja hasta integrarlo. Batir a velocidad alta durante 5 minutos.
- Incorpora el queso crema: Agregar el queso crema y batir a velocidad alta durante 5 minutos más.
- Añade la gelatina: Agregar la gelatina líquida y batir a velocidad máxima durante 1 minuto.
- Refrigera y decora: Refrigerar el betún durante 15 minutos, transferirlo a una manga pastelera y decorar tus postres.
Consejos para usar el betún de queso crema extra firme
Técnicas de aplicación:
- Espatula: Utiliza una espátula para extender el betún sobre tartas, cupcakes o galletas. Para un acabado liso, usa una espátula angulada y mantén un ángulo recto con la superficie.
- Manga pastelera: Llena una manga pastelera con una boquilla decorativa para crear diseños más elaborados. Practica sobre una superficie de prueba antes de decorar tu postre final.
- Refrigeración: Si el betún se vuelve demasiado suave, refrigéralo por unos minutos para que se endurezca un poco. Esto facilitará su manejo y evitará que se derrita sobre tu postre.
Consejos adicionales:
- Para un betún más firme: Agrega un poco más de azúcar glas o usa queso crema con un mayor contenido de grasa.
- Para un betún más ligero: Agrega un poco de crema batida o nata montada.
- Para un sabor a queso más intenso: Usa queso crema con un mayor contenido de grasa o deja que el queso crema se ablande a temperatura ambiente durante más tiempo.
- Sabores adicionales: Puedes agregar otros ingredientes a tu betún de queso crema extra firme, como extracto de almendra, ralladura de limón o chispas de chocolate.
¡Con estos consejos, estarás listo para crear hermosas y deliciosas decoraciones con betún de queso crema extra firme!
Que recetas hacer con el betún de queso crema extra firme
Ingredientes del frosting de queso crema extra firme
Como el frosting de queso crema extra firme es un derivado del betún de queso crema, los son muy similares con la adición de la gelatina neutra. ¡Con estos ingredientes, te garantizo que esta receta te dará resultados consistentes y perfectos!
- Azúcar glass: Endulza el betún y le da la textura cremosa ideal para decorar.
- Mantequilla: Imprescindible para la textura cremosa. Te recomiendo usar mantequilla sin sal para que puedas controlar la cantidad de sodio en el betún final. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
- Queso crema o Philadelphia: El ingrediente principal. Philadelphia es la marca más popular para esta receta y la recomendamos para óptimos resultados.
- Gelatina neutra en polvo: El ingrediente secreto que da la firmeza extra a este betún, ideal para climas cálidos o decoraciones que requieren mayor precisión.
- Agua: Necesaria para activar la gelatina y lograr la consistencia deseada.
Betún de Queso Crema Extra Firme
Materiales
Ingredientes
- 200 grs Azúcar glass tamizado
- 125 grs Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 250 grs Queso Crema Philadelphia, frío
- 10 grs Grenetina en polvo
- 60 ml Agua
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, mezcla el agua con la gelatina y deja reposar durante unos minutos hasta que la gelatina se ablande y se hidrate por completo.
- Mientras la gelatina se hidrata, bate la mantequilla a velocidad baja hasta que esté cremosa y adquiera un color más blanco.
- Una vez que la gelatina esté completamente hidratada y firme, calienta la mezcla en el microondas durante unos segundos (no más de un minuto) hasta que la gelatina se disuelva por completo y la mezcla se vuelva líquida.
- Remueve la mezcla con una cuchara y transfiere a otro recipiente para que repose y se temple mientras continúas preparando el betún de queso crema.
- Batir el azúcar con la mantequilla. Agrega el azúcar a la mantequilla batida y mezcla a velocidad baja hasta que el azúcar se integre por completo.
- Aumenta la velocidad a máxima y bate durante unos 5 minutos más hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.
- Añade el queso crema a la mezcla de mantequilla y azúcar, y bate a velocidad máxima durante 5 minutos más hasta que se integre completamente y obtengas una textura suave y uniforme.
- Incorpora la gelatina disuelta y templada a la mezcla de betún de queso crema, y bate a velocidad máxima durante 1 minuto más.
- Transfiere el betún de queso crema extra firme a un recipiente hermético y refrigéralo durante 15 minutos para que la gelatina solidifique y el betún adquiera la consistencia adecuada.
- ¡Ya está listo para decorar tus pasteles, cupcakes, galletas y otras creaciones!
Notas
- Es normal que al agregar la gelatina el betún parezca perder consistencia, ya que la gelatina aún no ha actuado.
- Este betún es muy resistente y conserva su delicioso sabor intacto, siempre parecerán recién decorados nuestros pasteles o cupcakes con este betún de queso crema extra firme.
- Este betún de queso crema se puede dejar varias horas fuera del refrigerador, si la temperatura no es demasiado caliente, pero no se debe dejar todo el día fuera del refrigerador ya que, como lleva queso crema, se puede estropear a temperatura muy caliente.
Nutrition
Fuente: Tartafantasia
Preguntas Frecuentes sobre el betún con queso crema firme
Más recetas de betún con queso Philadelphia
Te recomiendo estas recetas si te interesa ver más recetas del betún casero con queso Philadelphia.
-
Cajeta: La estrella de un Betún Suave y Cremoso de Queso Crema
-
Exquisito Betún de Queso Crema con Azúcar Glas
-
Betún de Queso Crema de Naranja
-
Receta de Betún de Queso Crema Philadelphia de Chocolate
-
Betún de Queso Crema Extra Firme
Deja una respuesta