Betún de Queso Crema Extra Firme

No cabe duda de que uno de mis betunes favoritos es el de queso crema, me encanta pero hay un pequeño inconveniente a la hora de usarlo en mis decoraciones ya que yo vivo en un lugar que es bastante cálido, con temperaturas muchas veces cercanas a los 40°C por lo que es difícil mantener mis decoraciones con este betún. Así que me dí a la tarea de tratar de encontrar una solución a éste inconveniente y he dado con éste betún extra firme que soluciona el problema ya que su consistencia, como ya lo dijimos es extra firme, sin afectar lo delicioso y sabroso que es éste betún.

Los invito a hacerlo y comprobar que efectivamente es la solución que se necesitaba para lograr decoraciones hermosas y duraderas con este exquisito betún de queso crema.

Ingredientes:

• 200 gr (1 2/3 tazas) de azúcar glass tamizado
• 125 gr (1 1/3 barritas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr (1 1/3 paquetes) de queso para untar, tipo Philadelphia
• 10 gr (1 1/2 sobrecitos) de gelatina neutra en polvo.
• 60 ml (1/4 taza) de agua

 

Preparación:

1. Empezaremos por hidratar la gelatina con el agua, en un recipiente pondremos el agua junto con la gelatina y la dejaremos un par de minutos.
2. Luego mientras damos tiempo para que se hidrate la gelatina batiremos la mantequilla hasta que se ponga más cremosa y tome un  color  más blanco.
3. Cuando esté lista la gelatina para meterla en el microondas y  disolverla junto con el agua, esto es cuando ya está completamente firme y gelatinosa, la ponemos en el microondas unos segundos que serán suficientes, no más de un minuto, ya que es poca cantidad  se calentará rápidamente y la mezcla se volverá líquida, que es como la necesitamos, la moveremos con una cuchara y cambiaremos de recipiente para que repose y temple mientras continuamos preparando el betún de queso crema.
4. Continuamos con la mantequilla batida a la cual le añadiremos  el azúcar y batimos  a velocidad baja hasta que el azúcar esté integrado totalmente.
5. Luego batimos por unos minutos más a velocidad máxima, aproximadamente por 5 minutos más.
6. Después añadimos el queso crema y lo batimos todo por otros cinco minutos a máxima velocidad.
7. Aquí ya hemos hecho un betún de queso crema normal, y es aquí cuando es el momento de añadir nuestra gelatina hidratada que ya la tenemos nuevamente líquida, que estará ya templada y batimos  a máxima velocidad un minuto más.
8. Al agregar la gelatina parecerá que el betún pierde consistencia, lo que pasa es la gelatina aún no ha actuado.
9. Ahora sólo tendremos que  pasar el betún a otro recipiente para que repose en el refrigerador 15 minutos y una vez que haya pasado ese tiempo lo sacaremos del refrigerador  y ya la podemos poner en la manga pastelera y empezar a decorar.

Notas:

• Este betún es muy resistente y conserva su delicioso sabor intacto, siempre parecerán recién decorados nuestros pasteles o cupcakes con este betún de queso crema extra firme.
• Este betún de queso crema se puede dejar varias horas fuera del refrigerador, si la temperatura no es demasiado caliente, pero no se debe dejar todo el día fuera del refrigerador ya que, como lleva queso crema, se puede estropear a temperatura muy caliente.