Esta receta para hacer Cupcakes Red Velvet es sencillamente maravillosa, es del gran chef argentino Osvaldo Gross quien tiene la particularidad de crear recetas únicas y riquísimas.
Les invito a hacer ésta deliciosa receta y disfrutar los cupcakes con tu familia y amigos, les aseguro quedarán encantados.
Son recetas que funcionan y yo me he dado a la tarea de realizarlas con ingredientes de nuestro país, México, les garantizo que funcionan de maravilla, cada receta que he probado de este gran chef, Osvaldo Gross, poniéndole la cantidad que se pide en cada receta, quedan deliciosas como es el caso de ésta receta de Cupcakes Red Velvet los que me han quedado riquísimos!!
Ingredientes:
- harina de todo uso
- cocoa
- sal
- azúcar común
- aceite de maiz
- huevos
- esencia de vainilla
- colorante rojo
- leche
- vinagre blanco o manzana
- bicarbonato de sodio
- jugo de limón
Función de los ingredientes en Cupcakes Red Velvet:
Harina de todo uso: Aporta estructura y soporte a la masa, ayudando a que los cupcakes queden esponjosos y con una textura suave.
Cacao: Brinda el característico color rojo intenso y sabor a chocolate a los cupcakes.
Sal: Realza los sabores del cacao y el azúcar, además de equilibrar la dulzura del cupcake.
Azúcar común: Endulza la masa y aporta humedad, contribuyendo a la textura suave y esponjosa de los cupcakes.
Aceite de maíz: Aporta humedad y ayuda a que la masa sea más suave y ligera, además de contribuir al sabor y la textura final.
Huevos: Proporcionan estructura y humedad a la masa, además de contribuir a la emulsión de los ingredientes y al sabor final.
Esencia de vainilla: Aporta un toque aromático cálido y complejo que complementa los sabores del chocolate y el cacao.
Colorante rojo: Proporciona el característico color rojo intenso a los cupcakes. Es importante usar colorante de buena calidad para obtener un color vibrante y uniforme.
Leche: Aporta humedad a la masa y ayuda a activar el bicarbonato de sodio, lo que contribuye a que los cupcakes queden esponjosos.
Vinagre blanco o de manzana: Reacciona con el bicarbonato de sodio para crear dióxido de carbono, lo que hace que los cupcakes suban y queden esponjosos. También ayuda a neutralizar la alcalinidad del bicarbonato de sodio y a equilibrar el sabor.
Bicarbonato de sodio: Un agente leudante que reacciona con el vinagre para crear dióxido de carbono, lo que hace que los cupcakes suban y queden esponjosos.
Jugo de limón: Opcional, pero puede ayudar a activar el bicarbonato de sodio y a realzar el sabor del cacao.
En conjunto, estos ingredientes trabajan en armonía para crear unos cupcakes Red Velvet deliciosos, esponjosos, con un sabor intenso a chocolate y un color rojo vibrante.
Preparación:
Ponemos en un bowl grande la harina tamizada junto con la cocoa, también tamizada, y agregamos el azúcar y la sal.
Revolvemos y añadimos el aceite.
Ponemos en un bowl, 200 ml de leche y le agregamos una cucharada de jugo de limón y revolvemos, al agregar el limón a la leche de inmediato se va a cortar y ese es el efecto que buscamos.
Después le agregamos el colorante rojo y revolvemos muy bien para que se integre perfectamente a la mezcla de leche y limón.
La mezcla de la leche cortada con el colorante la añadimos a la mezcla de la harina, cocoa, azúcar y sal y revolvemos.
Luego integramos el vinagre y el bicarbonato de sodio, esto lo hacemos poniendo en un bowl pequeño el bicarbonato y le agregamos una cucharada del vinagre blanco o también se puede usar un vinagre de manzana, al unirse el bicarbonato con el vinagre se va a hacer una efervescencia que necesitamos se haga antes de integrarlo a los demás ingredientes.
Agregamos el bicarbonato y vinagre a la mezcla de la harina.
Añadimos los huevos e incorporamos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
Después batimos, con un batidor de globo, todos los ingredientes hasta que se mezclen y quede una masa lisa y algo líquida.
Ponemos la mezcla en los capacillos de cupcakes.
Y los metemos al horno, previamente calentado, por aproximadamente de 15 a 18 minutos con el horno a 180°C.
Podemos ver cuando ya están listos para sacarse del horno, están muy esponjados y si metemos un palillo en el centro de cualquier cupcake, éste saldrá limpio.
Estos cupcakes de red velvet esponjan mucho y si queremos decorarlos se nos complicará si los dejamos así por lo que es recomendable, para emparejarlos, ponerles una charola encima por unos segundos y hacer un poco de presión para lograr que queden parejos y listos para decorarse.
Cupcakes Red Velvet
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Red Velvet Cupcakes
Ingredientes
- 300 grs. de harina de todo uso
- 100 grs. de cocoa
- 1 pizca de sal
- 300 grs. de azúcar común
- 180 ml de aceite de maiz
- 2 huevos
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 200 ml de leche
- 1 cda. de vinagre blanco o de manzana
- 10 grs. de bicarbonato de sodio
- 1 cda. de jugo de limón
- Colorante rojo
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un bowl grande la harina tamizada junto con la cocoa, también tamizada, y agregamos el azúcar y la sal.
- Revolvemos y añadimos el aceite.
- Ponemos en un bowl, 200 ml de leche y le agregamos una cucharada de jugo de limón y revolvemos, al agregar el limón a la leche de inmediato se va a cortar y ese es el efecto que buscamos.
- Después le agregamos el colorante rojo y revolvemos muy bien para que se integre perfectamente a la mezcla de leche y limón.
- La mezcla de la leche cortada con el colorante la añadimos a la mezcla de la harina, cocoa, azúcar y sal y revolvemos.
- Luego integramos el vinagre y el bicarbonato de sodio, esto lo hacemos poniendo en un bowl pequeño el bicarbonato y le agregamos una cucharada del vinagre blanco o también se puede usar un vinagre de manzana, al unirse el bicarbonato con el vinagre se va a hacer una efervescencia que necesitamos se haga antes de integrarlo a los demás ingredientes.
- Agregamos el bicarbonato y vinagre a la mezcla de la harina.
- Añadimos los huevos e incorporamos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.
- Después batimos, con un batidor de globo, todos los ingredientes hasta que se mezclen y quede una masa lisa y algo líquida.
- Ponemos la mezcla en los capacillos de cupcakes.
- Y los metemos al horno, previamente calentado, por aproximadamente de 15 a 18 minutos con el horno a 180°C.
- Podemos ver cuando ya están listos para sacarse del horno, están muy esponjados y si metemos un palillo en el centro de cualquier cupcake, éste saldrá limpio.
- Estos cupcakes de red velvet esponjan mucho y si queremos decorarlos se nos complicará si los dejamos así por lo que es recomendable, para emparejarlos, ponerles una charola encima por unos segundos y hacer un poco de presión para lograr que queden parejos y listos para decorarse.
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