Betún de Mantequilla

BETÚN DE MANTEQUILLA

Esta receta de betún es muy práctica y tiene un sabor muy suave y dulce, de consistencia adecuada para cualquier decoración. Es muy sencillo de hacer y de manejar.

Ingredientes:

1 taza de manteca vegetal blanca sólida.
1 taza de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla.
4 cucharadas de agua
8 tazas de azúcar glass

21/2 cucharadas de merengue en polvo
1 pizca de sal

Preparación:
Acremar la manteca vegetal y la mantequilla hasta que queden bien integradas, agregarle los saborizantes y el agua.
Añade los ingredientes secos y bata a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo. Bata durante un minuto más hasta que quede cremoso.

Dependiendo de las decoraciones que se vayan a hacer, se debe de ajustar la consistencia del betún, se ajusta agregando un poco más de liquídos, puede ser saborizante o agua si no lo quieren muy dulce.

Esta receta es de betún de consistencia mediana con el cual puedes decorar perfectamente cualquier pastel.


5 thoughts on “Betún de Mantequilla”

  1. Hola! No conocía tu página y me encantó, felicidades.. Una pregunta viv en monterrey y me enanta el betun de queso crema pero no me aguanta, se baja a menos que lo refrigere, el de mantequilla nunca lo he hecho per me dicen que no se baja cuando hace calor cuál tiene sabor mas rico, el de mantequilla o el de metodo wilton que tienes en tu página y si lo puedo preparar un día antes de la fiesta.. Gracias y saludos

    1. Hola, gracias y me da gusto te haya gustado mi blog.El betún de mantequilla es muy recomendable para climas muy cálidos ya que es muy fuerte y además es ideal para todo tipo de decoraciones, es sabroso y combina con muchos sabores de pasteles, el betún de queso crema a mí en lo particular me encanta pero sí es necesario refrigerarlo incluso para poder decorarlo, te recomiendo si usas una de las recetas que tienen mantequilla siempre pongas ésta a temperatura ambiente antes de usarla para cualquier betún ya que esto ayudará a mantener por más tiempo el betún.Y el betún del Método Wilton se puede hacer 1 o 2 días antes de la fiesta y se mantendrá intacto, de hecho te recomiendo siempre hacerlo un día antes para que tengas tiempo de decorarlo adecuadamente y sin prisas. Saludos cordiales.

    1. Hola Diomerys, el merengue en polvo es un polvo de color blanco y su ingrediente base es la Albúmina o claras de huevo deshidratadas.También tiene azúcar, sal, gelatina, crémor tártaro (que endurece y da firmeza), esencia de vainilla y almidón de maíz (que ayuda a mantenerlo suelto en su almacenamiento y evita que se apelmace).
      Sirve para reemplazar las claras de huevo en la elaboración de royal icing o glasé, para preparar merengue para cubiertas o merengues para hornear, estabilizar el buttercream, en la confección de mousses y batidos entre otros usos.
      Lo puedes encontrar en tiendas especializadas en repostería. Saludos.

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