Este betún del Método Wilton es fácil de hacer y fácil de trabajar con él.
Cada ingrediente tiene un papel importante:
- La manteca vegetal ayuda a crear la textura, entre más use más cremoso quedará el betún; entre menos use más seco quedará.
- Los saborizantes se usan para realzar el sabor del betún, es recomendable usar saborizantes de calidad, puesto que no añaden color y ayudan a obtener un betún blanco puro.
- Se usa leche o agua para obtener la consistencia adecuada.
- El merengue en polvo se usa para estabilizar el betún.
- El azúcar glass o azúcar impalpable es el ingrediente básico.
- La sal añade sabor al betún y disminuye lo dulce.
- Esta receta rinde para 3 tazas.
Ingredientes:
- 1 taza de manteca vegetal blanca sólida.
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla.
- 2 cucharadas de leche o de agua
- 4 tazas de azúcar glass
- 1 cucharada de merengue en polvo
- 1 pizca de sal
Preparación
Dependiendo de las decoraciones que se vayan a hacer, se debe de ajustar la consistencia del betún, por ejemplo:
Consistencia Firme: Se usa para decoraciones como flores con pétalos levantados, rosas y flores de chícharo. Si el betún no está lo suficientemente duro los pétalos de las flores se caerán. Si el betún se agrieta cuando lo moldea con la manga es porque está demasiado duro.
Consistencia Mediana: Se usa para hacer estrellas, se elaboran figuras, bordes y flores con pétalos que quedan planos. Para lograr la consistencia mediana se añade una cucharadita de agua a cada taza de betún de consistencia firme, se mezcla hasta que quede bien combinado.
Se pueden hacer pasteles con figuras infantiles, usando estrellitas para rellenar la figura que se desea, como la Hello Kitty en la foto de abajo.
En esta foto se pueden apreciar en el medio sol y media luna rellenos con estrellitas y los bordes alrededor de este pastel de cupcakes. 
Y finalmente en ésta se aprecia una sencilla decoración hecha con Betún del Método Wilton de consistencia media.
Betún del Método Wilton
Consistencia suave: Se usa para escribir, hacer enredaderas, hojas y cubrir con betún al pastel. Para lograr la consistencia suave se le agregan dos cucharaditas de agua para cada taza de betún de consistencia firme, se mezclan hasta combinarlos bien. Para escribir, hacer tallos y hojas, se añade también media cucharadita de Piping Gel (Gel para decorar) por taza de betún.
Cubrir el pastel con betún de consistencia suave.
Y para poner los mensajes que queramos en nuestros pasteles se usa betún de consistencia suave, donde se puede usar Betún del Método Wilton de Chocolate.
Y aquí te dejo el video de cómo se hace el Betún del Método Wilton
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