Deliciosa Receta de Crumble de Manzana

Ingredientes:

Para la Corteza:

• 1 1/3 tazas de harina común
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 1/4 taza de manteca vegetal sólida congelada, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 3 cucharadas (o más) de agua helada
• 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Para el Relleno:

• 3 1/4 libras de manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón, rebanadas de 1/4 pulgada de grosor
• 2/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para la Cobertura:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de azúcar morena dorada
• 1 1/2 cucharaditas de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 1 helado de vainilla

Preparación:

De la Corteza:

1. Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande.
2. Agregamos mantequilla y manteca.
3. Frotamos con las yemas de los dedos hasta que se forme una masa gruesa.
4. Mezclamos 3 cucharadas de agua helada y vinagre en un tazón pequeño para mezclar.
5. Rociamos sobre la mezcla de harina y revolvemos con un tenedor hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua con cucharaditas si la masa está seca.
6. Juntamos la masa en una bola y la aplanamos hasta que tome la forma de un disco.
7. La envolvemos en plástico y refrigeramos por 30 minutos.
8. Colocamos la rejilla en el centro del horno y precalentamos a 200ºC aproximadamente 400°F.
9. Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede redonda de 12 pulgadas.
10. La pasamos a un molde para tarta de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Recortamos el sobrante a 1/2 pulgada; giramos el borde por debajo y lo moldeamos decorativamente.
11. Refrigeramos mientras preparamos el relleno y la cobertura.

Del Relleno:

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para cubrir las manzanas.

De la Cobertura:

1. Mezclamos los primeros 5 ingredientes en el procesador.
2. Agregamos los cubos de mantequilla fría; usando el encendido/apagado, cortamos hasta que la mezcla se asemeje a la arena húmeda.
3. Mezclamos el relleno hasta que este todo muy bien mezclado
4. Pasamos la mezcla a la corteza, amontonando en el centro.
5. Ponemos el relleno sobre y alrededor de las manzanas.
6. Horneamos el pastel en un molde para hornear hasta que la cobertura esté dorada, aproximadamente 40 minutos (cubrimos con papel de aluminio si se dora demasiado rápido).
7. Reducimos la temperatura del horno a 176 ºC (350°F).
8. Horneamos hasta que las manzanas en el centro estén tiernas cuando estén perforadas y el relleno esté burbujeando espesamente en los bordes, unos 45 minutos más.
9. Dejamos enfriar hasta que deje de estar caliente, aproximadamente 1 hora.
10. Servirlo con helado.

Fuente: Bon Appetit