Receta del Volteado de Piña

PASTEL VOLTEADO DE PIÑA 

volteado de piña


Ingredientes:

2- 1/4 tazas de harina para todo uso
1 sobre de maicena de vainilla o 1/3 de taza de maicena natural
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/8 de cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal
2 barras de mantequilla (barras de 90 gramos)
pastel volteado de piña1-1/2 tazas de azúcar
4 huevos separados
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de vainilla
rebanadas de piña, nueces y cerezas

Para el caramelo:

1/2 de barra de mantequilla
3/4 de taza de azúcar mascabado
1/4 de taza del almíbar de la piña

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

Engrasar y enharinar un molde de 10″ x 3″.

Para preparar el caramelo, en un sartén ponemos la media barra de mantequilla, agregamos el azúcar
y el almíbar de piña. Dejamos que se caramelice, solo caramelo suave, no lo dejen mucho al fuego, para que no se endurezca demasiado al desmoldar, agregamos el caramelo al molde, con cuidado y acomodamos las piñas con las cerezas y las nueces, y ya esta listo el molde para la mezcla.
Después  batimos las claras a punto de turrón, y reservamos en otro bowl aparte, luego batimos la mantequilla a que se ponga clara, y agregamos el  azúcar, a que esponje bien, hay que limpiar las paredes del tazón.
pastel volteado de piña con cerezasSe tiene que integrar bien el azúcar para que esponje bien el pastel, luego agregamos las yemas una a una y
la vainilla. Ahora hay que agregar los ingredientes secos, previamente cernidos somo son el harina, maicena, polvo para hornear, la sal y también la nuez moscada. Luego agregamos la leche evaporada y batimos por aproximadamente un minuto, después agregamos las claras a punto de turrón con la espátula, despacio y con movimientos envolventes.
A continuación ponemos la masa en el molde y lo horneamos a 180°C por aproximadamente 45 ó 50 minutos hasta que hagamos la prueba del palillo y salga seco.
Por último volteamos el pastel sobre un platón y lo dejamos enfriar por 5 minutos ya que este pastel se debe de voltear casi caliente para que no se endurezca el caramelo y sea mas fácil  que se despegue y ya está listo para disfrutarse.


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