Este Glaseado es el indicado para hacer hermosas decoraciones en nuestras galletas.

Aquí te muestro la receta completa del glaseado y las consistencias adecuadas para cada línea, figura o relleno. Te invito a hacerlo y dejar volar tu imaginación creando hermosas galletas decoradas.

Receta de Glaseado

Ingredientes:

• 5 cucharadas de merengue en polvo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de vainilla transparente
•  2 cucharaditas de glicerina (opcional)
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
• 2 libras de azúcar glas, impalpable o en polvo
• 1 cucharada de miel de maiz (opcional)

Para hacer éste glaseado se recomienda limpiar muy bien, con vinagre, el tazón de la batidora, el batidor plano o de paleta , que es el que se recomienda usar para hacer éste glaseado, y la espátula para que queden totalmente libres de cualquier parte de grasa que pudieran tener.

Preparación:

1. Ponemos el merengue en polvo en el tazón de la batidora.
2. Le agregamos la media taza de agua tibia.
3. Batimos hasta que se integren muy bien.
4. Agregamos el cremor tártaro sin dejar de batir.
5. Le ponemos una cucharadita de vainilla transparente u otro sabor si así lo deseas.
6. Añadimos la glicerina, que usarla también es opcional, sin dejar de batir.
7. Detenemos un momento la batidora para agregar un poco del azúcar glas y seguimos batiendo.
8. El azúcar se agrega gradualmente y  cada vez que vayamos a agregar un poco, detenemos la batidora, agregamos el azúcar y continuamos batiendo, primero a velocidad baja y luego subimos la velocidad a alta, esto para evitar que salga volando del tazón de la batidora al añadirla.
9. Agregamos la miel de maiz sin dejar de batir.
10. Seguimos batiendo por unos minutos más hasta que todo esté muy bien integrado. El glaseado debe de quedar muy grueso, duro y después si queremos suavizarlo para las diferentes consistencias que se manejan se va agregando un poco de agua, según se requiera.
11. Con la espátula pasamos el glaseado a un recipiente con tapa, pero antes de ponerle la tapa debemos cubrirlo con plástico transparente o film, tratando de pegarlo totalmente al glaseado para no dejar que tenga contacto con el aire lo que lo hará endurecerse demasiado.
12. Le ponemos la tapa al recipiente, éste glaseado podemos conservarlo en el refrigerador por más de tres semanas.

Consistencias del Glaseado (Royal Icing)

Glaseado de Consistencia Suave o Fluída para Rellenar

Ingredientes:

• 2 cucharadas de glaseado
• 1 cucharadita de agua

Preparación:

1. Se ponen las 2 cucharadas de glaseado en un recipiente pequeño.
2. Agregamos la cucharadita de agua.
3. Se revuelven muy bien con una pequeña espátula hasta que se integren perfectamente bien el glaseado y el agua y quede un glaseado algo líquido.

Glaseado de Consistencia Media para Delinear, Dibujar y Rellenar Figuras

Ingredientes:

• 3 cucharadas de glaseado
• 1 cucharadita de agua

Preparación:

1. Se ponen las 3 cucharadas de glaseado en un recipiente pequeño.
2. Luego vamos a agregar la cucharadita de agua.
3. Se revuelven muy bien con una pequeña espátula hasta que se integren perfectamente bien el glaseado y el agua y quede un glaseado de consistencia un poquito grueso pero con fluidez.

Glaseado de Consistencia Dura para Dibujar Líneas

Ingredientes:

• 4 cucharadas de glaseado
• 1 cucharadita de agua

Preparación:

1. Se ponen las 4 cucharadas de glaseado en un recipiente pequeño.
2. Luego se le agrega la cucharadita de agua.
3. Se revuelven muy bien con una pequeña espátula hasta que se integren perfectamente bien el glaseado y el agua y quede un glaseado de consistencia gruesa que al momento de hacer líneas no se escurra nada.

Glaseado de Consistencia Muy Dura para Dibujar

Con éste glaseado de consistencia muy dura se pueden hacer flores y figuras con volumen ya que es muy duro y no se caerán.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de glaseado
• 1 cucharadita de agua

Preparación:

1. Se ponen las 6 cucharadas de glaseado en un recipiente pequeño.
2. Después se le agrega la cucharadita de agua.
3. Se revuelven muy bien con una pequeña espátula hasta que se integren perfectamente bien el glaseado y el agua y quede un glaseado de consistencia muy gruesa que al momento de hacer figuras o flores no se escurra mueve nada.
4. Para usar esta consistencia se recomienda usar una duya redonda de Wilton del número 1 o 2.

La mayoría de las veces se usan las consistencia 2 y 3 de éste glaseado para decorar galletas.

Para teñir el glaseado se le agrega el colorante y se revuelve muy bien, se le agrega el colorante por gotas hasta obtener el color deseado.

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