Para la Navidad podemos hacer para regalar éstas deliciosas Galletas Caseras de Mantequilla Navideñas, son muy sencillas de hacer y se usan ingredientes muy fáciles de conseguir.

Te invito a hacerlas y decorarlas totalmente a tu gusto, podemos personalizarlas y jugar con los colores y formas de nuestra preferencia recordando siempre que el límite es nuestra imaginación.

Ingredientes:

Para la Masa de Galletas de Mantequilla

• 2 barras de mantequilla de 90 grs. cada una
• 2 1/2 tazas de azúcar glas
• 1 huevo
• 3 ctas. de vainilla clara
• 3 1/2 tazas de harina de todo uso
• 2 ctas. de polvo para hornear
• 1/2 cta. de sal

Para el Royal Icing

• 5 cdas. de merengue en polvo
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/2 cta. de cremor tártaro (opcional)
• 1 cta. de vainilla clara
• 1-2 ctas. de glicerina (opcional)
• 2 libras de azúcar glas
• 1 cda. de miel clara (opcional)

Preparación:

De la Masa de Galletas de Mantequilla

1. Ponemos la mantequilla en el tazón de la batidora con el aspa de paleta y batimos a velocidad media hasta acremarla muy bien.
2. Agregamos el azúcar glas sin dejar de batir.
3. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se incorpore muy bien a la mantequilla con el azúcar glas.
4. Después le agregamos la vainilla clara.
5. Luego, bajamos un poco la velocidad de la batidora y vamos agregando la harina de a poco, 1/2 taza a la vez hasta que incorporemos toda la harina a la mezcla.
6. Paramos de batir un momento para limpiar las paredes del tazón de la batidora con una espátula.
7. Agregamos el polvo para hornear.
8. Añadimos la sal y seguimos batidendo hasta que se mezclen muy bien todos los ingredientes y la masa se despegue del tazón de la batidora.
9. Luego envolvemos la masa en un plástico y la llevamos al refrigerador por al menos una hora.

Del Royal Icing

1. Ponemos en el tazón de la batidora con el aspa de paleta el merengue en polvo.
2. Agregamos la media taza de agua tibia y batimos.
3. Añadimos el cremor tártaro sin dejar de batir.
4. Luego le agregamos la cucharadita de vainilla clara y seguimos batiendo.
5. Agregamos la glicerina.
6. Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos el azúcar glas, de a poco, hasta que se integre toda el azúcar glas.
7. Añadimos la miel y seguimos batiendo por más o menos de 5 a 8 minutos más.
8. Ponemos el royal icing en un recipiente de plástico con tapa, pero antes de taparlo, le ponemos plástico tocando el royal icing para evitar que tome aire ya que se endurece rápidamente, luego lo tapamos checando que quede muy bien protegido.
9. Reservamos.

Haciendo las Galletas

1. Cuando ya haya pasado por lo menos una hora de que pusimos la masa en el refrigerador, la sacamos y la suavizamos un poco amasandola con nuestras manos por unos pocos minutos, sólo para lograr una consistencia que se pueda extender sin problemas.
2. Extendemos la masa en una superficie limpia y plana, poniendo en la parte de abajo un poco de papel encerado o pergamino y por la parte de arriba igual, para que la podamos extender más fácilmente.
3. Si tienes un rodillo o palote con rondas medidoras en los extremos, eliges el grosor que desees, se recomienda el de 10 mm si las quieres gruesas o de 6 mm si las quieres menos gruesas.
4. Luego usando los cortadores de galletas de la figura o forma que desees, cortas la masa haciendo las formas de las galletas.
5. Las pasas a una charola para hornear previamente preparada con papel encerado, de cocina o pergamino.
6. Luego, dependiendo del grosor y tamaño de las galletas, se meten al horno, previamente calentado a 180°C  (350°F).
7. Si las galletas son de 10mm de grosor, se hornearán aproximadamente durante 10-12 minutos.
8. Si las galletas son más delgadas, de 6 mm de grosor, será de más o menos 8-9 minutos el horneado.
9. Las galletas deben de quedar un poco doradas por la parte de abajo.
10. Cuando las galletas ya estén listas, las sacamos del horno y esperamos unos 5 minutos para pasarlas a una rejilla de enfriamiento, las galletas salen algo suaves y a medida que se enfrían se van endureciendo un poco por lo cual si las pasamos de inmediato a la rejilla, se pueden quebrar.

Ahora sólo falta decorarlas a tu gusto y para eso hay que saber la consistencia adecuada del royal icing o glaseado para decorar las galletas.

Para teñir el royal icing se recomienda usar colorantes de alimentos en gel, si se usan los líquidos se tiene que considerar que se pondrá más líquido y se cambia la consistencia del royal icing.