Pay de Chocolate Alemán

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Como muchos de los pasteles de queso, este hermoso pay de chocolate alemán sería fácil de hacer en varios días. Por ejemplo, lo podríamos hacer por partes, la capa del pastel de chocolate en un día, podemos hacer el pay de queso al siguiente, y hacer el relleno y ensamblar en el tercer día. Pero también podemos hacer todo de una sola vez. De cualquier manera, este pastel es muy rico y delicioso, lo hagamos por partes o todo junto. Es recomendable tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a hacer el pastel para no batallar en su elaboración y no tardarnos de más y así dejarnos llevar y disfrutar de la experiencia de realizar este delicioso pastel de queso alemán.

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Ingredientes:

Para la Corteza:

  • 1 caja de galletas sandwich de chocolate, aproximadamente 38, finamente picadas con la crema (relleno) intermedia que traen ya que todo se juntará al ser trituradas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfríada
  • 1 pizca de sal

Para el Ganache:

  • 3/8 de taza (6 cucharadas) de crema de leche
  • 5 onzas de chocolate semidulce o agridulce, finamente picado

Para el pay de queso:

  • 3 paquetes de queso crema (8 onzas cada uno), a temperatura ambiente
  • 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 3 onzas de chocolate semidulce
  • 3 onzas o aproximadamente 6 cucharadas de chips de chocolate, derretido y enfriado

Para el Pastel de Chocolate:

  • 3/4 de taza de harina para todo uso
  • 3/4 de taza de azúcar granulada
  • 3/8 de tazas de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/8 de cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 3/8 de  taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1/8 de taza más  1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 3/8 de tazas de agua caliente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Para el Relleno o Betún Alemán:

  • 2/3 de taza de crema de leche
  • 2/3 de taza de azúcar
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 onzas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 1/3 de cucharadita de sal
  • 2/3 de taza de nueces tostadas y finamente picadas
  • 1 taza de coco sin azúcar, tostada

Podemos usar también mi receta personal de Betún Alemán.

Preparación:

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Para la Corteza del Pay de Queso:

Combinar las migas de galleta de chocolate, estas son las galletas que trituramos previamente, la mantequilla derretida y la sal en un tazón pequeño. Mezclamos con un tenedor para humedecer todos los ingredientes. La ponemos en una capa delgada que cubra la parte inferior y los lados de un molde desmontable (al menos 3 pulgadas arriba de los lados). Es difícil conseguir la corteza tan alto, pero si mantenemos presionando las migas desde el fondo con un vaso de cara lisa y con cuidado podemos  trabajar alrededor del molde y conseguir una buena altura ya que lo que queremos es conseguir una altura que vaya acorde a la altura del pastel de chocolate. En este paso sí es recomendable tener paciencia y perseverar para lograr la altura deseada.

Para el Ganache:

Ponemos la crema a fuego lento en una cacerola mediana (o en el microondas durante un minuto, observando para asegurarse de que no hierva). Colocamos el chocolate en un tazón mediano. Una vez que la crema se calienta, vertimos la crema sobre el chocolate y dejamos reposar  de 1-2 minutos. Batimos en pequeños círculos hasta que un ganache suave se ha formado. Vertimos el ganache sobre la parte inferior de la corteza. Congelamos hasta que la capa del ganache este firme, esto se llevará unos 30 minutos aproximadamente.

Para el Pastel de Chocolate:

Mientras que el ganache esta listo, cortamos un círculo de papel de pergamino o papel encerado o de cocina y utilizamos aceite en aerosol como “pegamento” para adherirlo a un molde redondo de 9 pulgadas. Después hay que engrasar el molde y el papel o bien si no queremos usar papel encerado podemos engrasar y enharinar el molde. Precalentamos el horno a 200°C.
Batimos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batimos los ingredientes secos en velocidad baja hasta que se mezclen antes de aumentar la velocidad media y añadimos el huevo, el suero de leche, el agua caliente, el aceite y la vainilla. Batimos unos 3 minutos hasta que la mezcla esté suave y todos los ingredientes estén muy bien integrados. Luego ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado si decidimos no usar papel encerado o de cocina.
Colocamos el molde en el horno y horneamos hasta que al insertar un palillo en el centro salga con sólo unas pocas migajas húmedas, unos 25-30 minutos aproximadamente. Cuando saquemos el pastel de chocolate dejamos el horno precalentado para el pay de queso. Dejamos enfriar el pastel de chocolate sobre una rejilla durante unos 10 minutos antes de quitarle el papel encerado y luego hay que dejar que se enfríe por completo. Cubrimos el pastel con papel encerado y lo ponemos en el congelador para ponerlo firme para el montaje.

Para el Pay de Queso:

Mientras que el pastel de chocolate se esta horneando, podemos hacer el pay de queso y esto lo hacemos mezclando el queso crema, la vainilla y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien mezclados y se obtenga una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a la vez, batimos entre cada uno, y continuamos mezclando hasta que se integren bien los ingredientes. Añadimos el chocolate y continuamos mezclando hasta que se integren todos los ingredientes. Ponemos la mezcla en la corteza preparada de las galletas de chocolate previamente trituradas y alisamos la parte superior de la mezcla con una espátula.
Horneamos por 55 minutos o hasta que el centro del pay esté casi firme. La parte superior se puede quebrar, pero no importa ya que se va a cubrir de todos modos. Dejamos que el pay de queso se enfríe por completo. Cuando esté casi fresco, lo colocamos en el refrigerador para que se termine de enfriar mientras se prepara el relleno.

Para el Relleno:

Colocamos la mantequilla, la sal, el coco tostado y nueces tostadas en un tazón mediano. En una olla pequeña, calentamos la crema, el azúcar y las yemas de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se espese la mezcla. Vertimos esta mezcla sobre la mezcla de coco y revolver hasta que la mantequilla se derrita. Dejamos que la mezcla se enfríe completamente (se puede meter al refrigerador  una vez que estaba casi fría para espesar un poco más.)

Para el Montaje:

Colocamos la mitad del relleno en la parte superior del pay de queso y lo extendemos muy bien cubriendo toda la parte superior. Con cuidado, coloque la capa de pastel de chocolate en la parte superior. Luego le ponemos el resto del relleno en la parte superior de la capa de pastel de chocolate. Podemos decorar con nueces. Dejamos enfríar por 3 horas o toda la noche. Cuando esté completamente frío, aflojamos el pastel del borde del molde desmontable envolviendo el molde con paños o toallas de cocina calientes. Retiramos el molde desmontable y servimos.

Rinde de 14 a 16 rebanadas.

Fuente:WillowBirdBaking

Tutorial de Cómo hacer Pavos con Galletas Oreo

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Aquí te muestro los pasos a seguir para hacer estos pavos con galletas que pueden ser unos lindos obsequios en este Día de Acción de Gracias, sólo te recomiendo considerar tomarte un par de horas para tener el tiempo suficiente para hacerlos.

Para hacerlos necesitaremos galletas

Oreo Double Stuf   ore

Whoppersore1Candy Cornore2

Resse’s mini

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También necesitaremos una manga pastelera y una duya del # 3 y un poco de glaseado.oreo00

Para cada pavo se requiere:

  • 10 candy corn
  • 2 galletas oreo
  • 1 mini Resse’s
  • 1 Whopper

ore4Usamos un poco de glaseado para pegar las 2 galletas, se recomienda hacer todas las galletas primero, esto es pegarlas, porque el glaseado puede tardar un poco en endurecerse y así se podrá manejar mejor los demás ingredientes del pavo.ore5Ahora hay que poner los candy corn, usaremos 6, en el centro de cada galleta teniendo éstas en forma vertical, esto es en donde está el relleno de las galletas, lo hacemos empujando suavemente, con cuidado hasta que se sientan firmes los dulces (candy corn), es recomendable poner un poco de glaseado antes de poner los dulcitos para facilitar que se mantengan en medio de las galletas.Luego ponemos glaseado en la parte inferior y superior del chocolate Resse’s y lo pegamos a las galletas Oreo.ore6Ahora hay que cortar las puntas de 2 dulces candy corn y los vamos a usar como las patitas del pavo poniéndoles un poco de glaseado como pegamento y los ponemos sobre la primer galleta Oreo y el chocolate Resse’s.ore7Luego colocamos el chocolate Whopper sobre el chocolate Resse’s usando también glaseado como pegamento, le ponemos glaseado en la parte inferior y en la parte superior y lo sostenemos por unos segundos hasta que se quede firme, bien pegado.ore8Luego con los 2 candy corn que nos quedaron, los ponemos en la parte superior del chocolate Resse’s, uno en cada lado y después usamos la parte que nos quedó cuando cortamos las patitas como pico y, finalmente con el glaseado y la manga pastelera hacemos dos pequeños puntos como los ojos.Ore11Ponemos un poco de colorante azul en un bowl y usando un palillo de dientes le ponemos los ojos azules al pavo.ore9Y finalmente están listos los pavos de galletas y chocolates para disfrutarlos en familia!

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Fuente:Smashing Cake Designs

Cupcakes para Thanksgiving Day (Día de Acción de Gracias)

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Es una de las fiestas más populares en los Estados Unidos donde se reúnen familias enteras para dar gracias por las bendiciones de Dios, es una celebración con un marcado carácter familiar, se celebra el último jueves del mes de noviembre y tiene un significado muy especial ya que marca el inicio de la temporada navideña, entre los alimentos más usados en éstas celebraciones está el pavo relleno que es quizá el símbolo más conocido del Thanksgiving Day (Día de Acción de Gracias) y es por ésta razón que te presento unas ideas para decorar con motivo de éstas festividades, espero te gusten y las pongas en práctica, son muy fáciles de hacer y muy sabrosas ya que se pueden usar diferentes recetas y siempre puedes elegir la de tu preferencia.

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En este cupcake de chocolate puedes usar la receta de pastel de chocolate, te quedará riquísimo y la decoración muy divertida hecha con una capa de Betún del Método Americano de Chocolate, también se utilizan  galletas Oreo y  chocolate Reese’s así como los dulces de dientitos (maiz) tradicionales de color naranja y amarillo y para la cabeza puedes usar chocolate Whoppers, los ojos se pueden hacer con poco betún y te quedarán muy bonitos y deliciosos para disfrutarse en éstas fiestas familiares.

td11En estos cupcakes se usan galletas y betún de crema con nuez o coco rayado dorado para hacer estos lindos pastelitos de Día de Acción de Gracias.

td10Esta es otra opción de cómo decorar nuestros cupcakes para celebrar ésta fecha tan importante donde se agradece todo lo bueno que se nos ha dado.

td9Esta decoración me parece muy original ya que se forma una rosa y sobre ella se hace el pavo, que es de lo más tradicional de estas festividades.td8

Otra buena opción es formar los pavos de ésta manera tan original sobre nuestros cupcakes.

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Otra manera de decorar nuestros cupcakes es la que se presenta en esta imagen, es muy sencillo de realizar y nos hará lucirnos con nuestros invitados.

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Podemos formar nuestros pavos con galletas y chocolates de diferentes maneras y luego simplemente, si así lo deseamos, podemos ponerlos encima de nuestros cupackes o, si así lo queremos, podemos incluirlos como postres sin el cupcake, de cualquier manera se verán muy lindos y apetecibles.td4Esta es otra opción que tenemos para decorar nuestros cupcakes en estas festividades de Thanksgiving Day.

td3Y más opciones de decoración es ésta que podemos hacerla usando solamente betún de mantequilla de diferentes colores.

td2En esta decoración se usan el betún de mantequilla, galleta y dulces tradicionales para esta época de celebraciones.

 

 

 

 

 

 

 

Pastel Tricolor

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Este pastel esta hecho con harina preparada para pastel, es muy sencillo de hacer, aquí utilizamos los colores patrios de nuestro país, México, pero podemos utilizar los colores que más nos agraden.

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Ingredientes:

  • 1 caja de harina para pastel preparada blanco
  • agua, huevos y aceite vegetal las cantidades que indique la caja
  • colorantes verde y rojo
  • betún blanco

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Preparación:

La caja de pastel puede ser de la marca de tu preferencia, el Classic White Cake de Duncan Hines, el Vainilla Francesa de Betty Crocker o el Classic White de Pillsbury, cualquiera de ellos funciona bien para esta receta y lo haremos de acuerdo a las instrucciones de la caja usando las cantidades de huevo, agua y aceite requeridos en las instrucciones de preparación.

Precalentamos el horno a 180°C aproximadamente 15 minutos antes de usarlo y preparamos 3 moldes redondos de 20 o 22 centímetros engrasándolos con manteca vegetal, aceite vegetal o spray vegetal y los enharinamos, reservamos.

Preparamos la mezcla para pastel como se indica en la caja y la separamos en tres partes iguales, de 1 1/2 tazas cada una aproximadamente, vertimos la primera en un tazón pequeño, la segunda en otro tazón también pequeño y la tercera en un molde para hornear.

Agregamos a uno de los tazones de 15 a 20 gotas de colorante rojo, mezclamos hasta que se incorpore bien el colorante y nos quede el color rojo deseado y, al otro tazón hacemos lo mismo pero le ponemos colorante verde y mezclamos, luego ponemos cada mezcla en su respectivo molde para hornear.

Horneamos de 15 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pastel, éste salga limpio. Dejamos enfriar durante 10 minutos y colocamos los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen.

Colocamos la capa verde volteada en un plato y distribuímos 1/3 de taza de betún sobre la capa verde casi llegando a la orilla. Luego colocamos la capa sin colorante, que es la capa blanca, volteada sobre la capa verde que ya tiene betún y a la blanca le ponemos betún encima. Después hacemos lo mismo con la capa roja, la colocamos encima de la capa blanca y así tendremos un pastel de 3 capas el cual cubriremos los lados y la parte superior con el betún restante.

Para el betún podemos usar el de betún Wilton, el betún blanco  o incluso el que ya viene listo de la marca de tu preferencia, sólo tenemos que ponerle, si deseamos decorar el pastel también con los colores patrios, el color rojo y verde a las cantidades necesarias para decorar nuestro pastel tricolor.

Pasteles Mexicanos

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Ya estamos a sólo unos días de un gran festejo en nuestro país, México, el 20 de Noviembre donde se acostumbra hacer un gran desfile y se organizan kermesses generalmente en las escuelas, donde hay venta de gran variedad de antojitos mexicanos que, aunque la mayoría son salados, y pensando que quizás como yo habrá alguien más que guste de lo dulce te presento aquí algunas ideas que, navegando por internet me encontré de algunos pasteles muy mexicanos, así como de cupcakes y galletas decoradas haciendo alusión a nuestras tradiciones, los podemos preparar para nuestro festejo del Día de la Revolución Mexicana.DSCN1144Este delicioso pastel lo hice ya hace varios años, es de pan de vainilla con relleno de fresa, decorado de una manera sencilla con los tradicionales colores de nuestra bandera, verde, blanco y rojo, con el escudo de nuestra bandera al centro, muy sencillo y representativo de nuestro México.vm4Esta decoración, también muy sencilla pero que hará lucir nuestro pastel al máximo con esos detalles como el ¡Viva México! y los colores  de nuestra bandera.vm3Y seguimos con el ¡Viva México! en éste pastel decorando con fondant y usando los colores verde, blanco y rojo.vmEn este pastel  se están usando los típicos colores verde, blanco y rojo y esas enormes letras muy lucidoras del Viva México.vm7En este pastel, ya más elaborado usando algunas cosas que distinguen a México como es el sarape, los chiles, los nopales, y sombreros así como los colores muy alegres que son muy distintivos de nuestro país.vm5Este es otro ejemplo de cómo podemos decorar nuestro pastel para festejar éste 20 de Noviembre.vm1Muy original y sencilla la decoración de éste pastel que nos hará lucirnos en éstos festejos.vm2Decorando con los colores tradicionales, verde, blanco y rojo y agregando algunos detalles muy mexicanos como el sombrero, el nopal y las maracas podemos disfrutar de nuestro festejo del Día de la Revolución Mexicana.

Cupcakes

También podemos hacer cupcakes con diferentes decoraciones como simpáticos rostros muy mexicanos.vm6Estos sencillos cupcakes donde se usan los colores tradicionales y una banderita como adorno principal.vm9Y estos cupcakes ya más elaborados nos tomarán más tiempo para realizarlos pero vale la pena ya que son muy simpáticos y nos harán quedar muy bien con nuestros invitados.vmm3Estos deliciosos cupcakes pueden ser de vainilla o chocolate utilizando como adorno figuras típicas que representan nuestra mexicanidad.vmm4Estos sombreritos hechos con galletas y gomitas, muy sencillos de hacer es una idea muy original para éstas festividades.vmm5También podemos hacer galletas en forma de bandera con los colores verde, blanco y rojo.vmm

Decoración de Mesa de Postres

Y para finalizar te presento dos opciones de decoraciones de mesas de postres muy mexicanas, donde podemos acomodar a nuestro entero gusto lo que hayamos decidido hacer para éstas fechas de festejos mexicanos.vmm6

 

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Pastel de Whisky Irlandés de Chocolate

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Esta receta reinventa el clásico café irlandés con whisky como un pastel de capas con café-whisky y crema batida cubierto con virutas de chocolate blanco y oscuro.

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Ingredientes:

Para las Capas del Pastel:

Mantequilla sin sal para los moldes
2 1 / 4 de tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar granulada
3/4  de taza  de cacao en polvo sin azúcar
1 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
1 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza de leche entera
1/2 taza de aceite de canola
1 1 / 2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de café caliente

Para la Crema Batida de Café-Whisky:

1 cucharada del polvo para preparar café expreso instantáneo
1/4 taza de whisky irlandés, como Jameson
3 tazas de crema batida
3 cucharadas de azúcar morena

Para terminar el pastel:

4 onzas de chocolate semidulce (alrededor de 1 pulgada de espesor), a temperatura ambiente
4 onzas de chocolate blanco (alrededor de 1 pulgada de espesor), a temperatura ambiente

Preparación:

Para hacer el pastel:

Precalentar el horno a 200°C. Preparar los 3 moldes redondos que utilizaremos, de 9 x 2 pulgadas, engrasandolos con mantequilla  y les ponemos en los fondos o bases de los moldes papel  pergamino o encerado y les ponemos un poco más de mantequilla.

Después en una batidora eléctrica mezclamos brevemente la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a velocidad baja. Añadimos los huevos, la leche, el aceite y la vainilla y mezclamos a baja velocidad, raspando el tazón como sea necesario, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, como glaseado de chocolate, esto lo conseguimos batiendo unos 5 minutos. Con la batidora en marcha, añadimos poco a poco el café caliente y batimos a baja velocidad hasta que se mezclen todos los ingredientes. Dividimos la masa en partes iguales entre los moldes.

Horneamos, cambiamos de posición los moldes de ser necesario los rotamos para asegurarnos de una cocción pareja, horneamos por aproximadamente de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga con sólo unas pocas migas o completamente limpio y el centro se sienta firme al tacto. Dejamos que los pasteles se enfríen completamente en los moldes en parillas para enfriar.

Para hacer la Crema de Café-Whisky batida:

Limpiamos el bowl de  la batidora y en una taza de medir, revolvemos el café instante expreso con el whisky hasta su completa disolución. En el tazón o bowl de la batidora batimos la crema, el azúcar morena, y la mezcla de whisky y café, lo hacemos a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos, esto nos llevará aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Para terminar el pastel:

Pasamos un cuchillo fino alrededor del borde interior de los moldes para pasteles y giramos los pasteles hacia fuera sobre una tabla de cortar grande; quitamos el papel pergamino o encerado.

Luego transferimos una capa a la base del pastel ( donde pondremos el pastel )  y le ponemos un tercio de la crema batida en la parte superior, dejando un borde de 1/2-pulgada; repetimos con la segunda capa. Ponemos la capa superior en su lugar y le ponemos en forma extendida la crema batida restante hasta el borde.

Para hacer las Virutas de Chocolate:

Ponemos un pedazo de papel encerado en una bandeja para hornear. Ponemos en el microondas cada bloque de chocolate en una potencia media de 20 a 30 segundos para ablandar un poco y luego con un pelador de verduras raspamos a lo largo de la orilla de la barra de chocolate, dejando los rizos caer sobre el papel encerado. Tenemos que hacer suficientes rizos de ambos colores para rellenar el pastel con generosidad, de 1 1 / 2 a 2 1 / 2 onzas de  cada uno. Refrigeramos las virutas para que sean más fáciles de manejar.

Colocamos y acomodamos las virutas en la parte superior del pastel  y ya estará listo para servir.

Es recomendable poner el pastel durante aproximadamente 2 horas en el refrigerador antes de servir.

Delicioso Pastel Rayado

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Si tienes una ocasión especial o simplemente quieres impresionar a tu familia o invitados con algo dulce y delicioso, te recomiendo este pastel de arándanos a rayas. Es fácil de hacer y no requiere mucho tiempo.

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Ingredientes:

Para la Base:

  • 3 huevos
  • 130 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal

 

Para la masa media (2 bandejas):

  • 6 huevos
  • 300 gramos de azúcar
  • 300 gramos de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno y la decoración:

  • 1 frasco de mermelada de arándanos
  • 400 gramos de crema batida
  • 200 gramos de queso Philadelphia

Preparación:

Para la Base:

Empezamos a hacer la base y esto lo hacemos poniendo los huevos que deben de estar preferentemente a temperatura ambiente, los batimos junto con el azúcar durante 15 minutos. Después con la ayuda de una espátula mezclamos la harina y el cacao en polvo con la mezcla anterior de los huevos y el azúcar, luego agregamos la pizca de sal y mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren muy bien. Luego pasamos esa mezcla a un molde redondo previamente engrasado con manteca vegetal o aceite vegetal en spray y enharinado y lo ponemos a hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.

Para la masa media:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que se logre una mezcla suave, batimos por aproximadamente 5 minutos. Luego añadimos la harina, de poco a poco y también agregamos el polvo para hornear batiendo bien hasta que se integren todos los ingredientes y queden muy bien mezclados. Luego les ponemos a las dos bandejas que utilizaremos el papel encerado o de horno y ponemos la masa, la mitad en cada bandeja para luego meterlas a hornear por aproximadamente de 8 a 10 minutos en un horno previamente precalentado a 180°C. Después sacamos el pan y les quitamos el papel encerado o de horno.

Para el relleno de crema:

Ponemos la crema batida en la batidora junto con el queso crema y los batimos hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

Montaje del Pastel:

El pastel base, de chocolate, lo dividimos en 2 mitades redondas y a una mitad le ponemos una capa de relleno de crema asegurándonos de dejar suficiente relleno para la otra mitad y para la decoración.

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De los pasteles delgados que hicimos en las bandejas, que son los intermedios, los cortamos en rectángulos y les ponemos encima mermelada de arándanos en cada pieza

Delicious-Blueberry-Striped-Cake-21Ahora hay que empezar a enrollar los panes rellenos de mermelada de arándanos hasta llegar a las dimensiones de la base redonda del pastel de chocolate.

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Así deben de quedar los panes, parejos, del mismo tamaño circular y le ponemos relleno para luego poder ponerle la otra parte de la base en la parte superior y así empezamos a decorar el pastel.

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No te olvides de poner un poco más mermelada de arándanos en la parte superior del pastel para más efecto y ya está listo para disfrutarse.

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Y éste es el procedimiento a seguir para enrollar el pastel

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Fuente:AllDayChic

 

Ideas de Postres para Halloween

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Algunos postres deliciosos que podemos hacer para estas celebraciones de halloween son las tradicionales galletas decoradas, cupcakes, popcakes y, aquí lo importante es la combinación de un rico sabor en las galletas, cupcakes o popcakes con la decoración que podamos hacer la cual el límite será nuestra imaginación.

decoración para halloween

Podemos empezar con:

Galletas Decoradas

Para hacer las galletas utilizamos una receta básica de galletas de mantequilla

Ingredientes:

  • 1 taza (227 gr.) de mantequilla
  • 1 taza (110 gr.) de azúcar glass o pulverizada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
  • 2 y 1/2 tazas (275 gr.) de harina
  • una pizca de sal

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar glass.
Añadir el huevo y las esencias. Mezclar bien.
Aparte mezclar la harina con la sal e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.
Enfriar la masa en la nevera por 2 horas antes de amasar y cortar.
Hornear a 190°C (375°F) durante 12-14 minutos.

Betún Real:

3 cucharadas al ras de merengue en polvo
1 libra de azúcar glass, cernida
5-6 cucharadas de agua tibia

Colocamos el azúcar glass y el merengue en polvo en un recipiente hondo. Revolvemos o batimos a baja velocidad hasta que estén incorporados. Agregamos el agua y batimos de 7 a 10 minutos a velocidad baja hasta que el betún pierda el brillo. Para evitar que se seque hay que cubrir el recipiente hondo con una toalla húmeda mientras trabajamos con el betún.


Las decoraciones que podemos hacer son infinitas, todo depende de nuestra imaginación y, con un poco de practica podemos lograr hacer maravillosas creaciones personalizadas, originales y con detalles exclusivos que denotarán nuestro estilo particular.

tradicionales galletas para halloween



Estas decoraciones son muy lindas, tradicionales y fáciles de hacer, la típica calabacita, el murciélago y el fantasma que no puede faltar.





galletas jack skeletor
 
 

Para éstas fechas es muy común usar a Jack Skeleton, simpático o enojado o como se te ocurra ponerlo, es muy fácil de hacerse y  muy práctico para éstas celebraciones de halloween.

galletas para día de brujas
 
 
 
Aquí te muestro una gran variedad de opciones que podemos hacer en galletas decoradas de halloween, éstas están preciosas pero todavía tienen espacio para personalizarlas a nuestro gusto.



diferentes galletas para halloweenLas típicas galletas del BOO, muy simpáticas donde podemos combinar los colores de la ocasión a nuestro gusto, también las galletas del fantasma, murciélago, del RIP, la calavera y el gato negro, muy originales y excelentemente bien hechas, listas para disfrutarse.

 

galletas de halloween
 
 

Estas galletas nada tienen de comunes pero sí muy originales, se hacen con stenciles, grandes creaciones para impactar a cualquiera en éste halloween.

galletas hechas con stenciles





Y, más galletas hechas con stenciles que quedan realmente hermosas, también aquí podemos manejar combinaciones de los colores de nuestra preferencia.
buho con OREO                                                                                                                                  Estas son galletas OREO y, con una excelente imaginación se crearon éstos simpáticos buhos.

 

galletas en 3D
 
 
 
 
Y, para finalizar con las galletas de halloween, están éstas en forma de calabaza en 3D, galletas sorpresa ya que al unirlas forman una cajita que podemos llenar con chocolates y deleitarnos con su rico sabor.

 

arreglo de mesa dia de brujas
Esta es una decoración muy sencilla pero vistosa con los tradicionales colores de halloween.
 
 
arreglo de mesa para halloween
En ésta decoración se usan galletas decoradas, cupcakes y dulces tradicionales para éstas festividades.
 
decoración de panecillos y dulces de halloween
Esta es una decoración donde se utilizan cupcakes, popcakes, un pastel  y algunos dulces tradicionales, es muy sencilla pero elegante para festejar con nuestros amigos un feliz y divertido día de halloween.
 
decoración panecilos para halloween
 
En ésta decoración se aprecia claramente el motivo del festejo, halloween, con los colores típicamente usados y las figuras utilizadas en un derroche de creatividad que despierta el deseo de probar todos y cada uno de los pastelillos y dulces que aquí se presentan.


Arreglos especiales que podemos presentar con dulces típicos de halloween y que darán un realce notorio a nuestras decoraciones.

arreglo de dulces halloween
Este arreglo me parece muy bonito con su presentación impecable, es realmente hermoso y sólo tiene dulces típicos pero muy bien colocados para resaltar al máximo los colores tradicionales, además ese envase de cristal le da el toque perfecto de elegancia total. Seguramente si presentamos arreglos como éste, o parecidos porque podemos cambiar algunos de los dulces pero siempre tratando de mantener el concepto de elegancia en la combinación de los colores, quedaremos muy bien ante nuestros invitados.
 
brochetas de dulces
Este arreglo está hecho de forma más casual pero igualmente original, brochetas de gomitas típicas de halloween, aquí tenemos muchas opciones de jugar con  los colores y formas y acomodarlas a nuestro entero gusto.
 
decoracion dulces halloween
Una idea sumamente original, toparios de dulces con bases muy bonitas que nos dan la oportunidad de demostrar la creatividad que tengamos cada una de nosotras, podemos variar los colores, tratando siempre de conservar los tradicionales de ésta festividad.
 
dulces dia de brujas
Esta decoración en muy sencilla de hacer, sólo es conseguir los conos donde insertaremos los dulces, acomodándolos de tal manera que se vean combinados los colores típicos de halloween.
 
postre para halloween
En éste postre, que es muy original y sencillo de hacer, no nos complicaremos la vida si decidimos hacerlo, es sólo cuestión de hacer pudines con chocolate instántaneo que es muy fácil de preparar y, para darles el toque de halloween les ponemos encima una galleta alargada a la que le escribiremos las letras RIP con chocolate o alguna mermelada del sabor de tu preferencia. Para darle la apariencia de tierra unicamente tenemos que moler galletas OREO y ponerlas sobre el pudín, sencillo y muy rico postre.
 
galletaspara halloween
Para hacer éste postre se usan galletas, hechas con la receta tradicional de mantequilla y están decoradas de acuerdo a la ocasión, poniéndole en la base chocolate derretido o dulce de leche (cajeta), sin olvidar las letras RIP y la base donde están las tumbas están hechas con galletas OREO desmoronadas.
 

Otra opción para hacer en Halloween: Cupcakes

cupcakes decorados halloween   
 
 
 
Estos cupcakes son un ejemplo de lo que se puede hacer para la decoración de halloween.
 
pastelitos con relleno
 
Utilizando 2 Cupcakes y uniéndolos con betún, están éstos pastelitos de naranja que es una idea más, muy original, para hacer en éstas fechas de festejo.

 

 

cupcakes para halloween



Otra forma de decorar los Cupcakes es con betún de crema o betún de mantequilla color naranja y añadiéndoles el toque muy bonito de los sombreritos de bruja.

pastelitos de dia de brujas
 
 
 
 
Estos Cupcakes son de chocolate con betún color naranja y los dibujos de decoración pueden ser de chocolate o de color flow.

 

cupcakes halloween
 
Y, para finalizar con la presentación de sugerencias de Cupcakes, están éstos fantásticos pastelitos decorados de manera muy profesional pero de manera sencilla de hacer y, si tenemos las bases de papel donde hacemos los cupcakes iguales o parecidos a éstos, el lucimiento de nuestro trabajo será mucho mejor.

Popcakes, Push Up PopCakes, Cakes in Jar

Tres opciones más de decoración que podemos usar en halloween.
 

PopCakes

 
Las muy originales y divertidas Pop Cakes darán a tu fiesta un toque especial que a todos gustará ya que son muy practicas a la hora de saborearlas.
 
 
calabacitas popcakes

 
 
 
 

Estas PopCakes hechas con las figuras tradicionales de calabacitas, con diferentes formas de expresión pero todas muy divertidas.

 


arañas popcakes






Las clásicas arañas no pueden faltar en un festejo de halloween.

 

jack skeletor en popcakes

popcakes para dia de brujas






Jack Skeletor o calaveritas, imprescindibles para éstos festejos.





En la decoración de las PopCakes podemos usar cualquier personaje o imagen que nos parezca adecuada para la ocasión, así que dejemos volar nuestra imaginación y veremos resultados tan variados como maravillosos como éstas popcakes.

arreglo de pocakes




Tenemos PopCakes de calabacitas y de momias presentadas de manera muy original en un recipiente negro con base de color rojo, muy adecuada para una noche de halloween.

pocakes halloween







En éstas PopCakes hechas con cubierta de chocolate color naranja y chocolate oscuro con diseños donde el contraste de colores usados no deja duda del festejo a realizarse, muy bonitas y apetecibles presentadas en una base muy especial delicadamente adornada para la ocasión.

 

diversas PopCakes
 
Aquí quedan al descubierto la creatividad al presentar este hermoso arreglo de PopCakes con gran variedad en la decoración de los mismos.

Push Up PopCakes

pastelitos en forma de paleta
 
 
 
Esta presentación de push up popcakes es una combinación de los estilos de popcakes y cakes in jar, es como una paleta con un recipiente especial donde se va empujando el pastel para poder comerlo, muy practico y muy presentable.
 
 
 
 
 
 
 
 
pastelitos paleta
 
 
 
Aquí se presenta el pastel de chocolate y lo que le dá el motivo de halloween es el betún intermedio entre cada capa de pastel ya que se utilizan colores alusivos al día de brujas, aquí también tenemos la oportunidad de jugar a nuestro gusto con la combinación de colores que queramos usar.
 
 
 
 
Push Up PopCakes Halloween
 
 
 
En ésta  presentación de Push Up PopCake se están utilizando los colores naranja y amarillo lo que le dá un toque especial que los relaciona con los tradicionales “dientitos”, dulces típicos de halloween.
 
 
 
 
 
 
pastelitos de colores
 
 
 
 
 
 
 
 
Utilizando pasteles de naranja y chocolate se consigue una presentación tradicional de día de brujas. 
 

pastelitos para festejar halloween

Aquí se presentan diferentes y muy originales formas de Push Up Popcakes, podemos elegir cualquiera de ellos porque todos están muy bonitos y sabrosos a la hora de degustarlos, la presentación utilizando diferentes sabores y colores les dá ese toque de versatilidad que impresionará a nuestros invitados.

Cakes in Jar

 
pastelillos en recipiente de halloween

 
 
 
 
 

Aquí te presento opciones de Cakes in Jar en donde utilizamos pastel de chocolate y betún de mantequilla color naranja y le agregamos algunas chispas de chocolate.






pastelillos de día de brujas en recipiente





En ésta presentación tenemos el pastel de naranja intercalando con pastel negro y, en la parte final, o inicial para comer, tiene betún de crema con chispas de chocolate, muy de acuerdo con las festividades de halloween.







cakes in jar chocolate





En estos cakes in jar se usa un pastel de chocolate y está decorado con gomitas de gusanitos y una galleta con el letrero de RIP





cakes in jar halloween




En ésta presentación se puede apreciar cómo quedan los pasteles dentro del recipiente de vidrio con tapa perfectamente cerrada y con su cuchara para poder comerse sin ningún problema.

Cakes in Jar

Y, para finalizar, tenemos éstos tres clásicos de halloween, Frankestein, Jack-O-Lantern y Mummy, excelentes creaciones para festejar en éste halloween.

Pastel de Caramelo

Ver receta

Este es un delicioso pastel cubierto con un delicioso glaseado de caramelo con un rico ganache de caramelo que te hará agua la boca.

wil

Ingredientes para el Pastel:

2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal
3/4 de taza (1 1/2 barras) de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar morena
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de leche

Ingredientes para Glaseado  y  Ganache:

1 paquete (11 onzas) de chips de caramelo
1/2 taza de crema de leche
1/4 cucharadita de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada
1/2 taza de manteca vegetal sólida
3 tazas de azúcar glass
1/4 taza de chips de chocolate para adornar

Preparación:

Empezamos por precalentar el horno a 200°C. Preparamos los moldes de 6 pulg. untandolos con manteca vegetal o con spray de aceite vegetal y con harina. Reservamos.

En un tazón grande, mezclamos la harina, el polvo para hornear y la sal, revolviendo hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados.

En un tazón grande, batimos la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregamos los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Agregamos la vainilla y  mezclamos todo bien. Añadimos la mezcla de harina alternando con la leche, batiendo hasta que estén combinados. Dividimos uniformemente en los 5 moldes.

Los ponemos a hornear por aproximadamente de 19 a 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Luego los dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla de enfriamiento por más o menos 5 minutos, hay que dejarlos enfriar completamente sobre rejilla.

Para hacer el ganache, combinamos los chips de caramelo, la crema y ​​¼ de cucharadita de sal. Ponemos en el microondas a la mitad (50%) de potencia por 1 minuto y removemos. El microondas lo mantenemos al 50% de su capacidad y ponemos los chips por  intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que los chips estén casi derretidos. Revolvemos bien hasta que la mezcla esté suave. Dejamos enfriar un poco.

En un tazón grande, batimos la mantequilla y la manteca con batidora eléctrica. Añadimos poco a poco el azúcar glass, una taza a la vez, batiendo bien a velocidad media. Raspamos los lados y el fondo del recipiente con frecuencia para utilizar toda la mezcla. Añadimos 2/3 de taza del ganache y batimos hasta que esté bien combinado. Reservamos 1-3 / 4 de tazas del glaseado. Mezclamos 1/4 taza de mini chips de chocolate en el glaseado restante.

Para ensamblar, emparejamos, si es necesario,  cada capa de pastel. Colocamos la  primer capa en un plato para servir. Le ponemos un ¼ del glaseado con chips de chocolate a la orilla; luego le ponemos arriba la segunda capa y hacemos lo mismo de ponerle glaseado con chips de chocolate y luego ponemos arriba la tercer capa y así continuamos con el resto de las capas de pastel, que serán 5 en total, quedarán rellenos de glaseado y chips de chocolate. Luego cubrimos todas las capas y la parte superior con el glaseado y también los lados del pastel. Refrigeramos hasta que el glaseado este firme, unos 20-30 minutos. Luego ponemos en el microondas  2/3 taza de  ganache, el microondas al 50% de su potencia durante 15-20 segundos, o hasta que esté caliente. Vertimos sobre la parte superior del pastel ya embetunado con el glaseado frío, checamos que se extienda a los bordes  permitiendo que se escurra por los lados, debemos dejarlo  correr por los lados. Espolvoreamos los mini  chocolates en la parte superior. Refrigeramos por lo menos 5 minutos antes de cortar.

Pastel Italiano de Crema

Ver receta

Este es un delicioso pastel de crema cuyos ingredientes, al ser combinados nos permiten obtener una deliciosa combinación de sabores exquisitos a cualquier paladar.

italian

Ingredientes para el Pan:

  • 2 tazas de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 tazas ( 2 barritas ) de mantequilla suavizada
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 5 huevos
  • 1 taza de suero de leche
  • 14 onzas de coco rallado
  • 1 1/2 tazas de nuez tostada

Ingredientes para el Frosting:

  • 2 quesos crema de 8 onzas cada uno, suavizado
  • 1 taza ( 2 barritas ) de mantequilla, suavizada
  • 2 libras de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de nueces tostadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Preparar 3 moldes redondos para pastel de 9 pulgadas cada uno, poniéndoles manteca vegetal, mantequilla o aceite en spray para cocinar y harina, checando que queden muy bien cubiertos para evitar que se pegue el pastel y reservar. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, todos juntos. En un bowl de una batidora eléctrica, batir hasta acremar la mantequilla suavizada, el azúcar granulada, el azúcar morena, el extracto de vainilla y el extracto de almendras, hay que batir hasta que la mezcla tome un color beige claro y esté cremosa aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregamos los huevos, uno a uno batiendo bien después de cada adición. Luego hay que agregar los ingredientes secos que son la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear con el suero de leche, alternadamente. Batimos hasta que los ingredientes estén perfectamente combinados.

Después mezclamos en un bowl pequeño mezclamos la mitad del coco rallado con una taza de nueces, esto lo hacemos con una espátula o una cuchara.

Dividimos la mezcla de la masa en tres partes iguales y la ponemos en los moldes previamente engrasados y enharinados. Los metemos a hornear por aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan éste salga limpio. Luego los ponemos a que se enfrien completamente sobre una rejilla para enfriar.

Para hacer el frosting:

Batir juntos el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave, esponjosa y tome un color amarillo claro. Luego agregamos la vainilla y de una manera gradual, poco a poco, agregamos el azúcar glass, batimos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

Ponemos los panes en un plato y entre cada pan ponemos frosting como relleno, los acomodamos para que queden las capas bien alineadas y embetunamos todo el pastel, ponemos frosting en la parte superior y por los lados y rociamos la parte superior, después de ponerle también frosting, con nueces. En los lados le ponemos el coco dorado y un poco de nueces y así terminamos de decorar nuestro pastel italiano de crema.

Para hacer el suero de leche:

Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 4 1/2 cucharaditas de zumo fresco de limón

Preparación:

Es muy sencillo de preparar, solamente le agregamos el zumo de limón a la leche y revolvemos con una cuchara a que se integre bien y dejamos reposar por aproximadamente de 10 a 15 minutos, a que tome una consistencia donde la leche se vea como cortada, con granulitos muy pequeñitos y esta mezcla es el suero de leche que nos puede durar hasta una semana refrigerado debidamente tapado.

sueroleche

 

Nota:

Para dorar el coco lo hacemos en un sartén con poca mantequilla, cuando se derrite la mantequilla le ponemos el coco y lo movemos constantemente para que no se pegue y se dore de manera uniforme.