Este mini pastel de zanahoria es un pastel sencillo pero increíblemente delicioso, esponjoso y suave.
Tiene un tamaño mini, por lo que es perfecto para 6 a 8 personas.
Esta receta no lleva nueces ni pasas, pero se pueden añadir si así se prefiere, está lleno de muchas zanahorias ralladas y especias calientes que hacen que este pastel sea simplemente delicioso.
Tiene un tamaño mini, se hace en un molde de rosca de 6 pulgadas para obtener un pastel pequeño perfecto.
Mini Pastel de Zanahoria
¡Este delicioso mini pastel se prepara con ingredientes básicos que seguro tienes en tu despensa!
Aquí tienes algunos ingredientes clave de esta receta y para ver la lista completa, echa un vistazo a la tarjeta de la receta que encontrarás al final del post.
Zanahorias Ralladas
Las zanahorias son una de los ingredientes clave en esta receta y las vamos a rallar para luego incorporarlas a la masa.
Azúcar Morena
También está el azúcar morena que le da un sabor más rico y humedad al pastel.
Especias y Huevos
Puedes considerar que las especias se pueden sustituir perfectamente por 1 1/2 cucharadita de especias de calabaza y es muy recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente.
Aceite de Canola
Preferentemente se recomienda utilizar un aceite de sabor neutro como el aceite de canola.
Y ahora te comparto la receta y la preparación para hacer estos adorables mini pasteles de zanahoria en casa.
Para esta receta se necesita una batidora de pedestal con el accesorio de pala o una batidora de mano.
También se necesitarán 1 molde de 15 cm con papel pergamino.
¡Encuentra la receta completa más abajo en la tarjeta de recetas!
La Preparación del Pastel:
- Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 170ºC/ 340ºF en un horno convencional.
- Luego se prepara el molde de rosca de 15 cm cubriéndolo con manteca vegetal y con harina, también se puede poner en la base del molde papel pergamino para asegurar que no se pegue.
- En el bol de la batidora de pedestal, con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora de mano, se baten los huevos, el azúcar regular y el azúcar morena.
- Luego se baja la velocidad a media y se pone el aceite vegetal en los huevos y el azúcar, batiendo hasta que se mezclen bien.
- Después hay que añadir el extracto de vainilla y batir hasta que todo quede muy bien mezclado.
- Lo siguiente es añadir la mezcla de harina y las zanahorias ralladas. Se empieza agregando la mitad de la mezcla de harina, luego las zanahorias y después la otra mitad de la harina. Hay que batir bien en cada adición hasta que esté todo bien combinado.
- Ahora pasamos a rellenar el molde con la mezcla la cual debe llegar a 3/4 de la capacidad del molde.
- Luego lo llevamos a hornear durante 20-25 minutos o hasta que al picar con un palillo para pasteles o palillo para dientes, éste salga limpio.
- Cuando ya esté horneado se saca del molde y se pone sobre una rejilla de enfriamiento para poder ponerle luego el glaseado cuando ya esté totelmente frío.
En esta receta se puede añadir nueces y pasas si así se desea, con 50 g de nueces y 50 g de pasas quedaría muy bien. Se le agregan a la mezcla cuando todos los demás ingredientes están ya combinados, se le agregan las pasas y nueces y se revuelve con una espátula para que se integren bien.
Para el Glaseado de Azúcar
Los ingredientes son sólo 2: 1 taza (120g) de azúcar glass y 2 cucharadas (30 ml) de leche, con estos 2 ingredientes se hace un sencillo y delicioso glaseado para este rico pastel de zanahoria.
La preparación es muy fácil, se pone en un recipiente pequeño el azúcar glass, se le agrega una cucharada (cuchara de 15 ml) de leche y se revuelve muy bien.
Luego se agrega la otra cucharada de leche y se sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Mini Pastel de Zanahoria
Materiales
Ingredientes
- 1 taza Zanahorias ralladas (135 grs)
- 1 1/2 tazas Harina de todo uso (180 grs)
- 1 cdta Polvo para hornear (5 grs)
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 cdta Canela en polvo (5 grs)
- 1/4 cdta Nuez moscada
- 1/8 cdta Clavo
- 1/8 cdta Pimienta de Jamaica (Allspice)
- 1/4 cdta Sal
- 5 cdas Azúcar (75 grs)
- 5 cdas Azúcar morena (75 grs)
- 2 Huevos
- 1/2 taza Aceite de Canola ( 90 grs)
- 1 cdta Extracto de vainilla (5 grs)
- 1 taza Azúcar glass (120 grs)
- 2 cdas Leche entera (30 ml)
Elaboración paso a paso
- PARA EL PASTEL:
- Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 170ºC/ 340ºF en un horno convencional.
- Luego se prepara el molde de rosca de 15 cm cubriéndolo con manteca vegetal y con harina, también se puede poner en la base del molde papel pergamino para asegurar que no se pegue.
- En el bol de la batidora de pie, con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora de mano, se baten los huevos, el azúcar regular y el azúcar moreno.
- Luego se baja la velocidad a media y se pone el aceite vegetal en los huevos y el azúcar, batiendo hasta que se mezclen bien.
- Después hay que añadir el extracto de vainilla y batir hasta que todo quede muy bien mezclado.
- Lo siguiente es añadir la mezcla de harina y las zanahorias ralladas. Se empieza agregando la mitad de la mezcla de harina, luego las zanahorias y después la otra mitad de la harina. Hay que batir bien en cada adición hasta que esté todo bien combinado.
- Ahora pasamos a rellenar el molde con la mezcla la cual debe llegar a 3/4 de la capacidad del molde.
- Luego lo llevamos a hornear durante 20-25 minutos o hasta que al picar con un palillo para pasteles o palillo para dientes, éste salga limpio.
- Cuando ya esté horneado se saca del molde y se pone sobre una rejilla de enfriamiento para poder ponerle luego el glaseado cuando ya esté totelmente frío.
- PARA EL GLASEADO:
- Se pone en un recipiente pequeño el azúcar glass
- Se le agrega una cucharada de leche y se revuelve muy bien.
- Luego se agrega la otra cucharada de leche y se sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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