Esta receta de pay de queso de calabaza es muy rica, cremosa, sencilla de hacer y con el caramelo líquido encima es el acabado perfecto para disfrutarse en compañía de nuestros queridos amigos y familiares. Además de ser un postre delicioso, es súper sencillo de hacer ya que no requerimos usar el horno para su elaboración, solamente necesitaremos dejarlo un par de horas en el refrigerador y listo!!

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de migas de galleta graham
• 1/3 taza de azúcar
• 7 cucharadas de mantequilla derretida
• Spray para cocinar
• 8 onzas de queso crema suavizado
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de especias de pastel de calabaza
• 1 paquete de 8 onzas de crema batida descongelada
• 1/2 taza de caramelo
• Guarniciones opcionales: crema batida y nueces picadas

Preparación:

Cubrimos un molde para pastel de 9 o 10 pulgadas con aceite en aerosol.

Para la Corteza:

1. En un tazón mediano, mezclamos las migas de galleta graham, el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien combinados.
2. Presionamos la mezcla firmemente en el fondo y los lados del molde para pay. Si estamos usando un molde para pasteles de 9 pulgadas, es posible que no necesitemos toda la mezcla de migas para cubrir el molde.
3. Colocamos en el congelador hasta que se enfríe, esto se llevará aproximadamente 20 minutos.
4. Mientras la corteza se enfría, hacemos el relleno.

Para el Relleno:

1. En un tazón grande, usando una batidora, batimos el queso crema y el puré de calabaza hasta que quede suave.
2. Agregamos el azúcar morena, la especia de pastel de calabaza y batimos hasta que se combinen muy bien.
3. Sacamos la corteza del congelador y le ponemos el relleno con una cuchara, alisando la parte superior con una espátula.
4. Ponemos el pay durante al menos 1 1/2 horas o hasta 24 horas en el refrigerador para que tome la consistencia adecuada.
5. Antes de servir, decoramos con crema batida y podemos agregarle nueces picadas si así lo deseamos.
6. Para servir, cortamos en rebanadas y rociamos aproximadamente 2 cucharaditas de caramelo sobre cada rebanada.

Fuente: dinner-at the-zoo