Pay de Queso de Chocolate y Calabaza

Y siguiendo con las ricas recetas de pays que son ideales para festejar el Día de Acción de Gracias me he encontrado con este delicioso Pay de Chocolate y Calabaza y aquí les presento la receta para que se animen a hacerla y disfrutar aún más esa reunión con nuestra familia y amigos.

Fuente: delish

Ingredientes:

Para el Pay:

  • 3 quesos crema de 8 onzas cada uno, ablandados
  • 1 lata de puré de calabaza de 15 onzas
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 de taza de crema agria
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal

Para la Corteza de Oreo:

  • 24 galletas Oreo
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida

Para decorar:

  • 1/4 de taza de chips de chocolate semidulces, derretidos
  • 1/4 de taza de caramelo
  • Crema batida o Cool Whip

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C

Para el Pay de Queso:

  1. En el tazón de la batidora ponemos el queso crema y batimos hasta que se suavice.
  2. Agregamos el puré de calabaza.
  3. Añadimos los huevos, el azúcar morena y azúcar común y seguimos batiendo.
  4. Luego agregamos la crema agria, la vainilla, las especias de pastel de calabaza, la canela y la pizca de sal y batimos hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente bien.
  5. Reservamos.

Para la Corteza:

En una bolsa Ziploc grande o en un procesador de alimentos trituramos las galletas Oreo hasta que se formen migas finas.

Ponemos las migas de galletas Oreo en un recipiente.

Derretimos la mantequilla.

Agregamos la mantequilla derretida a las migas de galletas Oreo y revolvemos hasta que las migas estén completamente cubiertas y húmedas.

Para el Pay de Queso:

  1. Preparamos un molde de 9 pulgadas engrasándolo con aceite en spray.
  2. Le ponemos la mezcla de galletas Oreo y mantequilla, presionamos en la base del  molde y una tercera parte de los lados tratando de cubrir muy bien con la mezcla.
  3. Vertimos sobre la corteza la mezcla del queso crema y todos los demás ingredientes.
  4. Ponemos el molde en una bandeja para hornear y horneamos hasta que el pay esté ligeramente ondulado en el centro, esto tomará de 1 hora a 1 hora con 15 minutos aproximadamente.

Los pay de queso tienden a agrietarse si no se usa baño María para hornearlos así que si se desea usar uno, tenemos que colocar un molde más grande abajo del que usaremos para nuestro pay y ponerle agua hirviendo hasta que cubra la mitad aproximadamente del molde del pay el cual tendremos que cubrirlo muy bien con papel de aluminio.

Si no utilizamos un baño María:

  1. Retiramos el molde del horno y pasamos un cuchillo por el interior del molde para liberar el pay de queso.
  2. Dejamos enfriar 1 hora en una rejilla de alambre.
  3. Luego refrigeramos hasta que se enfríe por completo, al menos 4 horas o toda la noche.

Si usamos baño María:

  1. Apagamos el horno, abrimos la puerta del mismo y dejamos que el pay se enfríe en el horno por una hora.
  2. Retiramos el molde que contiene el agua y quitamos el papel de aluminio al molde del pay.
  3. Refrigeramos el pay de queso hasta que esté totalmente frío, al menos 4 horas o toda la noche.

Cuando el pay de queso ya esté listo lo rociamos con el chocolate derretido y la miel líquida además de que le agregamos la crema batida o Cool Whip si así lo deseamos.

Y ya estará listo para disfrutarse!!

Fuente: delish


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