Pay de Queso de Chocolate y Calabaza

Y siguiendo con las ricas recetas de pays que son ideales para festejar el Día de Acción de Gracias me he encontrado con este delicioso Pay de Chocolate y Calabaza y aquí les presento la receta para que se animen a hacerla y disfrutar aún más esa reunión con nuestra familia y amigos.

Ingredientes:

Para el Pay:

• 3 quesos crema de 8 onzas cada uno, ablandados
• 1 lata de puré de calabaza de 15 onzas
• 4 huevos grandes
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 de taza de crema agria
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de sal

Para la Corteza de Oreo:

• 24 galletas Oreo
• 6 cucharadas de mantequilla derretida

Para decorar:

• 1/4 de taza de chips de chocolate semidulces, derretidos
• 1/4 de taza de caramelo
• Crema batida o Cool Whip

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°C

Para el Pay de Queso:

1. En el tazón de la batidora ponemos el queso crema y batimos hasta que se suavice.
2. Agregamos el puré de calabaza.
3. Añadimos los huevos, el azúcar morena y azúcar común y seguimos batiendo.
4. Luego agregamos la crema agria, la vainilla, las especias de pastel de calabaza, la canela y la pizca de sal y batimos hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente bien.
5. Reservamos.

Para la Corteza:

1. En una bolsa Ziploc grande o en un procesador de alimentos trituramos las galletas Oreo hasta que se formen migas finas.
2. Ponemos las migas de galletas Oreo en un recipiente.
3. Derretimos la mantequilla.
4. Agregamos la mantequilla derretida a las migas de galletas Oreo y revolvemos hasta que las migas estén completamente cubiertas y húmedas.

Para el Pay de Queso:

1. Preparamos un molde de 9 pulgadas engrasándolo con aceite en spray.
2. Le ponemos la mezcla de galletas Oreo y mantequilla, presionamos en la base del  molde y una tercera parte de los lados tratando de cubrir muy bien con la mezcla.
3. Vertimos sobre la corteza la mezcla del queso crema y todos los demás ingredientes.
4. Ponemos el molde en una bandeja para hornear y horneamos hasta que el pay esté ligeramente ondulado en el centro, esto tomará de 1 hora a 1 hora con 15 minutos aproximadamente.

Los pay de queso tienden a agrietarse si no se usa baño María para hornearlos así que si se desea usar uno, tenemos que colocar un molde más grande abajo del que usaremos para nuestro pay y ponerle agua hirviendo hasta que cubra la mitad aproximadamente del molde del pay el cual tendremos que cubrirlo muy bien con papel de aluminio.

Si no utilizamos un baño María:

1. Retiramos el molde del horno y pasamos un cuchillo por el interior del molde para liberar el pay de queso.
2. Dejamos enfriar 1 hora en una rejilla de alambre.
3. Luego refrigeramos hasta que se enfríe por completo, al menos 4 horas o toda la noche.

Si usamos baño María:

1. Apagamos el horno, abrimos la puerta del mismo y dejamos que el pay se enfríe en el horno por una hora.
2. Retiramos el molde que contiene el agua y quitamos el papel de aluminio al molde del pay.
3. Refrigeramos el pay de queso hasta que esté totalmente frío, al menos 4 horas o toda la noche.

Cuando el pay de queso ya esté listo lo rociamos con el chocolate derretido y la miel líquida además de que le agregamos la crema batida o Cool Whip si así lo deseamos.

Y ya estará listo para disfrutarse!!

Fuente: delish