El Día de Acción de Gracias no estaría completo sin un clásico pay de calabaza que despierte todos los sentidos.
Aquí te presento una receta que hará que tu celebración sea aún más especial.
Desde la corteza dorada hasta el relleno de calabaza con sus cálidas especias, descubrirás cómo crear un pay de calabaza casero que deleitará a tu familia y amigos en esta festividad tan importante.
¡Prepárate para sumergirte en el sabor y la tradición del otoño con cada bocado de esta delicia!
Esta receta es un postre sin complicaciones con un relleno rico y suave en una corteza tierna y hojaldrada. ¡También es perfecta para preparar con anticipación!
Los pasteles prefabricados comprados en tiendas no pueden competir con la excelencia de una receta casera.
Su relleno es suave, lujoso y aterciopelado, mientras que su corteza se presenta dorada y delicada.
La dulzura es simplemente la adecuada, gracias al azúcar morena, y los condimentos están en su punto.
Ingredientes que se necesitan para hacer este delicioso pay son:
Corteza de Pay: Una corteza de pay comprada en la tienda es una opción rápida y fácil, pero para un pay de calabaza realmente delicioso, te recomiendo usar tu propia corteza de pay casera. Es fácil de hacer y el resultado es una corteza tan rica en mantequilla y con una textura hojaldrada que simplemente te encantará.
Azúcar Morena: El azúcar morena clara aporta un toque de sabor tostado que es delicioso y agrega una dulzura rica y compleja que es perfecta para el pay.
Especias: Las especias, como la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor, le dan al pay de calabaza su sabor característico. La sal ayuda a realzar el sabor de la calabaza y crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
Puré de Calabaza: El puré de calabaza cien por ciento puro es el mejor ingrediente para hacer un pay delicioso. El relleno de pay de calabaza ya está endulzado y aromatizado, por lo que usar puré de calabaza puro te permitirá controlar el sabor y la dulzura de tu pay.
Leche Evaporada: La leche evaporada es la clave para un relleno de pay cremoso y decadente. La mayor concentración de grasa y proteínas le da al relleno una textura suave y sedosa que es simplemente irresistible.
Huevos: Los huevos actúan como un agente emulsionante, lo que ayuda a combinar los ingredientes del relleno del pay y le da una textura suave y cremosa.
Preparación de la Corteza del Pay:
Para preparar un pay de calabaza, primero debes precocinar la corteza. Esto ayudará a que la corteza sea crujiente y no se desmorone cuando agregues el relleno.
Para precocinar la corteza, estira una masa casera en un círculo de 14 pulgadas y colócala en un molde para pay profundo de 9 pulgadas.
Dobla los bordes de la corteza hacia adentro y congela durante 20 minutos.
A continuación, cubre la corteza con papel pergamino y llena con pesos.
Hornea durante 15 minutos a 220°C aproximadamente 425° F.
Retira el papel pergamino y los pesos, y deja enfriar la corteza antes de agregar el relleno.
Las cortezas compradas en la tienda no necesitan ser precocidas.
Preparación del Pay:
Para preparar el relleno, combina el azúcar, las especias y la sal en un tazón grande.
Agrega la calabaza y la leche evaporada, y luego los huevos.
Bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Puedes pincelar los bordes de la corteza del pay con huevo batido si lo deseas.
Hornea durante 15 minutos.
Luego, reduce la temperatura del horno a 176°C aproximadamente 350° F.
Continúa horneando hasta que el relleno se infle ligeramente y tenga un ligero movimiento en el centro.
Deja enfriar completamente el pay sobre una rejilla metálica.
Consejos para un pay de calabaza perfecto:
- Utiliza puré de calabaza espeso y con un buen sabor.
- El puré de calabaza enlatado y el puré de calabaza casero tienen algunas diferencias importantes. El puré enlatado es más húmedo y tiene un color más intenso que el puré casero.
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente para mezclarse bien con el relleno del pay.
- Si usas una corteza de pay casera debes precocinar la corteza para obtener una base crujiente y hojaldrada y si usas una corteza de pay comprada en la tienda, no se requiere precocinarla.
- Esta receta rinde para llenar un molde de 1.5 a 2 pulgadas de profundidad. Si estás utilizando un molde menos profundo o una corteza de pay congelada prehecha, es posible que te sobre un poco de relleno, o puedes utilizarlo para llenar dos cortezas de pay más chicos.
¡Espero que esta receta de pay de calabaza te haya inspirado para crear un festín inolvidable en el Día de Acción de Gracias!
Disfruta de este manjar con tus seres queridos y que tu celebración esté llena de gratitud y felicidad.
¡Feliz Día de Acción de Gracias!
Pay de Calabaza para el Día de Acción de Gracias

Pay de Calabaza: Delicia de Acción de Gracias
Ingredientes
- 1 corteza de pay casera (9 pulgadas) o comprada en la tienda.
- 3/4 taza de azúcar morena clara
- 1/2 cdta de canela molida
- 1/2 cdta de jengibre en polvo
- 1/4 cdta de nuez moscada en polvo
- 1/8 cdta de clavo de olor
- 1/2 cdta de sal
- 1 lata de puré de calabaza 425 grs. (15 onzas)
- 1 lata de leche evaporada 354 ml (12 onzas)
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
- Si estás utilizando una corteza de pay casera o láminas de corteza comprada en la tienda, reviste un molde para pay de 9 pulgadas con la masa y dobla los bordes. Enfría la corteza hasta que esté lista para usar.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un tazón grande para mezclar, bate juntos el azúcar, las especias y la sal.
- Agrega la calabaza, la leche y los huevos, y bate hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla en la corteza del pay. (Puedes pincelar los bordes de la corteza con un poco de huevo batido, si lo deseas).
- Hornea durante 15 minutos.
- Luego, reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F).
- Continúa horneando hasta que el relleno esté inflado y tiemble ligeramente en el centro cuando se agite suavemente, aproximadamente 40 minutos.
- Sácalo del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla metálica. Si lo estás preparando con anticipación, cúbrelo y refrigéralo por hasta 2 días antes de servir.
Notas
- Utiliza puré de calabaza espeso y con un buen sabor.
- El puré de calabaza enlatado y el puré de calabaza casero tienen algunas diferencias importantes. El puré enlatado es más húmedo y tiene un color más intenso que el puré casero.
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente para mezclarse bien con el relleno del pay.
- Si usas una corteza de pay casera debes precocinar la corteza para obtener una base crujiente y hojaldrada y si usas una corteza de pay comprada en la tienda, no se requiere precocinarla.
- Esta receta rinde para llenar un molde de 1.5 a 2 pulgadas de profundidad. Si estás utilizando un molde menos profundo o una corteza de pay congelada prehecha, es posible que te sobre un poco de relleno, o puedes utilizarlo para llenar dos cortezas de pay más chicos.
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