Pay de Calabaza: Delicia de Acción de Gracias
Te cautivarás con solo probar este pastel. Esta receta de Pay de Calabaza presenta una corteza dorada perfectamente rellena de un exquisito y cremoso relleno que se deshacerá en tu boca.
Ingredientes
- 1 corteza de pay casera (9 pulgadas) o comprada en la tienda.
- 3/4 taza de azúcar morena clara
- 1/2 cdta de canela molida
- 1/2 cdta de jengibre en polvo
- 1/4 cdta de nuez moscada en polvo
- 1/8 cdta de clavo de olor
- 1/2 cdta de sal
- 1 lata de puré de calabaza 425 grs. (15 onzas)
- 1 lata de leche evaporada 354 ml (12 onzas)
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
- Si estás utilizando una corteza de pay casera o láminas de corteza comprada en la tienda, reviste un molde para pay de 9 pulgadas con la masa y dobla los bordes. Enfría la corteza hasta que esté lista para usar.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un tazón grande para mezclar, bate juntos el azúcar, las especias y la sal.
- Agrega la calabaza, la leche y los huevos, y bate hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla en la corteza del pay. (Puedes pincelar los bordes de la corteza con un poco de huevo batido, si lo deseas).
- Hornea durante 15 minutos.
- Luego, reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F).
- Continúa horneando hasta que el relleno esté inflado y tiemble ligeramente en el centro cuando se agite suavemente, aproximadamente 40 minutos.
- Sácalo del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla metálica. Si lo estás preparando con anticipación, cúbrelo y refrigéralo por hasta 2 días antes de servir.
Notas
- Utiliza puré de calabaza espeso y con un buen sabor.
- El puré de calabaza enlatado y el puré de calabaza casero tienen algunas diferencias importantes. El puré enlatado es más húmedo y tiene un color más intenso que el puré casero.
- Los huevos deben estar a temperatura ambiente para mezclarse bien con el relleno del pay.
- Si usas una corteza de pay casera debes precocinar la corteza para obtener una base crujiente y hojaldrada y si usas una corteza de pay comprada en la tienda, no se requiere precocinarla.
- Esta receta rinde para llenar un molde de 1.5 a 2 pulgadas de profundidad. Si estás utilizando un molde menos profundo o una corteza de pay congelada prehecha, es posible que te sobre un poco de relleno, o puedes utilizarlo para llenar dos cortezas de pay más chicos.
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