Receta de Pastel de Chocolate Especial

Este pastel ganó el Grand Champion en la Feria Estatal de Alaska 2000, y podrás ver por qué una vez que lo pruebes. Es un pastel de chocolate decadente, tiene un delicioso relleno de ganache y glaseado de crema de mantequilla con caramelo.

Ingredientes:

Para el Pastel de Chocolate:

• 1 taza de cocoa
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 2 1/4 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 3/4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Para el Ganache:

• 10 onzas de chocolate semidulce, picado
• 1 taza de crema  para batir
• 2 cucharadas de azúcar

Para el Glaseado:

• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 4 tazas de azúcar glass
• 1/2 taza de cacao
• 1/4 taza leche de 2%
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el Aderezo o Decoración:

• 3/4 taza almendras tostadas

Preparación:

Del Pastel de Chocolate:

1. En un tazón pequeño, combinamos el cacao y el agua, y reservamos.
2. En un tazón grande  acremamos la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
3. Agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
4. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo.
5. Combinamos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
6. Agregamos la combinación de ingredientes secos a la mezcla anterior alternando con la mezcla de cacao, batiendo bien después de cada adición.
7. Ponemos la mezcla en moldes redondos para hornear previamente engrasados y enharinados.
8. Horneamos a 200 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio.
9. Dejamos enfriar durante 10 minutos antes de retirar de los moldes y luego hay que pasarlos a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

Del Ganache:

1. Ponemos en un tazón pequeño el chocolate semidulce.
2. En una cacerola pequeña a fuego bajo, ponemos crema y el azúcar hasta que hierva.
3. Vertemos sobre el chocolate, batimos suavemente hasta que quede suave.
4. Refrigeramos durante 35-45 minutos o hasta que comience a espesar, revolviendo ocasionalmente.

Del Glaseado:

1. Para el glaseado, en un tazón grande, batimos la mantequilla hasta que quede esponjoso.
2. Añadimos el azúcar, el cacao, la leche y la vainilla, y batimos hasta que quede suave.

Armado del Pastel:

1. Colocamos una capa de pastel en un plato de servir.
2. Le ponemos cobertura  (1 taza).
3. Cubrimos con la segunda capa y 1 taza de ganache.
4. Espolvoreamos con las almendras (1/2 taza).
5. Cubrimos con la tercera capa.
6. Embetunamos la parte superior y los lados del pastel.
7. Ponemos ganache tibio y vertemos sobre el pastel, dejando un poco para cubrir a los lados.
8. Espolvoreamos con las almendras.
9. Refrigeramos hasta servir.

Fuente: Taste of Home