Receta de Pastel de Chocolate Especial

Este pastel ganó el Grand Champion en la Feria Estatal de Alaska 2000, y podrás ver por qué una vez que lo pruebes. Es un pastel de chocolate decadente, tiene un delicioso relleno de ganache y glaseado de crema de mantequilla con caramelo.

Ingredientes:

Para el Pastel de Chocolate:

  • 1 taza de cocoa
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de mantequilla, ablandada
  • 2 1/4 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el Ganache:

  • 10 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 1 taza de crema  para batir
  • 2 cucharadas de azúcar

Para el Glaseado:

  • 1 taza de mantequilla, ablandada
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1/2 taza de cacao
  • 1/4 taza leche de 2%
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el Aderezo o Decoración:

  • 3/4 taza almendras tostadas

Preparación:

Del Pastel de Chocolate:

  1. En un tazón pequeño, combinamos el cacao y el agua, y reservamos.
  2. En un tazón grande  acremamos la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
  3. Agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  4. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo.
  5. Combinamos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
  6. Agregamos la combinación de ingredientes secos a la mezcla anterior alternando con la mezcla de cacao, batiendo bien después de cada adición.
  7. Ponemos la mezcla en moldes redondos para hornear previamente engrasados y enharinados.
  8. Horneamos a 200 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejamos enfriar durante 10 minutos antes de retirar de los moldes y luego hay que pasarlos a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

Del Ganache:

  1. Ponemos en un tazón pequeño el chocolate semidulce.
  2. En una cacerola pequeña a fuego bajo, ponemos crema y el azúcar hasta que hierva.
  3. Vertemos sobre el chocolate, batimos suavemente hasta que quede suave.
  4. Refrigeramos durante 35-45 minutos o hasta que comience a espesar, revolviendo ocasionalmente.

Del Glaseado:

  1. Para el glaseado, en un tazón grande, batimos la mantequilla hasta que quede esponjoso.
  2. Añadimos el azúcar, el cacao, la leche y la vainilla, y batimos hasta que quede suave.

Armado del Pastel:

  1. Colocamos una capa de pastel en un plato de servir.
  2. Le ponemos cobertura  (1 taza).
  3. Cubrimos con la segunda capa y 1 taza de ganache.
  4. Espolvoreamos con las almendras (1/2 taza).
  5. Cubrimos con la tercera capa.
  6. Embetunamos la parte superior y los lados del pastel.
  7. Ponemos ganache tibio y vertemos sobre el pastel, dejando un poco para cubrir a los lados.
  8. Espolvoreamos con las almendras.
  9. Refrigeramos hasta servir.

Fuente: Taste of Home


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