Receta de Pastel de Chocolate Especial


Rebanada de Pastel de chocolate
Ingredientes:

  • 1 taza de cacao 
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de mantequilla, ablandada
  • 2 1/4 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal


Ganache:

  • 10 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 1 taza de crema  para batir
  • 2 cucharadas de azúcar


Glaseado:


  • 1 taza de mantequilla, ablandada
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1/2 taza de cacao 
  • 1/4 taza leche de 2%
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla


GUARNICIÓN:

3/4 taza almendras tostadas


Preparación Pan:

En un tazón pequeño, combine el cacao y el agua, reserve.

En un tazón grande  acreme la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agregue la vainilla.
Combine la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal, añadir a la mezcla anterior alternando con la mezcla de cacao, batiendo bien después de cada adición.

Vertir en moldes redondos para hornear previamente engrasados y enharinados.
Hornear a 200 ºC durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de los moldes y luego hay que pasarlos a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

Preparación Ganache:

Poner en un tazón pequeño el chocolate semidulce.
En una cacerola pequeña a fuego bajo, poner crema y el azúcar hasta que hierva.
Verter sobre el chocolate, bata suavemente hasta que quede suave.
Refrigere durante 35-45 minutos o hasta que comience a espesar, revolviendo ocasionalmente.

Preparación Glaseado:

Para el glaseado, en un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjoso.
Añadir el azúcar, el cacao, la leche y la vainilla, batir hasta que quede suave.

Coloque una capa de pastel en un plato; ponerle cobertura  (1 taza). Cubrir con la segunda capa y 1 taza de ganache, espolvorear con las almendras (1/2 taza). Cubra con la tercera capa, la parte superior y los lados del pastel. Poner ganache tibio, verter sobre el pastel, dejando un poco para cubrir a los lados. Espolvorear con las almendras. Refrigere hasta servir.
 Rendimiento:  12 porciones.

Información nutricional
1 porción equivale a:
961 calorías,
51 g de grasa (29 g de grasa saturada),
178 mg de colesterol,
574 mg de sodio,
123 g de carbohidratos,
5 g de fibra,
11 g de proteína.

Publicado originalmente como pastel de chocolate para ocasiones especiales en el Taste of Home octubre / noviembre de 2008, p33


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