Pastel De Piña Colada

Este Pastel de Piña Colada tiene un pan de vainilla en tres leches relleno de crema con piña y coco rallado decorado con betún de crema con coco y piña. Es un pastel delicioso ideal para disfrutarse en cualquier festejo donde queramos halagar a nuestros seres queridos.

Ingredientes del Pastel:

  • 3 tazas de harina preparada para pastel
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1  1/3 tazas de azúcar
  • 2/3 de tazas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla 
  • 1 1/4 tazas de leche

Preparación del Pastel:

  1. Precalentar el horno a 200°C
  2. Cernir la harina, el polvo para hornear y la sal
  3. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave
  4. Agregar los huevos y la vainilla y mezclar
  5. Mezclar todo alternando con la leche
  6. Batir hasta que esté todo bien mezclado
  7. Poner la mezcla en dos moldes de 8″ cada uno previamente engrasados y enharinados
  8. Hornear por 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio
  9. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde sobre una rejilla
  10. Sacar del molde y dejarlo enfriar completamente antes de decorar
El betún utilizado en éste pastel de piña colada es el clásico de crema batida al cual sólo se tiene que agregar la cantidad de azúcar glass ( a la crema batida ) que desees, si lo quieres muy dulce agregas 1 taza de azúcar glass por cada 2 tazas de crema para batir  y, si como yo lo prefieres no tan dulce, sólo le pongo 1/2 taza a 2 tazas de crema y eso es para la consistencia ya que yo vivo en un lugar donde hace mucho calor y hay que proteger el betún.
Aquí el coco rallado lo doro con mantequilla y luego de dejarlo enfriar lo mezclo con piña en almíbar en trocitos, después los integro con la crema batida y eso lo pongo como relleno entre los dos panes y es un relleno delicioso que me encanta.
Finalmente embetuno el pastel con el betún de crema y lo decoro con pedacitos de piña y coco dorado.

Las Tres Leches

 

Ingredientes para Mezcla de Tres Leches:

  • 1 lata de leche condensada (397 ml)
  • 1 lata de leche evaporada (356 ml.)
  • 1 lata de media crema (225 grs.)
  • 2 cucharadas de vainilla

Preparación de la Mezcla de Tres Leches:

  1. Se mezcla la leche condensada con la evaporada y se revuelve hasta que esté bien integradas
  2. Después se le agrega la media crema y la vainilla y se revuelven hasta que se integren perfectamente bien.

Forma de agregarle las 3 leches al Pastel de Piña Colada:
patel de piña colada

Cuando ya este cocido el pan del pastel de piña colada se saca del molde y en otro molde igual o, si puede manejarse el mismo, se pone un plástico y se le agrega en el fondo un poco de la mezcla de las 3 leches.

Se coloca sobre la mezcla el pan y se pica con un palillo o tenedor por todo el pan para que pueda absorber la leche y se le agrega la mezcla de las leches previamente preparada con la leche condensada, la leche evaporada, la media crema y la vainilla.
Finalmente se cubre con plástico y se pone en el refrigerador por varias horas (por lo general se recomienda dejarlo toda la noche) para que se integre bien la mezcla con el pan.
Se le puede agregar un poco de vino el cual le dará un rico sabor al pastel de tres leches.
Cuando el pastel es de doble pan, por lo genral le pongo la mezcla de las tres leches sólo al de abajo ya que manejo relleno entre los dos panes y además si le ponemos a la segunda capa corremos el riesgo de que se desmorone.
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6 thoughts on “Pastel De Piña Colada”

  1. Buenas noches me a gustado mucho la manera facil y sencilla de preparar tan deliciosos postres. Gracias por compartir y desde luego que ya me suscribi en vuestra pagina. Saludos!!!

    1. Hola Fernando, muchas gracias por tu comentario, cada día espero mejorar y poner gran variedad de recetas que combinen su forma fácil de hacerse con un delicioso sabor para deleitarnos con cada receta que decidamos probar. Saludos muy cordiales para tí.

  2. Hola lulu me encanta todo lo de pasteles postres. Pero no se como hacer el betun para Los pasteles se compra ya echo o lo tengo que haser por favor dime …gracias bendiciones para todos….

    1. Hola Blanca, hay betunes ya preparados que podemos comprar en cualquier supermercado pero preferentemente para mí es hacerlo nosotras, es cuestión de gustos. Tengo en mi blog recetas de varios betunes que podemos hacer de acuerdo al pastel que hagamos, tengo el betún de mantequilla, de queso crema, el de chocolate, incluso el betún para pastel alemán, entre otros. Te invito a darles una checadita y cualquier duda que tengas hazmelo saber y con todo gusto trataré de aclararla. Saludos cordiales.

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