Este Pastel de Piña Colada tiene un pan de vainilla en tres leches relleno de crema con piña y coco rallado decorado con betún de crema con coco y piña. Es un pastel delicioso ideal para disfrutarse en cualquier festejo donde queramos halagar a nuestros seres queridos.
Ingredientes del Pastel:
- 3 tazas de harina preparada para pastel
- 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 2/3 de tazas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 1/4 tazas de leche
Preparación del Pastel:
- Precalentar el horno a 200°C
- Cernir la harina, el polvo para hornear y la sal
- Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave
- Agregar los huevos y la vainilla y mezclar
- Mezclar todo alternando con la leche
- Batir hasta que esté todo bien mezclado
- Poner la mezcla en dos moldes de 8″ cada uno previamente engrasados y enharinados
- Hornear por 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio
- Dejar enfriar por 10 minutos en el molde sobre una rejilla
- Sacar del molde y dejarlo enfriar completamente antes de decorar
El betún utilizado en éste pastel de piña colada es el clásico de crema batida al cual sólo se tiene que agregar la cantidad de azúcar glass ( a la crema batida ) que desees, si lo quieres muy dulce agregas 1 taza de azúcar glass por cada 2 tazas de crema para batir y, si como yo lo prefieres no tan dulce, sólo le pongo 1/2 taza a 2 tazas de crema y eso es para la consistencia ya que yo vivo en un lugar donde hace mucho calor y hay que proteger el betún.Aquí el coco rallado lo doro con mantequilla y luego de dejarlo enfriar lo mezclo con piña en almíbar en trocitos, después los integro con la crema batida y eso lo pongo como relleno entre los dos panes y es un relleno delicioso que me encanta.
Finalmente embetuno el pastel con el betún de crema y lo decoro con pedacitos de piña y coco dorado.
Finalmente embetuno el pastel con el betún de crema y lo decoro con pedacitos de piña y coco dorado.
Las Tres Leches
Ingredientes para Mezcla de Tres Leches:
- 1 lata de leche condensada (397 ml)
- 1 lata de leche evaporada (356 ml.)
- 1 lata de media crema (225 grs.)
- 2 cucharadas de vainilla
Preparación de la Mezcla de Tres Leches:
- Se mezcla la leche condensada con la evaporada y se revuelve hasta que esté bien integradas
- Después se le agrega la media crema y la vainilla y se revuelven hasta que se integren perfectamente bien.
Forma de agregarle las 3 leches al Pastel de Piña Colada:
Cuando ya este cocido el pan del pastel de piña colada se saca del molde y en otro molde igual o, si puede manejarse el mismo, se pone un plástico y se le agrega en el fondo un poco de la mezcla de las 3 leches.
Se coloca sobre la mezcla el pan y se pica con un palillo o tenedor por todo el pan para que pueda absorber la leche y se le agrega la mezcla de las leches previamente preparada con la leche condensada, la leche evaporada, la media crema y la vainilla.
Finalmente se cubre con plástico y se pone en el refrigerador por varias horas (por lo general se recomienda dejarlo toda la noche) para que se integre bien la mezcla con el pan.
Se le puede agregar un poco de vino el cual le dará un rico sabor al pastel de tres leches.
Se le puede agregar un poco de vino el cual le dará un rico sabor al pastel de tres leches.
Cuando el pastel es de doble pan, por lo genral le pongo la mezcla de las tres leches sólo al de abajo ya que manejo relleno entre los dos panes y además si le ponemos a la segunda capa corremos el riesgo de que se desmorone.
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