Funfetti Cheesecake

¡Este Cheesecake Funfetti es espeso, cremoso y delicioso! Y para hacerlo aún mejor, tiene un fondo de pastel en lugar de la tradicional corteza para pay de queso ( cheesecake ). ¡Es súper divertido y perfecto para celebrar!

El pastel no se seca cuando se hornea por segunda vez con el pay de queso. ¡Se mantiene húmedo y perfecto!

Para hacer este pay de queso, lo primero es hacer el fondo del pastel.

Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Una vez que el pastel esté horneado y se haya enfriado, es hora de hacer el pay de queso. El pay de queso se hornea mejor si se lavan los lados del molde de resorte y los volvemos a rociar con spray para hornear después de hornear la capa del pastel y antes de agregar el relleno del pay de queso.

El llenado del pay de queso es bastante sencillo. Lo llenamos con chispas y luego horneamos en un baño de agua (baño María). Sabemos que los baños de agua (baños María) no son los más divertidos, pero realmente es lo mejor para los pays de queso. Sin eso, los pays de queso tienden a estar secos, agrietarse y hundirse en el medio.

Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Para terminar el pay de queso, agregamos un poco de crema batida en la parte superior y más chispas. El pay de queso queda suave y cremoso y el pastel húmedo.

Ingredientes:

Para el Pastel de Vainilla

  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (104 g) de azúcar
  • 1/4 taza (58 g) de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 3/4 tazas (98 g) de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 taza (60 ml) de leche, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada (15 ml) de agua, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de chispitas (sprinkles)
  • Color de glaseado de gel verde azulado, opcional
Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Para el Relleno del Pay Queso

  • 24 onzas (678 g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 taza (207 g) de azúcar
  • 3 cucharadas (24 g) de harina para todo uso
  • 1 taza (230 g) de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 5 cucharadas de chispitas (sprinkles)

Para la Crema Batida

  • 1 1/4 tazas (300 ml) de crema batida espesa, fría
  • 3/4 taza (86 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Color de glaseado de gel rosa y durazno
  • Asperja, chispitas, sprinkles
Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Preparación:

Para el Pastel de Vainilla

  1. Precalentamos el horno a 180°C. Preparamos un molde de resorte de 9 pulgadas con un círculo de papel pergamino en la parte inferior y engrasamos los lados.
  2. Para hacer la masa del pastel, batimos el azúcar y la mantequilla hasta obtener un color suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos o más si es necesario para que queden bien mezclados el azúcar y la mantequilla.
  3. Agregamos la crema agria y el extracto de vainilla y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
  4. Añadimos las claras de huevo y mezclamos hasta que estén bien combinadas.
  5. Combinamos la harina y el polvo de hornear en un recipiente aparte, luego agregamos la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
  6. Agregamos la leche y el agua y mezclamos hasta que estén bien incorporados.
  7. Incorporamos los ingredientes secos restantes y mezclamos hasta que estén bien unidos y suaves.
  8. Adicionamos las chispas y coloreamos la masa, si así lo deseamos.
  9. Extendemos la masa del pastel uniformemente en el fondo del molde preparado.
  10. Horneamos durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con unas pocas migajas. Dejamos el pastel a un lado para que se enfríe.

Para El Relleno del Pay de Queso

  1. Ponemos el queso crema, el azúcar y la harina en un tazón grande y mezclamos a velocidad baja hasta que esté completamente combinado y suave. Asegurándonos de usar baja velocidad para reducir la cantidad de aire agregado a la masa, lo que puede causar grietas. Raspamos los lados del tazón.
  2. Agregamos la mezcla de crema agria y extracto de vainilla a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
  3. Añadimos los huevos uno a la vez, mezclando lentamente para combinar después de cada adición. Raspamos los lados del tazón según sea necesario para asegurarnos de que todo esté bien combinado.
  4. Incorporamos las chispas, asperjas, sprinkles.
  5. Cuando la capa del pastel se haya enfriado, reducimos la temperatura del horno a 150°C.
  6. Retiramos los lados del molde de forma de resorte y lo límpiamos, luego volvemos a rociarlo con spray antiadherente. Debemos asegurarnos de que esté bien hecho para que el pay de queso no se pegue a los lados después de hornear.
  7. Reincorporamos los lados del molde alrededor del pastel y agregamos el relleno de queso crema al molde.
  8. Preparamos el molde para un baño de agua ( baño María ) envolviendo el exterior del molde l con papel de aluminio, luego colocamos el molde con forma de resorte dentro de otro molde más grande. Llenamos el molde exterior con suficiente agua tibia para subir hasta la mitad de los lados del molde con forma de resorte. El agua no debe pasar por encima del borde superior del papel de aluminio en el molde de resorte.
  9. Horneamos por 1 hora. El centro debe estar estable, pero aún moviéndose.
  10. Apagamos el horno y dejamos la puerta cerrada por 30 minutos. El pay de queso continuará cocinándose, pero lentamente también comenzará a enfriarse.
  11. Abre la puerta del horno durante 30 minutos para permitir que el pay de queso continúe enfriándose lentamente. Este proceso ayuda a prevenir el agrietamiento.
  12. Retire el pay de queso del horno y envuélvalo en un baño de agua y refrigérelo hasta que esté firme, de 5 a 6 horas o toda la noche. Una vez que esté completamente frío y firme, retírelo del molde de resorte.
Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Para Terminar el Pay de Queso

  1. Agregamos la crema batida espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a un tazón grande y mezclamos a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
  2. Añadimos el color glaseado para obtener el tono que desea.
  3. Colocamos la crema batida sobre el pay de queso. Utilizamos una duya redonda grande.
  4. Agregamos unas gotas más sobreel pay de queso, luego refrigeramos hasta que esté listo para servir. El pay de queso se mantiene mejor durante 3-4 días.

Fuente: LIFE, LOVE and SUGAR


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