Exquisitas Barras de Pastel de Zarzamora

Estas barras de pastel de zarzamora  tienen una corteza de mantequilla, un relleno cremoso de zarzamora y una cobertura de miga.Te invito a hacerlo y probarlo, compartiendo y disfrutándolo con toda la familia y amigos.

Ingredientes:

Vía: BROWNeyedBAKER

Para la Cobertura o Base y el Topping:

  • 1½ tazas de azúcar granulada  
  • 2 limones  
  • 3 tazas de harina para todo uso  
  • ¼ cucharadita de sal  
  • 1½ tazas de mantequilla sin sal, en cubos y refrigerada
Vía: BROWNeyedBAKER

Para el Relleno:

  • 4 huevos  
  • 2 tazas de azúcar granulada  
  • 1 taza de crema agria
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 1 pizca de sal  
  • 6 tazas de zarzamoras frescas (30 onzas)
Vía: BROWNeyedBAKER

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C (350°F ).
  2. Engrasamos un molde para hornear de 9×13 pulgadas con mantequilla y reservamos. (Podemos cortar las barras justo en el molde, pero si preferimos sacarlas del molde antes de rebanar, alineamos el molde con papel de pergamino después de engrasarlo para poder usarlo para levantar las barras una vez que se enfríen).
  3. Hacemos la Corteza:
  4. En un tazón grande, combinamos el azúcar granulada y la ralladura de limón.
  5. Con los dedos, frotamos la cáscara en el azúcar hasta que todo el azúcar se haya humedecido.
  6. Mezclamos la harina y la sal hasta que estén muy bien combinadas.
  7. Agregamos la mantequilla y usando un batidor de globo o dos cuchillos, cortamos la mantequilla y la ponemos en la mezcla de los ingredientes secos hasta que los trozos de mantequilla no sean muy grandes, deben de ser del tamaño aproximado de un chícharo o guisante.
  8. Medimos 1½ tazas de la mezcla de migas para usar para la cobertura y la ponemos en el refrigerador hasta que la vayamos a usar.
  9. Presionamos la mezcla restante en la parte inferior del molde en una capa uniforme.
  10. Horneamos la masa hasta que esté dorada, alrededor de 15 a 20 minutos.
  11. La colocamos sobre una rejilla de alambre mientras preparamos el relleno.
  12. Hacemos el Relleno:
  13. En un tazón grande, batimos los huevos hasta que estén bien combinados.
  14. Agregamos el azúcar, la crema agria, la harina y la sal, y batimos hasta que la mezcla esté completamente combinada y suave.
  15. Vertimos la mezcla uniformemente sobre la corteza y usando una espátula de goma, ponemos suavemente las zarzamoras, usando la espátula nos aseguramos de que la mezcla de relleno se distribuya uniformemente sobre la corteza y las zarzamoras estén en una capa mayoritariamente simple y no se agrupen en ninguna parte.
  16. Espolvoreamos la mezcla de la corteza reservada uniformemente sobre el relleno.
  17. Horneamos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, alrededor de 50 a 60 minutos.
  18. Colocamos el molde sobre una rejilla de alambre y dejamos enfriar durante al menos 1 hora antes de cortar y servir.
  19. Las sobras se deben almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador y duran bien hasta por 3 días.

Fuente: BROWNeyedBAKER


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