Barritas De Piña Colada Y Nuez

Ingredientes:

• 1 lata de piña en trocitos ( 8 oz )
• 1 1/4  taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 3/4 de taza de nueces de macadamia
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de ron

Para el glaze

Ingredientes:

• 1/2 taza de azúcar glass
• 2-3 cucharadas de jugo de piña

Preparación del pan:

1. Precalentar el horno a 200°C, debemos encender el horno por aproximadamente 15 minutos antes de que se vaya a usar.
2. Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 8″x8″ ó 9″x9″.
3. Escurrir la piña bien, reservando 3 cucharadas del jugo para el glaseado.
4. Luego en un tazón mediano mezclar la harina, la mantequilla y agregar las 3 cucharadas de azúcar glass hasta que se humedezca la harina.
5. Poner la mezcla en el molde y hornear por 10 minutos. 
6. En un tazón mediano batir los huevos hasta que estén bien integrados.
7. Luego se agrega la piña y el resto de los ingredientes.
8. Después hay que poner la mezcla sobre la masa parcialmente horneada.
9. Luego la ponemos a  hornear por más o menos de 25 a 30 minutos o hasta que esté dorada la mezcla.
10. Dejar enfriar completamente por aproximadamente una hora para poder decorarlos sin problema.

Preparación del glaze:

1. En un recipiente mezclar el azúcar glass con el jugo de piña hasta que la mezcla esté suave y delgada.
2. Luego le ponemos sobre el pan el glaze y cortamos el pan en hileras de 6 x 4 y listo para disfrutarse!

Fuente: Betty Crocker