Barritas De Piña Colada Y Nuez


BARRITAS DE PIÑA COLADA Y NUEZ

Para la masa
Ingredientes:

1 lata de piña en trocitos ( 8 oz )
1 1/4  taza de harina para todo uso
1/2 taza de mantequilla
3 cucharadas de azúcar glass
2 huevos
1 taza de azúcar 
3/4 de taza de nueces de macadamia
1/2 taza de coco rallado
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de ron
Para el glaze:
Ingredientes:
1/2 taza de azúcar glass
2-3 cucharadas de jugo de piña
Preparación del pan:
Precalentar el horno a 200°C. Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 8″x8″ ó 9″x9″.
Escurrir la piña bien, reservando 3 cucharadas del jugo para el glaseado. Luego en un tazón mediano mezclar la harina, la mantequilla y agregar las 3 cucharadas de azúcar glass hasta que se humedezca la harina. Poner la mezcla en el molde y hornear por 10 minutos. 
En un tazón mediano batir los huevos hasta que estén bien integrados, luego se agrega la piña y el resto de los ingredientes, poner la mezcla sobre la masa parcialmente horneada.
Hornear de 25-30 minutos o hasta que esté dorada la mezcla, dejar enfriar completamente por aproximadamente una hora.

Preparación del glaze:

En un recipiente mezclar el azúcar glass con el jugo de piña hasta que la mezcla esté suave y delgada. Luego le ponemos sobre el pan el glaze y cortamos el pan en hileras de 6 x 4 y listo para disfrutarse!


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