Receta de Pastel Arcoiris

Este es un pastel multicolor que además de sabroso es muy bonito y la reacción de quien lo va a comer será de sorpresa y admiración ya que es sumamente apetecible.

foto de pastel arcoiris

Una receta usada para hacer estos panes de colores es la siguiente:

foto de pastel de colores


Ingredientes:

21/4 tazas de harina de todo uso
3 cucharadas de polvo para hornear
11/3 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla

1 taza de leche
1 cucharada de vainilla
2 huevos





Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en la batidora los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear, batimos hasta que se integren bien. Después se va poniendo la mantequilla en pedazos hasta que se integre muy bien, luego se le agrega la vainilla, la leche se le agrega despacio y, si es necesario, movemos la mezcla con una espátula para despegarla del fondo y de los lados del tazón, batimos

pastel de colores arcoiris

hasta que se incorpore todo muy bien para luego agregar los huevos, uno a uno batiendo hasta que estén perfectamente bien mezclados.
Preparamos los moldes de 8″ cada uno con papel encerado, le ponemos spray antiadherente y luego colocamos el papel a la medida de la base del molde y le volvemos a aplicar otra capa de spray antiadherente, luego separamos la mezcla en 6 partes iguales y los teñimos con los colores deseados para luego poner en cada molde una mezcla de color y llevarlos a hornear por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Para el betún se puede usar el betún de wilton 

El procedimiento de armar el pastel es poniendo un pan y luego le ponemos betún y colocamos otro pan encima y así hasta completar todas las capas, luego le ponemos betún al pastel  que puede ser de un solo color o de acuerdo a cada pan irle poniendo el betún.

Esta es una receta que se puede usar para hacer los panes de colores para el pastel arcoiris

Ingredientes: 

270 gr de harina
30 gr de harina de maiz (Maicena)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
pastel de diferentes colores300 ml de buttermilk
4 claras de huevo
225 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
Extracto de vainilla al gusto
100 gr de chocolate blanco fundido
Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (no líquidos)

Si no consigues buttermilk se puede hacer casero poniéndole una cucharada de vinagre a 300 ml de leche.

foto de rebanadas de pastel arcoiris



Para el Relleno y Cobertura:

250 gr mantequilla
300 gr queso crema
160 gr azucar glass
200 gr nata montada

Como siempre los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Tamizar las harinas, levadura y sal.
Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
Fundir el chocolate blanco en el microondas y añadirlo.
Después se incorpora a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Primero añadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cuando se haya mezclado bien añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos (buttermilk con claras) y así iremos alternando hasta terminar la masa.

Para que todos los pasteles salgan iguales o muy parecidos lo mejor es pesar la masa y dividirla entre 6.

Estas cantidades son para moldes de 18 cm. Si usas de diferente medida hay que adaptar las cantidades en la proporción que se requiera. Debes de tener en cuenta que aunque al principio parezcan  muy finitos, son 6 capas, así que será más que suficiente.
Una vez dividida la masa, hay que añadir el colorante a cada una.
pastelitos arcoiris de colores
Este pastel al no tener yema de huevo sale muy blanquito, por lo que con unas gotitas se tiñe enseguida.
Ahora ya sólo queda hornear cada pan a 180°C  ya con el horno previamente precalentado.
Como son bastante finos con 15 minutos de horneado (más o menos) bastará.
Para hacer el relleno: mezclar la mantequilla, el queso (todo a temperatura ambiente) y el azúcar glass,  con batidora para que no queden grumos. Una vez hecho esto mezclar con la nata ya montada mediante movimientos envolventes para que la nata no baje.
Hay que desmoldar los panes y esperar a que se enfríen, se pueden envolver en papel film y dejarlos en el refrigerador toda la noche) luego ya se puede empezar con el montaje del pastel: poniendo una capa de pastel, una capa de relleno, otra de pastel y así hasta terminar poniendo lo que nos quede de relleno por encima para hacer la cobertura.
pastel arcoiris con betun de chocolate


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