Pay de Queso de Fresa sin Hornear

Este es un pay delicioso que no requiere hornearse, con ingredientes muy fáciles de conseguir y su elaboración es muy sencilla.

Ingredientes:

Para la Corteza:

• 7 galletas integrales graham
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de Nutella de chocolate
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo

 

Para la Salsa o Cobertura de Fresas:

• 1 libra de fresas frescas o congeladas, se lavan y se desinfectan
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla, se hace una incisión longitudinal y se raspan las semillas
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Para el Pay de Queso:

• 1 libra de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 tazas de cobertura de fresa
• 1/2 taza de crema de leche
• fresas frescas para adornar

Preparación:

Para la Corteza:

1. En un procesador de alimentos molemos las galletas hasta que se rompan y quede un polvo fino.
2. Añadimos la mantequilla, la crema Nutella, el azúcar morena, la sal y el  cacao en polvo y  procesamos hasta que todo está bien incorporado. Se recomienda  raspar los lados del tazón del procesador unas cuantas veces para que se mezclen bien todos los ingredientes y no quede nada en el procesador.
3. Presionamos la corteza uniformemente en el fondo de un molde  de 8 ó 9 pulgadas. Se debe cubrir a los lados ligeramente.

Para la Salsa o Cobertura de Fresas:

1. En una cacerola, agregamos las fresas, el azúcar, la vaina de vainilla y 2 cucharadas de agua.
2. Cocinamos a fuego medio hasta que las fresas se pongan bastante blandas.
3. Retiramos la vaina de vainilla y utilizando una batidora  hacemos puré la fruta. (También podemos hacer esto usando  una licuadora)
4. Cuando esté listo el puré se vuelve a la olla para terminar la cocción.
   Espolvoreamos la gelatina sobre 2 cucharadas de agua fría en un recipiente pequeño.
5. Dejamos reposar durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
   Luego ponemos la gelatina en el puré de fresas y cocemos a fuego lento, revolviendo sólo hasta que la gelatina se disuelva por completo.
6. Retíramos del fuego.
7. Reservamos 3/4 taza de la mezcla de fresa para la capa superior de la torta.

 

Para el Pay de Queso Crema:

1. En una batidora  batimos el queso crema y el azúcar a velocidad media-baja hasta que quede suave.
2. Agregamos el extracto de vainilla.
3. Añadimos la salsa de fresas, excepto la copa 3/4 que haya reservado para la capa superior.
4. En un recipiente aparte, batimos la crema de leche hasta que se formen picos.
5. Pasamos la crema batida en la mezcla del pastel de queso hasta que todo esté muy bien combinado.
6. Ponemos la mezcla en el molde preparado con la corteza. Podemos, con cuidado sobre una mesa, dar unos golpecitos para que las burbujas de aire salgan a la superficie.
7. Dejamos reposar, cubriendolo, en el refrigerador durante unas 2 horas o hasta que sea firme al tacto.
8. Una vez que esté firme el pay de queso, se vierte la cobertura de fresa, los 3/4 de taza restante sobre ella. Si el relleno se ha endurecido, lo podemos calentar suavemente durante un minuto, hasta que se pueda verter.
9. Colocamos el pastel de queso de nuevo en el refrigerador y permitimos que se asiente, sin tapar, durante otros 30 minutos, o hasta que se endurezca el relleno. En este punto, está listo para servir o se puede cubrir la tarta de queso con plástico y podemos dejarlo en el refrigerador durante 24 horas.
10. Antes de servir, pasamos un cuchillo alrededor del borde del pay de queso para aflojarlo.
11. Finalmente lo cubrimos con las fresas frescas.

Fuente: COOKINGCHANNEL