Pastel Helado de Mantequilla de Maní

Este pastel sin hornear comienza con una explosión de sabor de mantequilla de maní, caramelo y chocolate. Este fabuloso pastel se apila con capas y capas de relleno de mantequilla de maní cremosa dulce y salado, crema y galletas de chocolate. Después de ponerlo en el refrigerador las capas se convierten en este pastel muy húmedo y cremoso… y todo  sin necesidad de encender el horno.

Ingredientes:

• 2 tazas de crema de leche
• 1 3/4 tazas de azúcar en polvo, divididos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 8 onzas de queso crema, suavizado
• 1 (15 onzas) tarro de mantequilla de cacahuete Skippy Spread con  caramelo cremoso Salados
• 10-15 galletas de chocolate graham
• 4 onzas de chocolate para relleno de hielo (vea nuestra versión casera aquí)
• 2 cucharadas de la cubierta de caramelo
• 1/4 taza de miel cacahuetes tostados, picados

Preparación:

Para preparar la Crema Batida:

1. En un bol batimos la crema de leche con una batidora eléctrica hasta que se empiecen a formar picos pequeños definidos de la crema.
2. Agregamos la vainilla.
3. Poco a poco agregamos los 3/4 de taza del azúcar en polvo y batimos a punto de nieve.
4. Lo ponemos en el refrigerador mientras  preparamos los ingredientes restantes.

Para preparar el Relleno:

1. Mezclamos el queso crema, la mantequilla de maní y la taza de azúcar en polvo o glass, en un gran
   un recipiente.
2. Batimos con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso (unos 3 minutos). Incorporamos  la mitad de la crema batida hasta que esté completamente mezclado y reservamos.

Para Armar el Pastel:

1. Forramos un molde para hornear de 9 x 5 pulgadas con papel pergamino o papel de plástico.
2. Ponemos  una capa de 1/3 de la crema de mantequilla de maní en el fondo del  molde. Emparejamos o alisamos la capa para que nos quede de manera uniforme.
3. Añadimos una capa de 1/3 de crema batida en la parte superior de la crema de mantequilla de maní y  usamos una espátula para alisar hasta que nos quede una capa uniforme.
4. Cubrimos con una capa de galletas, rompiéndolas si es necesario para que se ajusten.
5. Repetimos las capas 2 veces más, terminando con galletas.
6. Cubrimos y refrigeramos de 3-4 horas o congelamos  durante 1-2 horas.
7. Retiramos el pastel  del refrigerador o congelador, y lo ponemos de forma invertida en un plato.
8. Vertemos el chocolate de relleno sobre el pastel. Mientras que estamos vertiendo el chocolate, utilizamos una espátula para alisar y ayudar a que el chocolate gotee por los lados.
9. Debemos de considerar  en cuenta que el chocolate se endurece por lo que debemos trabajar rápido.
10. Rociamos la parte superior de chocolate con caramelo y espolvoreamos con maní (cacahuate) picado.
11. Refrigeramos hasta que esté listo para servir o lo servimos inmediatamente.

Fuente: TheSlowRoastedItalian