Pastel de Zanahoria Sin Azúcar

Si estás buscando una receta de pastel de zanahoria sin gluten y sin azúcar, esta es perfecta para ti.

Es completamente libre de gluten, es baja en azúcares, ya que se utiliza edulcorantes naturales como la Splenda, lo que la convierte en una opción saludable y sana para cualquier persona, no solo para aquellas que siguen una dieta sin gluten.

Además es una verdadera delicia gracias al espeso y suave glaseado de queso crema que lo cubre y para darle un toque adicional de sabor y textura, se espolvorea con nueces y se termina con zanahoria rallada en la parte superior.

No te pierdas esta deliciosa opción y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso y saludable.

Esta receta es ideal para aquellos que desean disfrutar de un postre delicioso y saludable, pero no tienen mucha experiencia en la cocina.

Es fácil de seguir y perfecta para principiantes, ya que se explican todos los pasos de manera clara y detallada, con instrucciones precisas y fáciles de entender.

Además, los ingredientes utilizados en esta receta son fáciles de encontrar y de bajo costo, lo que significa que no tendrás que gastar mucho dinero para preparar un postre delicioso en casa.

Sin duda, esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan un postre que se adapte a sus necesidades y preferencias alimenticias, además de ser fácil de hacer y accesible para todos.

 

Ingredientes

Para el pastel:

• 1 taza (120 grs.) de harina de coco
• 1 taza (120 grs.) de harina de nuez
• 1/4 de taza (30 grs.) de coco rallado, ligeramente tostado
• 2 tazas (280 grs.) de Splenda para Repostería
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1¼ cucharaditas de sal
• 1½ cucharaditas de canela en polvo
• 8 claras de huevo
• 1 taza (240 ml) de leche de soja u otra leche sin azúcar
• 1/2 taza (115 grs.) de mantequilla con sal, derretida
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 2 1/2 tazas (300 grs.) de zanahorias finamente ralladas

Para el glaseado de queso crema:

• 3 quesos crema de 190 cada uno (570 grs.), a temperatura ambiente
• 1/2 taza (115 grs.) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas (180 grs.) de Splenda para Repostería
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 4 cucharadas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche de soya u otra leche sin azúcar
• Nueces u otros frutos secos, tostados y picados (opcional)
• Coco rallado sin azúcar, tostado para adornar (opcional)

Preparación:

1. Para comenzar, precalentamos el horno a 160 grados centígrados. Luego, preparamos dos moldes redondos de 8 pulgadas para pastel, cubriendo el fondo con papel pergamino y rociando las paredes interiores junto con el pergamino con aceite en aerosol. Esto ayudará a que el pastel se despegue fácilmente del molde y evitará que se adhiera al mismo, logrando una textura perfecta en tu pastel. Es importante seguir estos pasos para garantizar una cocción adecuada y una presentación perfecta del pastel.
2. En un recipiente mediano, mezclamos la harina de coco, la harina de nuez, el coco rallado, la Splenda, el polvo de hornear, la sal y la canela y batimos hasta que estén bien mezclados.
3. En un tazón grande, batimos las claras de huevo, la leche, la mantequilla, la vainilla hasta que estén bien mezcladas.
4. Agregamos las zanahorias y revolvemos.
5. Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes anteriores, es el momento de añadir la mezcla de harina. Con una cuchara grande, vamos a remover la mezcla durante 1 a 2 minutos, hasta que obtengamos una masa espesa y pegajosa. Es importante tener en cuenta que la consistencia de la masa debe ser adecuada para poder verterla en el molde, si la masa está demasiado espesa, podemos agregar un poco más de leche para lograr la consistencia deseada.
6. Una vez que hemos preparado nuestra deliciosa masa, es el momento de verterla en los moldes previamente preparados. Usando una espátula, podemos repartir la masa de manera uniforme en los moldes, asegurándonos de que la masa quede distribuida de manera igual en todo el molde. Si no tienes una espátula, también puedes utilizar una técnica alternativa, como sacudir el molde para distribuir la masa de manera uniforme. Con estos sencillos pasos, estarás listo para continuar con la cocción de tu delicioso postre y disfrutar de una rica y saludable delicia en poco tiempo.
7.  hornearemos los pasteles durante 35 minutos, luego los moveremos a otra rejilla del horno para cocerlos de manera uniforme, y hornearemos por unos 30 minutos más. Es importante asegurarnos de que los pasteles estén ligeramente dorados y elásticos cuando los presionemos en el centro, y que un palillo de dientes insertado en el centro de cada pastel salga limpio, esto nos asegurará que estén cocidos adecuadamente.
8. Una vez que los pasteles han sido cocidos adecuadamente, es importante dejarlos enfriar en los moldes durante al menos 20 minutos antes de desmoldarlos. Esto ayudará a que los pasteles se enfríen y solidifiquen, lo que les permitirá mantener su forma y textura durante el proceso de desmoldado y al momento de servirlos. Además, permitirá que el pastel se asiente y se mantenga húmedo. Es importante no saltear este paso ya que si se desmolda inmediatamente, el pastel podría romperse o deshacerse. Con estos sencillos pasos, estarás listo para desmoldar y disfrutar de un delicioso y sabroso pastel.

Mientras tanto, Hacemos el Glaseado.

1. En un tazón grande, combinamos todos los ingredientes necesarios para nuestra receta, utilizando una batidora eléctrica o una cuchara grande para mezclar los ingredientes hasta que queden completamente integrados. Si utilizamos una batidora eléctrica, cambiamos al accesorio del batidor y mezclamos a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa y muy cremosa. Si se realiza de manera manual, utilizamos un batidor fuerte y batimos enérgicamente hasta obtener la consistencia deseada.

Armado del Pastel:

1. Mientras los pasteles se enfrían es importante asegurarse de que se separan adecuadamente de las paredes del molde. Si los pasteles se adhieren a las paredes del molde, podemos usar una espátula de glaseado o un cuchillo delgado para suavemente despegarlos de las paredes del molde. Esto ayudará a que los pasteles mantengan su forma y textura al momento de desmoldarlos. Es importante no forzar o presionar los pasteles para desmoldarlos ya que esto podría causar que se rompan o deshagan.
2. Una vez que los pasteles se han desmoldado y enfriado completamente, podemos colocarlos en dos platos. Los pasteles se pueden disfrutar tal y como están, o si lo deseas, podemos decorarlos con una deliciosa cobertura, como una glacé o azúcar glas. También puedes dejar los pasteles individuales o, si lo prefieres, puedes armar un pastel de dos capas con ambos pasteles.
3. Para preparar un pastel de dos capas, es necesario extender una capa de glaseado sobre la capa inferior del pastel. Es importante asegurarnos de que la capa de glaseado sea uniforme y tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Luego, colocamos la segunda capa encima y extendemos el glaseado restante sobre todo el pastel. Para un toque extra de sabor y textura, podemos espolvorear nueces, coco rallado o ambos sobre la parte superior y los lados del pastel, si así lo deseamos. Es importante recordar guardar el pastel en el refrigerador para conservarlo fresco.

Nota:

Si no tienes harina de coco o harina de nuez, no te preocupes, esta receta es muy versátil y se puede adaptar fácilmente a tus necesidades.

Puedes reemplazarlas por harina normal, pero es importante asegurarte de usar las mismas medidas para garantizar que la receta quede igual de deliciosa.

Sin embargo, ten en cuenta que al hacer esto, el pastel ya no será sin gluten. Otra opción es buscar harinas sin gluten en el mercado.

Además, recuerda que la stevia o el splenda son opciones saludables para reemplazar el azúcar común.

Con estos sencillos pasos, estarás listo para disfrutar de un delicioso y sabroso pastel de zanahoria sin gluten y sin azúcar.

Fuente: Gt