Pastel de Verduras

Prueba éste nutritivo pastel de verduras, adecuado para dietas veganas, vegetarianas y sin gluten. Tiene ingredientes fáciles de conseguir y cuya combinación es ideal para disfrutarse con la seguridad de que estamos comiendo algo muy nutritivo que nuestro cuerpo agradecerá. Ánimate  a hacerlo y disfrutarlo compartiendolo con toda tu familia y amigos!

Esta receta es para 6 personas

El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 1 hora.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco extra para engrasar el molde
• 750 grs. de berenjenas, en cubos
• 400 grs. de calabacitas en cubos
• 300 grs. de champiñones en rodajas
• 2 cebollas moradas, cortadas a la mitad y en rodajas
• 5–6 dientes de ajo, sin pelar
• 180 grs. de quinoa, enjuagada
• 150 grs. de pimientos asados, cortados en tiras
• 90 grs. de tomates secos, cortados en tiras
• 90 grs. de aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 3 cucharadas de perejil fresco picado, más un poco extra para decorar
• 6 huevos extra grandes, ligeramente batidos
• Ralladura de limón, para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200 ° C.
2. Engrasamos con un poco de aceite de oliva, las paredes y el fondo de un molde para pastel redondo de 25 cm con fondo suelto  y cubrimos la base con papel de hornear.
3. Extendemos las berenjenas, calabacitas, champiñones, cebollas y ajo sobre 2 bandejas para hornear.
4. Sazonamos con pimienta y rociamos con el aceite de oliva, luego revolvemos bien las verduras y los ponemos al horno durante 20-25 min.
5. Mientras tanto, ponemos la quinoa en una cacerola mediana con 480 ml de agua. Cuando empiece a hervir reducimos el fuego, la cubrimos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
6. Luego que ya esté toda el agua absorbida, lo sacamos del fuego y lo reservamos.
7. Cuando las verduras estén listas, que ya estén doradas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar durante unos minutos.
8. Exprimimos el ajo para sacar la pulpa, y luego desechamos las cáscaras.
9. Colocamos todas las verduras y la pulpa del ajo en un tazón, luego agregamos la quinoa, los pimientos, los tomates, las aceitunas, el orégano y el perejil.
10. Sazonamos con pimienta negra molida, si así lo deseamos, luego mezclamos suavemente los huevos batidos.
11. Colocamos la mezcla del pastel de verduras preparada en una bandeja para hornear, luego agregamos la mezcla de quinoa y aplanamos la parte superior.
12. Horneamos durante 30–35 min hasta que estén doradas y listas. Retiramos del horno, luego las dejamos reposar durante 10-15 min.
13. Podemos adornar con ralladura de limón y perejil.
14. Y ya estará listo nuestro delicioso pastel de verduras para servirse con una rica ensalada de hojas verdes, si así lo deseamos.

Fuente: Healthy Food

Pastel de Verduras

Éste nutritivo pastel de verduras es adecuado para dietas veganas, vegetarianas y sin gluten. Tiene ingredientes fáciles de conseguir y puede disfrutarse con la seguridad de que estamos comiendo algo muy nutritivo que nuestro cuerpo agradecerá. Ánimate  a hacerlo y disfrutarlo compartiendolo con toda tu familia y amigos!

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Plato Postre

Materiales

1 molde desmontable

2 bandejas para hornear

1 recipientes para mezclar

1 cacerola

Ingredientes

 

• 2 cdas Aceite de oliva más un poco extra para engrasar el molde
• 750 grs. Berenjenas en cubos
• 400 grs. Calabacitas en cubos
• 300 grs. Champiñones en rodajas
• 2 Cebollas moradas cortadas a la mitad y en rodajas
• 5-6 Dientes de ajo sin pelar
• 180 grs. Quinoa enjuagada
• 150 grs. Pimientos asados cortados en tiras
• 90 grs. Tomates secos cortados en tiras
• 90 grs. Aceitunas negras sin hueso
• 2 cdtas. Orégano seco
• 3 cdas. Perejil Fresco y picado, más un poco extra para decorar
• 6 Huevos grandes ligeramente batidos

Elaboración paso a paso

 

• Precalienta el horno a 200 °C
• Engrasa con aceite de oliva las paredes y el fondo de un molde para pastel redondo con fondo suelto de 25 cm. y cubre la base con papel de hornear.
  2 cdas Aceite de oliva
• Extiende las berenjenas, calabacitas, champiñones, cebollas y ajo sobre 2 bandejas para hornear.
  750 grs. Berenjenas, 400 grs. Calabacitas, 300 grs. Champiñones, 2 Cebollas moradas, 5-6 Dientes de ajo
• Sazona con pimienta y rocia con el aceite de oliva
  150 grs. Pimientos asados
• Revuelve bien las verduras y ponlas al horno entre 20 minutos y 25 minutos
• Mientras tanto, pon la quinoa en una cacerola mediana con 480 ml de agua a fuego alto.
  180 grs. Quinoa
• Cuando el agua empiece a hervir, reduce el fuego. Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
• Luego que ya esté toda el agua absorbida, saca la cacerola con quinoa del fuego y reservala.
• Cuando las verduras estén doradas, sacalas del horno y dejalas enfriar durante unos minutos.
• Exprime el ajo para sacar la pulpa, y desecha las cáscaras.
  5-6 Dientes de ajo
• Coloca todas las verduras y la pulpa del ajo en un tazón. Agrega la quinoa, los pimientos, los tomates, las aceitunas, el orégano y el perejil.
  90 grs. Tomates secos, 90 grs. Aceitunas negras sin hueso, 2 cdtas. Orégano seco
• Sazona con pimienta negra molida al gusto.
• Mezcla suavemente los huevos batidos con la mezcla de verduras.
  6 Huevos grandes
• Coloca la mezcla del pastel de verduras preparada en una bandeja para hornear, luego agrega la mezcla de quinoa y aplana la parte superior.
• Hornea entre 30 minutos y 35 minutos hasta que la mezcla este dorada y lista.
• Retira las mezclas del horno, y dejalas reposar durante 15 minutos.
• Para terminar, puedes adornar con ralladura de limón y perejil.
  3 cdas. Perejil

Keyword sin azúcar, verduras

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