Pastel de Capas Verticales

 

Este pastel me lo encontré en Tastemade Francia y me ha parecido muy sencillo de hacer además de que se ve delicioso. ¡Y si rodamos un pastel para hacer una capa vertical! ¡Es mucho más delicioso así!

Fuente: Pinterest

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 250 grs. de azúcar
  • 250 grs. de harina
  • 750 grs. de mascarpone
  • 70 grs. de azúcar glas
  • 200 ml de crema líquida
  • 400 grs. de fresas cortadas en pequeños trozos
  • Frutas y dulces para decorar

Betún:

  • 1 clara de huevo
  • Azúcar glas
  • Colorante rojo

Instrucciones:

  1. Separamos las yemas de los huevos de las claras
  2. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
  3. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee
  4. Luego agregamos la harina y batimos un poco más hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien
  5. Después incorporamos las claras a punto de nieve o turrón suavemente con movimientos envolventes con una espátula
  6. Luego colocamos la masa en una bandeja para hornear previamente preparada con papel pergamino, la masa la extendemos finamente.
  7. La metemos al horno, previamente calentado a 180 grados centígrados, por aproximadamente 10 minutos.
  8. Mientras esperamos a que se hornee el pan, batimos el queso mascarpone con la crema para batir y el azúcar glas, cuando ya estén todos los ingredientes muy bien integrados, reservamos.
  9. Sacamos el pan del horno y cuando ya esté frío le ponemos la mezcla del queso mascarpone con la crema batida y el azúcar glas, tratando de que nos quede parejo.
  10. Luego cortamos el pan por la mitad a lo largo y, si se requiere, cortamos los bordes para que tengan el mismo tamaño y las mitades queden lo más iguales posible.
  11. Con las cantidades de esta receta nos deben de salir 4 tiras grandes y todas las cubrimos con crema batida y les rociamos fresas troceadas.
  12. Para hacer el rollo, lo primero que haremos es tirar o enrollar la primera tira o pedazo de pastel sobre sí mismo.
  13. Luego lo ponemos encima de la segunda tira o pedazo de pastel y enrollamos, haciendo lo mismo con las otras dos tiras faltantes, de modo que nos quede un rollo de pastel bastante ancho.
  14. Colocamos el pastel verticalmente en el plato de servir y lo cubrimos totalmente con el betún de crema batida.
  15. Aparte batimos la clara de huevo agregándole gradualmente azúcar glas para obtener una crema fluída y muy brillante.
  16. Agregamos a la mezcla anterior el tinte color rojo y batimos para que se integre muy bien.
  17. Colocamos ésta mezcla en una manga pastelera y haciendole un corte pequeño a la manga en la parte inferior, le ponemos en el pastel dejando que escurra por los lados, es la técnica de goteo que da una vista hermosa a cualquier pastel donde la usemos.
  18. Y finalmente decoramos la parte superior del pastel con frutas y dulces de nuestra preferencia.

Aquí te dejo el vídeo que muestra cómo hacerlo:

 


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