Este pastel me lo encontré en Tastemade Francia y me ha parecido muy sencillo de hacer además de que se ve delicioso. ¡Y si rodamos un pastel para hacer una capa vertical! ¡Es mucho más delicioso así!
Ingredientes:
- 8 huevos
- 250 grs. de azúcar
- 250 grs. de harina
- 750 grs. de mascarpone
- 70 grs. de azúcar glas
- 200 ml de crema líquida
- 400 grs. de fresas cortadas en pequeños trozos
- Frutas y dulces para decorar
Betún:
- 1 clara de huevo
- Azúcar glas
- Colorante rojo
Instrucciones:
- Separamos las yemas de los huevos de las claras
- Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
- Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee
- Luego agregamos la harina y batimos un poco más hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien
- Después incorporamos las claras a punto de nieve o turrón suavemente con movimientos envolventes con una espátula
- Luego colocamos la masa en una bandeja para hornear previamente preparada con papel pergamino, la masa la extendemos finamente.
- La metemos al horno, previamente calentado a 180 grados centígrados, por aproximadamente 10 minutos.
- Mientras esperamos a que se hornee el pan, batimos el queso mascarpone con la crema para batir y el azúcar glas, cuando ya estén todos los ingredientes muy bien integrados, reservamos.
- Sacamos el pan del horno y cuando ya esté frío le ponemos la mezcla del queso mascarpone con la crema batida y el azúcar glas, tratando de que nos quede parejo.
- Luego cortamos el pan por la mitad a lo largo y, si se requiere, cortamos los bordes para que tengan el mismo tamaño y las mitades queden lo más iguales posible.
- Con las cantidades de esta receta nos deben de salir 4 tiras grandes y todas las cubrimos con crema batida y les rociamos fresas troceadas.
- Para hacer el rollo, lo primero que haremos es tirar o enrollar la primera tira o pedazo de pastel sobre sí mismo.
- Luego lo ponemos encima de la segunda tira o pedazo de pastel y enrollamos, haciendo lo mismo con las otras dos tiras faltantes, de modo que nos quede un rollo de pastel bastante ancho.
- Colocamos el pastel verticalmente en el plato de servir y lo cubrimos totalmente con el betún de crema batida.
- Aparte batimos la clara de huevo agregándole gradualmente azúcar glas para obtener una crema fluída y muy brillante.
- Agregamos a la mezcla anterior el tinte color rojo y batimos para que se integre muy bien.
- Colocamos ésta mezcla en una manga pastelera y haciendole un corte pequeño a la manga en la parte inferior, le ponemos en el pastel dejando que escurra por los lados, es la técnica de goteo que da una vista hermosa a cualquier pastel donde la usemos.
- Y finalmente decoramos la parte superior del pastel con frutas y dulces de nuestra preferencia.
Aquí te dejo el vídeo que muestra cómo hacerlo:
Deja una respuesta