Mini Pastel de Corazón

Este pastel es ideal para festejar el día del amor y la amistad con ese ser especial o esos amigos entrañables a quienes queremos mucho. Es un pastel fácil de hacer y tenemos la entera libertad de decorarlo a nuestra entera satisfacción para luego disfrutarlo con esa persona o personas para quienes lo hemos elaborado.

Ingredientes:

• 1/4 taza de cacao en polvo
• 2 cucharadas de colorante rojo
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de manteca vegetal, a temperatura ambiente
• 1 2/3 tazas de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 taza de suero de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
• 2 1/2 tazas de harina para pastel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de chocolate negro derretido, para decorar

Instrucciones:

1. Precalentamos el horno a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
2. Ponemos papel encerado a un molde de 18″ x 13″ y lo engrasamos con mantequilla o manteca vegetal y reservamos.
3. En un tazón mediano, batimos el cacao en polvo, el colorante de alimentos rojo con 1/4 taza de agua hirviendo. Y ahora hay que dejar que se enfrie.
4. El siguiente paso es batir en una batidora eléctrica, la mantequilla y la  manteca a velocidad alta hasta que la mezcla quede suave.
5. Después hay que añadir el azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos más.
6. Luego procedemos a agregar los huevos los cuales se deben de agregar uno a la vez, batiendo bien después de agregar cada uno.
7. Luego revolvemos el suero de leche y la vainilla en la mezcla de cacao.
8. En otro tazón mediano, hay que tamizar la harina y la sal.
9. Ponemos la batidora a velocidad baja, y agregamos la mezcla de harina alternando con la mezcla de cacao, comenzando y terminando con la mezcla de harina.
10. Luego batimos hasta que se incorpore y quede una mezcla homogénea.
11. En un tazón pequeño, se mezcla el vinagre y el bicarbonato de sodio hasta que el bicarbonato de sodio se disuelva; resultará en una mezcla efervescente.
12. Luego hay que añadir a la masa y mezclamos hasta que estén perfectamente bien integrados.
13. Después vertimos la mezcla en una bandeja para hornear preparada, alisando la parte superior con una espátula o cuchara.
14. Luego los ponemos a hornear hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, de 20 a 30 minutos.
15. Luego dejamos pasar aproximadamente 10 minutos y lo ponemos en una bandeja para que se enfrie.
16. Después usando un cortador de galletas en forma de corazón de 4 pulgadas, hay que cortar 12 corazones.
17. Después ponemos un corazón de base y le ponemos betún para colocar otro corazón encima y le volvemos a poner betún entre ambas capas las cuales pueden ser de 2, 3 o 4 corazones o las capas que quieras poniéndole siempre betún intermedio para unirlos.
18. Al último se le puede poner chocolate derretido o decorarlo de la manera que tu desees.
19. Podemos poner los pastelitos en el refrigerador si les pusimos el chocolate derretido para cubrirlas hasta que el cocolate se endurezca, o bien, cubrirlos con una generosa capa de glaseado.
20. Podemos decorarlos completamente a nuestro gusto e incluso rellenarlos con lo que deseemos como chocolates troceados, betún de chocolate o rellenarlos con el betún que más nos guste.