Ya estamos cerca de una fecha que es considerada muy importante para los enamorados ya que pueden demostrar ese hermoso sentimiento de amor que le inspira esa persona especial y qué mejor que con un delicioso pastel rojo, que es el color tradicional de estos festejos románticos, que en cada rebanada lleve un corazón central. Estamos con el tiempo justo para hacerlo hasta que nos quede perfecto y se lo regalemos a nuestro gran amor este próximo 14 de febrero, es muy sencillo de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir, así que no lo pienses más y manos a la obra!!
Es un rollo de pastel hecho con una mezcla de harina preparada para pastel, salpicado de corazones de chocolate y relleno de un delicioso glaseado de queso crema. Y si los corazones en el exterior no son suficientes, en el centro del rollo lleva un pedazo de pastel en forma de corazón.
Vamos a empezar por imprimir 2 copias de una plantilla de pequeños corazones, que puedes imprimir en el siguiente enlace: Plantilla de corazones para imprimir se corta el exceso de papel para que quede únicamente el tamaño de la bandeja para hornear.
Después ponemos un papel encerado o de cocina encima de las plantillas de corazones
Luego hacemos una pasta fácil y con ingredientes simples para hacer los corazones en el papel encerado
y lo siguiente es ponerlos en el congelador cuando hayamos terminado.
Para la pasta que usaremos en el patrón de corazones
Ingredientes:
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ⅓ taza de harina (para el color marrón chocolate, quitamos 2 cucharadas de harina y las reemplazamos con 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar)
- 1 ½ cucharadas (3/4 oz) de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente
- colorante de alimentos de su elección o colorante de alimentos naturales, como el jarabe de frutas
Preparación:
- En un tazón pequeño, mezclamos la clara de huevo, el azúcar, la harina, el cacao en polvo (si se utiliza) y revolvemos hasta que estén bien combinados.
- Añadimos la mantequilla y seguimos revolviendo hasta que esté la mezcla completamente lisa.
- Agregamos colorante para alimentos, si se utiliza.
- Luego ponemos ésta mezcla en una manga pastelera equipada con una pequeña punta redonda, puede ser una duya de wilton # 3.
- Usamos ésta pasta para rellenar los corazones los cuales quedarán sobre el papel encerado.
- Después de haber hecho todos los corazones ponemos la bandeja en el congelador hasta que se endurezcan, por lo menos 15 minutos.
Ahora hay que preparar el pastel con la harina preparada para pastel y éste puede ser de fresa o de vainilla y nosotros colorearlo con color rojo, la mezcla la dividimos en 2 partes iguales,
Y la manera de hacerlos es siguiendo las instrucciones de la caja de pastel, primero hacemos una y le agregamos los ingredientes necesarios según las indicaciones de la caja de pastel, usando la mitad de lo que nos indica ya que sólo estamos usando la mitad de la harina.
Para el Pastel de Corazones:
Ingredientes:
- 1 ¾ tazas (7⅝oz) de mezcla para pastel, el sabor de su elección, si se utiliza la mitad de una caja de Betty Crocker French Vanilla 15,25 oz
- 2 huevos
- ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida
- ½ taza de leche entera
- ½ cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- colorante de alimentos de su elección o colorante de alimentos naturales, como el jarabe de fruta, opcional
Preparación:
- Precalentamos el horno a180°C
- Preparamos un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas con papel pergamino y rociamos con spray para cocinar.
- En un tazón mediano, batimos la mezcla de pastel, los huevos, la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
- Mezclamos el colorante de alimentos, si se utiliza, hasta que esté bien combinado y de color uniforme.
- Vertimos la mezcla en el molde preparado.
- Horneamos hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio o con pocas migajas, de 15 a 20 minutos.
- Dejamos enfriar en el molde durante unos 5 minutos.
- Luego lo invertimos en una rejilla de alambre.
- Retiramos el papel encerado y dejamos que se enfríe completamente. Podríamos acelerar el proceso de enfriar en el congelador.
Cuando ya esté listo lo tenemos que dejar que se enfríe totalmente para poder manejarlo sin problemas al recortar los corazones, lo que haremos con un cortador de galletas en forma de corazón. Recortamos todos los corazones que sea posible
y usando el glaseado, que coloreamos de un tono muy parecido al pan de pastel, le ponemos un poco a cada corazón 
y los unimos poniéndoles un poco a cada corazón para que sea como pegamento entre ellos
hacemos todos los corazones posibles
Ahora nos vamos a preparar la otra mitad de la harina de pastel
Para el Pastel de Rollo:
- 1 ¾ tazas (7⅝oz) de mezcla para pastel, el sabor de su elección, se utiliza la de una caja de Betty Crocker French Vanilla 15,25 oz
- 2 ½ cucharadas de aceite de sabor neutro, como el de canola, girasol, maíz, o vegetal
- 2 huevos
- ¼ de taza de agua
- ½ cucharadita de vainilla, opcional
- Colorante de alimentos de su elección o colorante de alimentos naturales, como el jarabe de fruta, opcional
- Azúcar glass, para espolvorear
Preparación:
- Asegúrese de que el horno aún esté caliente a 180°C
- En un tazón mediano, batimos la mezcla de pastel, los huevos, el aceite, el agua y la vainilla.
- Mezclamos el colorante de alimentos, si se utiliza, hasta que esté bien combinado y de color uniforme.
- Sacamos del refrigerador la bandeja para hornear con el patrón del corazón del congelador.
- Retiramos con cuidado la plantilla de papel de debajo del papel de encerado.
- Trabajando rápidamente, vertimos la mezcla en la parte superior del modelo del corazón, extendiendo uniformemente con una espátula.
- Horneamos hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio o con unas pocas migajas, de 8 a 10 minutos.
- Invertimos inmediatamente la torta sobre una rejilla de alambre, quitamos el papel de encerado
- Y luego invertimos (de cara patrón de abajo) en un paño de cocina, ligeramente espolvoreado con azúcar en polvo.
- Utilizando el paño de cocina, rodamos suavemente el pastel.
- Dejamos enfriar completamente envuelta en la toalla de cocina.
- Una vez enfriado, desenrollar suavemente el pastel y rellenar con el glaseado.
- Sacamos los corazones del congelador, los ponemos verticalmente boca abajo en el centro vertical de la torta.
- Enrollamos de un lado del pastel sobre los corazones
- Luego rodamos el otro lado para cubrirlos por completo.
- Giramos el pastel de lado derecho hacia arriba y lo pasamos a un plato de servir.
- Cortarmos una franja delgada de ambos extremos del pastel para una presentación más ordenado.
- Servimos de inmediato o lo metemos bien cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para comer. Este pastel sabe muy bien tanto en frío o a temperatura ambiente.
- El pastel sobrante se conserva bien durante varios días, almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador.
Ahora hay que trabajar con el glaseado el cual es de queso crema y crema batida. Es más resistente que la crema batida, más rígido y poco más dulce, pero más suave que el glaseado de queso crema, menos fuerte y mucho menos dulce. Se siente como una nube en la lengua y se deshace en la boca.
Para el Frosting de Crema Batida y Queso Crema
Ingredientes:
- ½ taza (4 oz) de queso crema regular
- ½ taza de azúcar glass
- ½ cucharadita de extracto de vainilla, opcional
- 1 taza de crema de leche
Preparación:
- En el tazón colocamos el queso crema y el azúcar glass y batimos hasta que esté suave. Raspamos las paredes del tazón, según sea necesario.
- Con la batidora a velocidad baja, agregamos la vainilla y la crema batida.
- Aumentamos la velocidad de la batidora y batimos hasta que se formen picos duros.
- Y ahora el glaseado está listo para usarse.
Finalmente nos quedan corazones, corazones y más corazones
Fuente: Cleobuttera
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