La Mejor Receta Vegana de Cupcakes Oreo

Estos Cupcakes Oreo son perfectos si te gustan las Oreos ya que hay un oreo escondido en la base del cupcake, lo cual es una sabrosa sorpresa, junto con migas de Oreo mezcladas con el glaseado. Además son rápidos y fáciles de hacer.
El cupcake en sí no contiene gluten ni trigo, pero los oreos contienen trigo.

Cupcakes Oreo

 

Me encanta mostrarle a la gente que la comida vegetariana puede tener un sabor increíble y el mejor ejemplo son estos cupcakes oreo.

Ingredientes:

Para los Cupcakes Oreo:

  • 240 ml de leche de almendras
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 210 grs. de harina fermentada (utilizo sin gluten)
  • 245 grs. de azúcar dorada en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 60 grs. de aceite de coco (fundido)
  • 2 cucharaditas de aromatizante de vainilla
  • 1 paquete de galletas Oreo

Para el Betún:

  • Crema de mantequilla vegana
  • 1/2 paquete de galletas Oreo finamente mezcladas

Decoraciones:

  • 1/2 paquete de galletas Oreo (cortadas por la mitad)

Preparación:

  1. Precalienta tu horno a 160ºC (320ºF) y forra o pon en un molde de cupcakes los capacillos de cupcakes que desees usar.
  2. En un recipiente pequeño, combina la leche de almendras con el vinagre de sidra de manzana y bate hasta que esté completamente mezclado.
  3. Deja reposar durante 10 minutos para que se cuajen. Esto crea un ‘suero de leche’ vegetariano.
  4. En un recipiente grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén muy bien combinados.
  6. Añade el aceite de coco y la vainilla a la mezcla y bate para combinar.
  7. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla.
  8. Pon una galleta Oreo en cada capacillo y luego llene los capacillos hasta  3/4 de su capacidad con la deliciosa masa.
  9. Asegúrate dar golpecitos al molde de cupcakes  para eliminar las burbujas de aire.
  10. Pon los pastelitos en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos.
  11. Sabrás que están listos cuando metas un cuchillo o brocheta y éste salga limpio.
  12. Coloca los panecillos o cupcakes en una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríen por completo.
  13. Una vez que estén fríos, colócalos en un recipiente sellado para mantenerlos frescos antes de congelarlos.
  14. Añade unas galletas de Oreo finamente mezcladas en el betún, eso crea un color gris muy claro, perfecto (y sabor) de Oreo.
  15. Haz un remolino de crema de mantequilla en cada cupcake y rellena con 1/2 galleta Oreo. Incluso se puede espolvorear sobre algunos cupcakes Oreos molidas.
  16. Sírvelos frescos o guardalos en un recipiente sellado dentro o fuera del refrigerador, la crema de mantequilla se endurecerá a temperatura ambiente.

Crema de Mantequilla Vegana

Esta receta es ligera y esponjosa, pero firme y al estilo de la pastelería, es una gran receta y puede ser adaptada de muchas maneras:

  • Se puede reemplazar el extracto de vainilla por aceite de naranja para los cupcakes de chocolate y naranja.
  • Se puede poner limón fresco para un toque de limón y así la lista de variaciones podría seguir y seguir…

Ingredientes:

  • 120 grs. de mantequilla vegana
  • 380 grs. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla (puedes usar extracto)
  • 1 cucharadita de leche descremada (si es necesario)

Preparación:

  1. Pon la mantequilla en un recipiente a baja velocidad hasta que esté cremosa.
  2. Cuando la mantequilla/margarina esté suave, cremosa y de color claro, añade el azúcar glas y la pasta o extracto de vainilla.
  3. Batelos juntos hasta que queden esponjosos y totalmente combinados.
  4. Añade un chorrito de leche descremada si la mezcla está demasiado espesa.
  5. Transfiere la crema de mantequilla a una manga pastelera con la boquilla que hayas elegido y comienza a embetunar.

Esta crema de mantequilla se mantiene firme a temperatura ambiente.

Nota:

Consejo: cuando utilices un mezclador manual eléctrico, evita siempre los tazones de cerámica, ya que el mezclador manual puede marcar y astillar el recipiente.
Los tazones de acero inoxidable y plástico son ideales para usar.

Te puede interesar ver nuestra receta de Betún Vegano de Crema de Chocolate.

Fuente: The Little Blog of Vegan


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