Bolitas de Zanahoria y Coco

Este es un delicioso postre muy sencillo de hacer, queda muy sabrosa la combinación de sus tres únicos ingredientes y los podemos disfrutar en cualquier ocasión. Te recomiendo los pruebes e incluso, si tienes niños en casa, ellos pueden ayudarte a hacer las bolitas y sería un momento maravilloso para disfrutar con los pequeños de la casa.

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Ingredientes:

  • 200 gramos de azúcar
  • 250 gramos de zanahoria
  • 200 gramos de coco rallado
  • coco rallado para rebozar

trufas de zanahoraia y

Preparación:

Empezamos por cortar las zanahorias, que son como 3 zanahorias medianas, las cortamos en rodajas (rueditas), ponemos una cacerola con agua en la estufa a fuego medio-alto y las ponemos a cocinar en esa agua, usamos poca agua solo la necesaria para cubrirlas y las dejamos hervir por aproximadamente 20 minutos, luego apagamos el fuego, las escurrimos  muy bien y las dejamos enfriar un poco para poder pasarlas a un plato donde las aplastaremos con un tenedor, nos quedará una papilla o puré de zanahoria el cual usaremos para hacer nuestro rico postre junto con el azúcar y el coco rallado. Después en un bowl aparte ponemos el azúcar y el coco y los revolvemos un poco, para que se integren bien, luego ponemos la zanahoria hecha papilla o puré y empezamos a integrar todos los ingredientes, esto lo hacemos con las manos que debemos de tener perfectamente limpias y hacemos esto, las amasamos  hasta que queden el azúcar, el coco y la zanahoria muy bien  mezclados, la mezcla nos quedará como una masa blanda la cual debemos  cubrir con papel plástico o film y lo pondremos en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos para que repose, luego la sacamos y empezamos a hacer unas bolitas con la mezcla,  tomando un poco de masa y juntándolas para que se integren mejor en cada bolita que luego pasaremos o revolcaremos en el coco rallado y las pondremos en bases para cupcakes pequeñitos. Los dejamos un rato para que sequen un poco. Nos saldrán aproximadamente 32 bolitas. Y ya estarán listas para disfrutarse.

 


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