Pastel Maravilloso de Invierno

Este es un pastel delicioso, clásico de ésta época de Navidad, con ingredientes deliciosos que dan como resultado un exquisito pastel ideal para las celebraciones navideñas, además de la decoración con galletas de jengibre finamente decoradas harán resaltar al máximo nuestra creatividad presentando este rico pastel.

Ingredientes:

• 1 paquete de 300 grs. de mezcla de frutas tropicales
• 115 grs. (4 oz) de arándanos secos
• 85 grs. (3 oz) de cerezas secas
• 1 naranja grande ( el jugo) y la cáscara finamente rallada
• 225 grs. (8 oz) de mantequilla
• 225 grs.  (8 oz) de azúcar morena
• 4 huevos medianos
• 90 grs. (3 oz) de almendras molidas
• 225 grs. (8 oz) de harina
• 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear

Para el Glaseado y la Decoración:

Glaseado:

• 1 1/4 de cucharadita polvo de hornear
• 65 grs. (2 1/2 oz) de azúcar blanca
• 275 grs. (10 oz) de azúcar glass, tamizada
• 115 grs. (4 oz) de mantequilla
• 1 cucharada de leche

Decoración:

• 12 paredes de casitas de jengibre
• 30 cm de listón

Preparación:

1. Picar todos los frutos secos en pequeñas piezas, el tamaño debe ser como el del arándano. Ponemos la combinación de todos los frutos ya picados en un tazón con la cáscara de naranja y el jugo y mezclamos bien. Dejamos en remojo durante 30 minutos aproximadamente.
2. Ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos y las almendras en un tazón y los mezclamos. Luego tamizamos la harina y el polvo para hornear.Luego batimos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes. Después juntamos ésta mezcla con la mezcla de frutas y revolvemos hasta que se integre todo muy bien.
3. Luego colocamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm engrasado y el fondo forrado con papel encerado o de cocina, el cual también engrasaremos.
4. Lo siguiente es hornear en un horno precalentado a 180 ° C, por aproximadamente de 1 a  1 1/4 de hora o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio. Dejamos enfriar antes de retirar el pastel del molde.
5. Colocamos el azúcar en una cacerola y lo ponemos a fuego moderado hasta que el azúcar se derrita y se vuelva de un color caramelo dorado moviendo la sartén o cacerola de vez en cuando, cuando esté dorada ponemos las almendras troceadas y removemos rapidamente para que se integren bien con el caramelo. Luego vertimos la mezcla (praliné) sobre una placa de metal de preferencia engrasada levemente con mantequilla, ponemos y extendemos el praliné y dejamos hasta que esté frío. Después lo picamos o trituramos para que quede listo para el uso que necesitamos darle.
6. Batir el azúcar glass, la mantequilla y la leche y  extendemos en los lados del pastel. Extendemos el glaseado restante sobre la parte superior del pastel y espolvoreamos con la mezcla de almendras garapiñadas o praliné.

Para Armar el Pastel:

1. Ponemos un poco de glaseado en la base del pastel para pegarlo a la base y evitar cualquier movimiento,
2. Ponemos una pequeña porción de glaseado en la parte superior de cada pared de casa y empujamos suavemente hacia el lado del pastel de manera que la parte inferior de cada una de ellas se fije en la base del pastel. Tratamos de que no queden espacios entre las paredes de las casas.
3. Cuando todas las paredes de las casas están en su lugar, tomamos un trozo de cinta y rodeamos la parte inferior de la base del pastel, para fijar la cinta le ponemos en la parte trasera una gota del glaseado. Usamos cinta adhesiva de doble cara para fijar la cinta a la base del pastel. Y ya estará listo para disfrutarlo en nuestro festejo de temporada.