Pastel de Conejito de Pascua

Este es un pastel ideal para estas celebraciones de Pascua, el conejo es una de las figuras representativas en éstas festividades y al hacerlo en un pastel es muy apetitoso. Te invito a hacerlo, disfrutarlo y deleitar a adultos y niños con el delicioso Pastel de Conejito de Pascua.

Ingredientes:

• 3 barras de mantequilla, ablandadas
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 6 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 4 onzas de coco rallado endulzado
• Glaseado de Queso Crema
• Coco

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una batidora equipada con el accesorio de paleta. Acremar la mantequilla y el azúcar. Agregamos los huevos y la vainilla.
3. En otro recipiente, mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el coco.
4. Después lo agregamos a la mezcla de mantequilla de a  poco alternando con la leche.
5. Al final terminamos agregando la mezcla de harina de coco.
6. No debemos sobre batir.
7. Luego hay que forrar las bandejas para hornear con papel pergamino que cortamos a la medida.
8. Horneamos el pastel por 30 minutos.

Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar

Lo partimos por la mitad

Se hace una base para que el pastel se sentara envolviendo un pedazo de cartón en papel pergamino. Puede usarse papel de regalo, papel de impresora o papel de aluminio … lo que sea que se tenga.

Así queda la base ya forrada donde irá el pastel

Glaseado de Queso Crema:

Ingredientes:

• 2 barras de mantequilla, ablandadas
• 1 queso crema, ablandado
• 1 libra de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de leche

Preparación:

1. Acremar de mantequilla y el queso crema.
2. Agregamos el azúcar en polvo o glas, la vainilla y la leche.
3. Batimos hasta que estén cremosos.

Ponemos glaseado en las mitades del pastel para que se peguen y también ponemos una capa de glaseado en la base para ayudar a que el pastel se pegue.Colocamos el pastel sobre la base de cartón que preparamos procurando que nos quede centrado.Cortamos una muesca de la parte superior para formar la cabeza. Usamos la parte que cortamos  para crear una pequeña cola.Cubrimos el conejito con glaseado. Es posible que debamos ponerlo en el refrigerador y agregarle una segunda capa si nos gusta que quede muy bien cubierto y nos gusta mucho el betún.Cubrimos el betún con coco rallado. En la foto se muestra con algo de musgo español alrededor del conejo para darle textura y vida natural, pero podemos ponerle coco rallado teñido de verde, sería como musgo y totalmente comestible.Se hicieron las orejitas, cortándolas de cartulina con textura y pintando centros rosados con las pinturas de acuarela. Aunque las orejitas también las podemos hacer con chocolate blanco y un poco de chocolate rosa o también podemos hacerlas con betún real y así sería todo completamente comestible.También se le agregó una pequeña nariz rosada, pero se mantuvo el conejito en blanco .

Fuente: Everyday Ocassions