Mini Pastel Sorpresa de Pascua

Estos Mini Pasteles de Pascua son de vainilla con muchos dulces de Pascua, estos deliciosos mini pasteles están glaseados y cubiertos con dulces. En el centro están llenos de dulces, aunque siempre se puede dejar los mini pasteles simplemente glaseados o sólo con un Peep (pollito de Pascua).

Ingredientes:

Para los Mini Pasteles:

• 1 caja de harina preparada de pastel blanco
• glaseado de vainilla
• colorantes comestibles en gel 
• diferentes dulces de Pascua 

Glaseado de Vainilla:

• 2 tazas de azucar glas 
• 2 cucharadas de leche + un poco más, según sea necesario
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180 ℃.
2. Preparamos los mini moldes engrasándolos con mantequilla y harina y reservamos.
3. Preparamos la mezcla de pastel según las indicaciones de la caja y cuando ya la hayamos hecho la vertemos en uno o varios moldes para mini pasteles.
4. Horneamos según las indicaciones.
5. Enfríamos los pasteles y cortamos una cantidad muy pequeña de la parte inferior (lo menos posible) para que los mini pasteles puedan mantenerse en posición vertical sin tambalearse.

Prepararamos el glaseado:

1. Mezclamos azúcar, leche, jugo de limón y extracto de vainilla en un recipiente hasta que quede suave.
2. El glaseado debe ser espeso pero vertible.
3. Agregamos más azúcar en polvo o leche según sea necesario para lograr la consistencia de espeso pero vertible.
4. Separamos el glaseado en recipientes pequeños y teñimos con gel para colorear.

Armado de Mini Pasteles:

1. Rellenamos los centros de cada pastel con dulces, cuanto más, mejor.
2. Cubrimos con glaseado. Tratamos de no poner demasiado glaseado en el centro.
3. Cubrimos con más dulces.

Si no deseamos preparar los mini pasteles con harina preparada, podemos usar la siguiente receta de I AM baker de Pastel de Vainilla con Glaseado de Vainilla: 

Ingredientes:

Para los Mini Pasteles:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla, ablandada
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 3/4 taza de leche
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 2 tazas de harina de todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal

Para el Glaseado:

• 2 tazas de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de jugo de limon
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Para los Mini Pasteles:

1. Precalentamos el horno a 180 ℃.
2. Preparamos los moldes con grasa y harina.
3. Batimos el azúcar granulada, la mantequilla y los huevos en la batidora de pie a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
4. Cambiamos la velocidad a baja y agregamos la leche y la vainilla.
5. Cambiamos de nuevo a velocidad media y mezclamos bien.
6. Añadimos la harina, el polvo para hornear y la sal.
7. Batimos aproximadamente 1 minuto o hasta que esté suave.
8. Vertimos en el molde preparado, aquí puede ser uno sólo con 6 mini pastelitos o bien, 6 moldes individuales. 
9. Horneamos por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
10. Aflojamos suavemente los pastelitos del molde con un cuchillo si es necesario y los ponemos sobre una rejilla de alambre para dejarlos enfriar completamente.

Para el Glaseado:

1. Ponemos el azúcar glas, 2 cucharadas de leche, jugo de limón y extracto de vainilla en un tazón mediano y mezclamos hasta que esté completamente incorporado.
2. Si el glaseado no es lo suficientemente líquido, agregamos más leche.
3.  El glaseado debe ser lo suficientemente espeso como para sostener su «goteo» en los pastelitos, pero lo suficientemente líquido como para verterlo.

Fuente: FREUTCAKE