Estos Mini Pasteles de Pascua son de vainilla con muchos dulces de Pascua, estos deliciosos mini pasteles están glaseados y cubiertos con dulces. En el centro están llenos de dulces, aunque siempre se puede dejar los mini pasteles simplemente glaseados o sólo con un Peep (pollito de Pascua).
Ingredientes:
Para los Mini Pasteles:
- 1 caja de harina preparada de pastel blanco
- glaseado de vainilla
- colorantes comestibles en gel
- diferentes dulces de Pascua

Glaseado de Vainilla:
- 2 tazas de azucar glas
- 2 cucharadas de leche + un poco más, según sea necesario
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
- Precalentamos el horno a 180 ℃.
- Preparamos los mini moldes engrasándolos con mantequilla y harina y reservamos.
- Preparamos la mezcla de pastel según las indicaciones de la caja y cuando ya la hayamos hecho la vertemos en uno o varios moldes para mini pasteles.
- Horneamos según las indicaciones.
- Enfríamos los pasteles y cortamos una cantidad muy pequeña de la parte inferior (lo menos posible) para que los mini pasteles puedan mantenerse en posición vertical sin tambalearse.

Prepararamos el glaseado:
- Mezclamos azúcar, leche, jugo de limón y extracto de vainilla en un recipiente hasta que quede suave.
- El glaseado debe ser espeso pero vertible.
- Agregamos más azúcar en polvo o leche según sea necesario para lograr la consistencia de espeso pero vertible.
- Separamos el glaseado en recipientes pequeños y teñimos con gel para colorear.

Armado de Mini Pasteles:
- Rellenamos los centros de cada pastel con dulces, cuanto más, mejor.
- Cubrimos con glaseado. Tratamos de no poner demasiado glaseado en el centro.
- Cubrimos con más dulces.
Si no deseamos preparar los mini pasteles con harina preparada, podemos usar la siguiente receta de I AM baker de Pastel de Vainilla con Glaseado de Vainilla:

Ingredientes:
Para los Mini Pasteles:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla, ablandada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 3/4 taza de leche
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal

Para el Glaseado:
- 2 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de jugo de limon
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Para los Mini Pasteles:
- Precalentamos el horno a 180 ℃.
- Preparamos los moldes con grasa y harina.
- Batimos el azúcar granulada, la mantequilla y los huevos en la batidora de pie a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
- Cambiamos la velocidad a baja y agregamos la leche y la vainilla.
- Cambiamos de nuevo a velocidad media y mezclamos bien.
- Añadimos la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Batimos aproximadamente 1 minuto o hasta que esté suave.
- Vertimos en el molde preparado, aquí puede ser uno sólo con 6 mini pastelitos o bien, 6 moldes individuales.
- Horneamos por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Aflojamos suavemente los pastelitos del molde con un cuchillo si es necesario y los ponemos sobre una rejilla de alambre para dejarlos enfriar completamente.
Para el Glaseado:
- Ponemos el azúcar glas, 2 cucharadas de leche, jugo de limón y extracto de vainilla en un tazón mediano y mezclamos hasta que esté completamente incorporado.
- Si el glaseado no es lo suficientemente líquido, agregamos más leche.
- El glaseado debe ser lo suficientemente espeso como para sostener su «goteo» en los pastelitos, pero lo suficientemente líquido como para verterlo.
Fuente: FREUTCAKE
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