Galletas Red Velvet de Queso Crema

Estas galletas son simplemente deliciosas, además de lo bonitas que se ven están muy sabrosas, por fuera se forma una capa crujiente y por dentro, con el delicioso relleno de queso, están maravillosamente suaves, así que te recomiendo te animes a hacerlas y probar esta deliciosa receta de Galletas Red Velvet de Queso Crema.

 

Ingredientes:

Para las galletas:

• 1 caja de pastel red velvet
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite de canola
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de queso:

• 4 onzas de queso crema (114 grs.), a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la llovizna de chocolate blanco:

• 1 1/2 taza de chips de chocolate blanco para derretir

Preparación:

Para las galletas:

1.  En un tazón grande, combinamos la harina para pastel y la harina de todo uso.
2. Batimos hasta que desaparezcan grumos.
3. En una batidora, mezclamos  la harina para pastel y la harina de todo uso, los huevos, el aceite y el extracto de  vainilla. Mezclar hasta que se integren bien todos los ingredientes y la mezcla esté suave.
4. Envolvemos la masa en papel plástico. La masa será aceitosa.
5. Refrigeramos por lo menos dos horas.

Para el relleno de queso:

1. Ponemos en una batidor el queso crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
2. Batimos hasta que la mezcla esté suave.
3. Usando una cuchara, ponemos la mezcla del relleno de queso  en un plato, lo hacemos formando  bolas con la cuchara hasta que tengamos 10.
4. Las ponemos en el congelador  durante al menos dos horas.

Ahora hay que precalentar el horno a 180°C.

Cubrimos una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Para ensamblar las galletas

1. Tomamos alrededor de 1/4 taza de masa para galletas de red velvet y la aplanamos ligeramente con nuestras manos.
2. Colocamos una cucharadita de relleno de queso en el centro y envolvemos la masa para galletas alrededor del relleno rodándola suavemente para formar  una bola y luego la ponemos en una bandeja para hornear.
3. Las galletas  se extienden al ser horneadas así que, al colocarlas en la bandeja debemos dejar espacio entre ellas.
4. Las metemos a hornear durante 11-13 minutos o hasta que las galletas se vean doraditas o crujientes.
5. Dejamos enfriar las galletas sobre la bandeja para hornear durante 5 minutos.
6. Después las pasamos a una rejilla de enfriamiento  y dejamos enfriar completamente.

Para fundir el chocolate blanco:

1. En un recipiente apto para microondas  ponemos el chocolate blanco y lo derretimos en lapsos de 20 segundos.
2. Luego lo ponemos con una cuchara sobre las galletas refrigeradas.
3. Dejamos que el chocolate se endurezca.

¡Y ya estarán listas para disfrutarse!

Fuente: TWOPEAS&THEIRPOD