Cupcakes de Queso Crema y Cerezas

Estos Cupcakes de Queso Crema y Cerezas son un postre ideal para disfrutarse en una linda tarde acompañados de nuestra familia o amigos.

Ingredientes:

Para los Cupcakes:

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2 3/4 de harina para pastel
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 taza de leche entera
• 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de migas de galletas Graham finamente molidas

Para el Frosting de Queso Crema:

• 8 onzas de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
• 4 onzas de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
• 1 libra de azúcar glass, tamizada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el Topping:

• 1/2 taza de migas de galletas Graham molidas
• 1 lata de cerezas para relleno de pay

Preparación:

Para los Cupcakes:

1. Empezamos por precalentar el horno a 180°C.
2. Colocamos los capacillos en un molde estándar de 12 cupcakes.
3. Con una batidora eléctrica acremamos la mantequilla y el azúcar  velocidad media por 5 minutos.
4. En un tazón mediano tamizamos la harina para pastel y el polvo de hornear. Reservamos.
5. Agregamos los huevos a la mezcla de la mantequilla y el azúcar, uno a uno, batiendo para que se integren bien cada uno. Raspamos con una espátula las paredes de la batidora y batimos por 30 segundos más.
6. Añadimos la mitad de la mezcla de la harina y el polvo de hornear y agregamos toda la leche y el extracto de vainilla, después agregamos el resto de la mezcla de la harina y el polvo de hornear. Raspamos nuevamente las paredes del tazón de la batidora con una espátula y batimos por 30 segundos más para asegurarnos que los ingredientes están perfectamente integrados.
7. Ponemos la mezcla en cada capacillo que colocamos en el molde de 12.
8. Finalmente, con una espátula juntamos las migas de galletas Graham.
9. Usando una cuchara grande ponemos las migas en la mezcla de la masa de los cupcakes de cada capacillo.
10. Horneamos por 18 a 22 minutos aproximadamente.
11. Después ponemos los moldes sobre rejillas para que se enfrien completamente.

Para el Frosting de Queso Crema:

1. En un tazón acremamos el queso crema y la mantequilla, batiendo por 5 minutos hasta que estén bien combinados.
2. Con la batidora a velocidad baja, agregamos el azúcar glass hasta que esté completamente incorporado y suave.
3. Añadimos la vainilla y batimos a velocidad media por 5 minutos más.
4. Luego le ponemos el frosting a los cupcakes que ya deben estar completamente fríos.

Para el Topping:

1. Espolvoreamos los cupcakes con las migas de galletas Graham y cubrimos con las cerezas para relleno de pay.

Y ya quedan listos éstos ricos cupcakes para deleitarnos al probarlos y sentir el delicioso sabor que se logra al combinar todos esos ingredientes que finalmente dan como resultado unos magníficos Cupcakes de Queso Crema y Cerezas.

Fuente: My Baking addiction