Cupcake de Chocolate de Menta

La combinación del chocolate con un sabor a menta suave, es sencillamente delicioso, y esa maravillosa combinación de sabores es la que se logra en éste delicioso Cupcake de Chocolate de Menta. Te invito a que lo hagas y disfrutes de esta deliciosa combinación que te encantará.

Ingredientes:

Para los Cupcakes:

• 1 caja de 18.25 onzas de harina para pastel de Chocolate Devil’s
• 1 caja de 3.9 onzas de pudín de chocolate instántaneo
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de aceite vegetal
• 4 huevos, ligeramente batidos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 1/2 tazas de chips de chocolate con menta

Para el Frosting:

• 4 barras (2 tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/2 libras de azúcar glass, tamizada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3-4 cucharadas de crema de leche
• colorante verde en gel
• 1/4 de cucharadita de extracto de menta
• 2 onzas de chocolate semi amargo, derretido y enfriado
• 2 cucharadas de cacao sin azúcar en polvo
• mini chispas de chocolate

Preparación:

De los Cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Poner los capacillos en el molde. Reservamos.
3. En un tazón ponemos la harina para pastel, el pudín, la crema agria, el aceite, los huevos, el extracto de vainilla y el agua.
4. Batimos a velocidad media por aproximadamente 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén muy bien combinados y la masa esté suave.
5. Añadimos a la mezcla los chips de chocolate de menta y revolvemos para que se integren bien a la mezcla.
6. Con una cuchara grande llenamos los capacillos con la mezcla, aproximadamente 24 capacillos de 3 cucharadas más o menos cada uno.
7. Los ponemos a hornear por aproximadamente de 18-23 minutos o hasta que, al tocar el centro del cupcake, éste se regrese a su lugar.
8. Después de sacarlos del horno, dejamos que se enfríen en el  molde por unos 10 minutos.
9. Luego de los 10 minutos los sacamos del molde y los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse totalmente y podamos decorarlos.

Del Frosting:

1. Batimos la mantequilla a velocidad media-alta por 5 minutos.
2. Luego bajamos la velocidad a baja y agregamos el azúcar glass hasta que esté muy bien integrada.
3. Después agregamos el extracto de vainilla y la crema de leche.
4. Aumentamos la velocidad de la batidora a media-alta y batimos por unos 3-4 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
5. Sacamos la mitad de la mezcla y a la que dejamos en el tazón de la batidora le agregamos un poco de colorante verde en gel, aquí se uso el colorante Wilton Leaf Green y batimos para que se integre bien el colorante a la mezcla. Se añade más colorante en gel hasta que obtengamos el color verde menta deseado.
6. Agregamos el extracto de menta y seguimos batiendo para incorporarlo.
7. Retiramos el betún de menta del tazón y reservamos.
8. Ponemos en el tazón la otra mitad del betún y le agregamos el cacao en polvo y el chocolate derretido ya frío y batimos hasta que se mezclen todos los ingredientes muy bien.
9. Para el efecto de 2 tonos podemos poner 2 mangas pasteleras dentro de una tercera, una manga con betún de menta y la otra con el de chocolate, las ponemos dentro de una tercera manga y así se hace el efecto de los 2 tonos.
10. Le ponemos el betún a cada cupcake y le agregamos mini chispas de chocolate.

Fuente: My Baking Addiction