Rinde: 24 muffins
Estos muffins son geniales para acompañar el café o como postre.
Disfruta esta deliciosa receta baja en calorías y grasa.
Ingredientes:
1 limón mediano
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
36 sobrecitos de Splenda o Sucrelle
6 claras de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 2/3 tazas de yogurt normal
Opcional: 1/2 tazas de arándanos
Preparación:
Precaliente el horno a 350°F.
Engrase los moldes de cupcake (24 tamaño normal).
Corte el limón en 4 gajos, quite las semillas y muelalo en el procesador de alimentos. (si prefiere puede eliminar la cascara, pues es la parte más ácida del limon).
Reserve ésta mezcla.
En la batidora acreme la mantequilla a velocidad media e incorpore los sobrecitos de Splenda o Sucrelle.
Incorpore las claras de huevo, una a la vez y mezcle por un minuto más, luego agregue la vainilla.
En otro recipiente mezcle los ingredientes secos: la harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
Incorpore a la mezcla de mantequilla, un tercio de la mezcla de ingredientes secos y permita que se incorpore a velocidad media.
Agregue de forma alternada el yogurt y la mezcla restante de ingredientes secos.
Por ultimo incorpore el limón molido.
Opcional: incorpora los arandános
Distribuya en los moldes de muffin (que cubran dos terceras partes de cada molde)
Hornee por 30 minutos.
Deje enfriar 5 minutos antes de removerlos del molde.
Y ya están listos para disfrutarlos.