Hacer donas caseras parece algo difícil pero no lo es, hacer las donas con glaseado casero es más fácil de lo que crees y en ésta temporada navideña es ideal para deleitar a nuestra familia con éstas exquisitas donas festivas.

Estarán listas en unas 2 horas, con un rico sabor a las donas de tu panadería favorita, pero están hechas en la comodidad de tu casa, son donas caseras suaves y dulces y puedes ponerles el glaseado con el sabor de tu preferencia!

Donas Caseras

Los ingredientes que se requieren para hacer éstas ricas donas son:

• Leche: que es el líquido que activa la levadura. La leche entera es imprescindible para la masa más suave. Las leches bajas en grasa o sin grasa no funcionan tan bien en ésta receta, las puedes usar pero las donas no quedarán tan sabrosas.
• Levadura: Se puede usar levadura seca activa o levadura instantánea. Si se usa una levadura instantánea, hay que considerar que su tiempo de subida será un poco más corto.
• Azúcar: El azúcar endulza las rosquillas, pero también alimenta la levadura, aumenta su actividad y ablanda la masa.
• Huevos: Los huevos proporcionan estructura y sabor.
• Mantequilla: La mantequilla derretida da un mejor sabor.
• Sal y extracto de vainilla: Ambos añaden sabor.
• Nuez moscada: Un poco de nuez moscada es el ingrediente secreto para ese acogedor y reconfortante sabor de panadería. La nuez moscada agrega un delicioso toque de sabor!
• Harina: La harina para todo uso es la estructura de la masa. Es recomendable no añadir más y más harina mientras mezclas la masa. Quieres una masa muy suave y esponjosa para donas. La masa puede ser un poco pegajosa, cuando se amase, se usa más harina en las manos y en la superficie de trabajo.

Ingredientes:

Para las Donas Caseras

• 1 taza de leche entera, calentada a unos 40°C (110°F)
• 1 cucharada de levadura seca activa
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 litro de aceite vegetal

Para el Glaseado

• 2 tazas de azúcar glas, cernida
• 1/3 taza de crema para batir o leche entera
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación:

De la Masa de las Donas Caseras

1. Batimos la leche caliente, la levadura y el azúcar juntos en el tazón de la batidora de pie equipada con un gancho de masa o un accesorio de paleta.
2. Cubrimos y dejamos reposar durante 5 minutos.
3. La mezcla debe estar un poco espumosa en la parte superior después de 5 minutos. Si no es así, tendremos que empezar de nuevo con nueva levadura.
4. Añadimos los huevos, la mantequilla, la vainilla, la nuez moscada, la sal y 2 tazas de harina.
5. Batimos a baja velocidad durante 1 minuto.
6. Raspamos los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.
7. Añadimos el resto de la harina y batimos a velocidad media hasta que la masa se junte sola y se separe de los lados del tazón, durante unos 2 minutos.
8. Si es necesario, se agrega más harina, una cucharada cada vez, hasta que la masa se separe de los lados del tazón. No añadimos demasiada harina, sólo hasta que se separe del tazón de la batidora para poder lograr una masa ligeramente pegajosa que garantiza unas donas suaves y esponjosas.
9. Ahora hay que amasar la masa y para esto mantenemos la masa en la batidora y batimos durante 2 minutos más o podemos amasar a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 2 minutos.
10. Tenemos que dejar que la masa suba, para esto engrasamos ligeramente un bol grande con aceite o con spray antiadherente.
11. Ponemos la masa en el tazón, girándola para cubrir todos los lados con el aceite.
12. Cubrimos el tazón con papel de aluminio, envoltorio plástico o un paño de cocina limpio.
13. Dejamos que la masa suba en un ambiente relativamente cálido durante 100-120 minutos o hasta que duplique su tamaño.
14. Lo siguiente es darle forma a las donas y para esto cuando la masa esté lista, hay que golpearla hacia abajo para liberar el aire.
15. Sacamos la masa del tazón y la ponemos sobre una superficie ligeramente enharinada.
16. Si es necesario, hay que golpearla de nuevo para liberar más burbujas de aire.
17. Usando un rodillo, extendemos la masa hasta que tenga 1/2 pulgada de espesor.
18. Usando un cortador de donas, cortamos las donas.
19. Le ponemos a 1 o 2 charolas para hornear papel pergamino, encerado o de cocina o bien, usamos alfombras de silicona para hornear.
20. Colocamos las donas y también los agujeros de las donas (el centro o círculo que quitamos a cada dona), si así se desea, en cada una.
21. Los tapamos ligeramente y los dejamos reposar mientras calentamos el aceite.
22. Se levantarán un poco mientras reposan.
23. Colocamos una rejilla de enfriamiento sobre otra charola de hornear.
24. Ponemos el aceite en un sartén grande y resistente a fuego medio.
25. Calentamos el aceite a 190°C (375°F).
26. Añadimos 4-5 donas a la vez y cocinamos durante 40-60 segundos de cada lado.
27. Retiramos con cuidado con una espátula de metal o una cuchara ranurada de metal.
28. Se recomienda usar guantes de cocina si el aceite salpica.
29. Colocamos las donas fritas en la rejilla preparada.
30. Repetimos con las donas restantes y luego apagamos el fuego.

Del Glaseado

1. Mezclamos el azúcar glas y la crema para batir.
2. Agregamos el extracto de vainilla.
3. Batimos hasta que ya estén todos los ingredientes del glaseado juntos.

Agregando el Glaseado

1. Sumergimos cada dona caliente en el glaseado, asegurándonos de cubrir ambos lados si así se desea. Yo generalmente sólo las glaseo de un solo lado, la mitad de la dona se queda sin glasear, pero eso es a gusto de cada quien.
2. Colocamos de nuevo en la rejilla de enfriamiento preparada en la charola para hornear, ya que el exceso de glaseado gotea.
3. Después de unos 20 minutos, el glaseado se endurecerá.
4. Las donas se disfrutan mejor el mismo día.
5. Pueden guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador por 1 ó 2 días más.

Estas Donas se pueden Congelar hasta por 3 Meses

Congelar la Masa

• Se prepara la receta hasta antes de freirlas.
• Congelamos las donas hasta 3 meses.
• El día que las vayamos a hacer, dejamos que la masa de las donas se descongele y descanse a temperatura ambiente durante unas 4-5 horas.
• Después las podemos freír como se indica en la receta.

Congelar las Donas Fritas (Sin Glasear)

• Las dejamos enfriar completamente, y luego las podemos congelar por hasta 3 meses.
• Cuando las vayamos a usar, las descongelamos en el refrigerador o a temperatura ambiente.
• Luego las recalentamos como queramos (el microondas es genial).
• Las sumergimos en el glaseado  por ambos lados o sólo por un lado, como más te guste.

Y ya están listas las deliciosas donas para disfrutarse!!

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