Las trufas de calabaza y especias son trufas en forma de calabaza que están repletas de sabor de puré de calabaza, queso crema, galletas graham de canela y muchas especias. El sabor del queso crema no es abrumador, pero sí le da a estas trufas de calabaza un poco de sabor a pastel de queso de calabaza, lo cual es una ventaja.

Si quieres mantenerte más tradicional, puedes mojarlas en chocolate normal en lugar de hacerlas parecer calabazas en miniatura.

Si estás loco por la calabaza, este es sólo uno de los muchos y deliciosos dulces con sabor a calabaza, tenemos más recetas de postres de calabaza que puedes disfrutar en Thanksgiving, Otoño, Navidad o cualquier época del año.

Ingredientes:

• 6 onzas de chocolate blanco (picado o con chispas)
• 2 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
• 1/4 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 3/4 de taza de leche en polvo
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1.5 tazas de migas de galleta Graham
• 1 libra de recubrimiento de caramelo de color naranja
• 3 onzas de recubrimiento de caramelo de color verde

Preparación de las Trufas de Calabaza y Especias

1. En un recipiente pequeño, pon el chocolate blanco a derretir en el microondas en tiempos cortos, de 10 o 15 segundos cada tiempo, hasta que se derrita y quede completamente suave. Deje a un lado.
2. Combina el queso crema previamente ablandado y el puré de calabaza en el tazón de una batidora y bate hasta que esté suave y combinado.
3. Raspa el tazón y bate de nuevo para asegurarte de que no haya grumos en el queso crema.
4. Agrega la leche en polvo, el azúcar en polvo y la especia para pastel de calabaza.
5. Bate poniendo la batidora a velocidad lenta hasta que se incorpore, luego raspa el tazón de batir y bate con la batidora a velocidad media durante 2 minutos, hasta que quede muy suave.
6. Añade el chocolate blanco derretido y mezcla hasta que se incorpore.
7. Finalmente, agrega las migas de galleta graham.
8. La mezcla será bastante blanda en este punto.
9. Presiona el envoltorio en la parte superior y refrigérelo hasta que esté lo suficientemente firme para enrollarlo, esto nos tomará más o menos alrededor de 2 horas.
10. Cuando el caramelo esté firme, usa una cuchara de caramelo o una cucharilla para recoger las bolas pequeñas.
11. Espolvoreate las manos con azúcar en polvo para que puedas enrollar las trufas entre las palmas de las manos para hacerlas redondas, con el azúcar en polvo o azúcar glas no se te pegarán en las manos y será mucho más fácil hacer las formas redondas de las trufas.
12. Derrite la capa de caramelo naranja en un recipiente apto para microondas hasta que se derrita y se llene de líquido.
13. Sumerge las trufas en el recubrimiento, una a una, utilizando herramientas de inmersión o un tenedor.
14. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio cuando termines.
15. Para que se parezcan más a calabazas, añade un poco de chocolate derretido a la capa de naranja restante para darle un tono más oscuro de marrón anaranjado.
16. Pónlo en una pequeña bolsa de plástico y corta una pequeña esquina.
17. Haz líneas a través de la parte superior de las trufas.
18. Termínalas con hojas verdes. Derrite la capa de caramelo verde y ponla en una bolsa de plástico también. Dibuja un pequeño remolino en cada una de las trufas de calabaza para simular enredaderas u hojas.
19. Refrigera las trufas para fijar el recubrimiento, durante unos 10 minutos, antes de servir.
20. Guarda las trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas, y llévalas a temperatura ambiente antes de servirlas.

Fuente: The Spruce Eats