Tiramisú de Calabaza

Este tiramisú de calabaza es una versión de temporada de un clásico postre italiano, hecho con capas esponjosas de queso mascarpone y puré de calabaza, es sencillamente delicioso!!

Te invito a probarlo y compartirlo con toda tu familia para deleitarlos con este exquisito sabor.

Esta receta de Tiramisú de Calabaza la encontré en Champagne Tastes

Ingredientes:

• 1/4 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 3 cucharadas de Moscato (u otro vino blanco dulce), más 1 cucharada extra de Moscato.
• 6 onzas de mascarpone a temperatura ambiente.
• 1/4 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de crema espesa (heavy cream)
• 1 taza de café expreso preparado
• 1 cucharada de chips de chocolate
• 3 cucharadas de ron
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 dedos de dama (el número exacto requerido depende del tamaño de las galletas y del tamaño / forma del plato)
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Ingredientes opcionales: chips de chocolate o chocolate en trozos, fruta, más crema batida

Preparación:

1. Primero, coloca un tazón pequeño en el congelador.
2. Luego, pon yemas de huevo con azúcar en un tazón resistente al calor o en un molde pequeño dentro de un molde grande lleno de agua hirviendo, esto es a baño maría.
3. Agrega el vino y bate hasta que la mezcla duplique su tamaño.
4. Retíralo del fuego.
5. Agrega mascarpone y la calabaza hasta que se mezclen.
6. Retira el tazón del congelador y agrega la crema.
7. Usa una batidora de mano para batir hasta que se formen picos, y luego pon la crema en la mezcla de mascarpone y calabaza.
8. Luego pon la mezcla en el refrigerador.
9. Luego, combina el espresso, el chocolate, el ron, la vainilla y una cucharada del Moscatel restante.
10. Calienta hasta que el chocolate se disuelva (o usar un espresso recién hecho y debe disolver el chocolate).
11. Deja que la mezcla se enfríe en el refrigerador unos 5-10 minutos.
12. La mezcla de café necesita enfriarse a temperatura ambiente – si está más caliente, las galletas de dedos de dama se disolverán.
13. Para preparar el tiramisú, sumerje las galletas de dedos de dama rápidamente en la mezcla de espresso y haz una sola capa en el fondo de un molde de 9×13 o de 8 moldes medianos. (Si usas galletas de dedos suaves para dama en lugar de galletas de dedos  duros, es posible que necesites poner mezcla de espresso sobre las galletas con un pincel de pastelería para que no se deshagan).
14. Extiende la mitad de la mezcla de mascarpone y calabaza sobre las galletas de dedos de dama.
15. Repite el proceso, cubriendo el mascarpone con otra capa de galletas de dedos mojados y terminando con una capa final de la mezcla de mascarpone y calabaza.
16. Refrigera por lo menos 2 horas (o durante la noche).
17. Justo antes de servir, espolvorea polvo de cacao.
18. Sirva frío con coberturas opcionales si lo desea.

Antes de servir, espolvorea un poco de cacao en polvo encima, y si quieres que sea  extra delicioso, agrega más trozos de chocolate, crema batida o fruta.

Galletas Dedos de Dama

Esta es la receta de The Seaside Baker de la Galleta Dedos de Dama, es una galleta esponjosa y ligera que es perfecta para tiramisú casero.

Ingredientes:

• 1 taza de harina común tamizada
• ⅛ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 4 huevos grandes separados
• ¼ cucharadita de crema tártara
• ⅔ taza de azúcar granulada
• Azúcar en polvo (glas) para espolvorear

Preparación:

1. Cubrir 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Precaliente el horno a 180ºC (350ºF).
3. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Separa los huevos, agregando las claras al tazón de la batidora y las yemas a un tazón separado.
5. Bate las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que estén claras y pálidas. Reservar.
6. Bate las claras de huevo y la crema tártara hasta que se formen picos rígidos, pero sin batir demasiado.
7. Pon la mitad de las claras de huevo batidas a la mezcla de yema de huevo, hasta que estén bien mezcladas.
8. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y bate hasta que esté completamente incorporada.
9. Añade el resto de las claras de huevo, volviendo a batir hasta que se mezclen para que no se rompa el aire en las claras.
10. Coloca la masa con una cuchara en una bolsa para pastelería con una punta redonda y grande para glasear (o simplemente corta el borde de la bolsa).
11. Coloca los dedos de 3 por 1 pulgada, dejando una pulgada entre cada uno de ellos en una bandeja forrada.
12. Espolvorea abundantemente con azúcar en polvo y hornea hasta que esté inflado y los bordes y los fondos comiencen a dorarse, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
13. Deja enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
14. Pedes comerla como está o usarlas en tu receta favorita de Tiramisú

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