Tartas de Thanksgiving (Día de Acción de Gracias)

Esta temporada es ideal para deleitarnos con Deliciosas Tartas de Thanksgiving, algunas con los tradicionales ingredientes que no pueden faltar como las manzanas y la calabaza y otras integrando en sus recetas ingredientes tan especiales como los arándanos, el Bailey’s, el Bourbon y hasta el chocolate.

Te invito a probar cada una de estas Ricas Tartas de Thanksgiving que aquí te presento y las cuales, te aseguro, cada una es realmente deliciosa!

He elegido entre muchas recetas de tartas las que más me gustaron para presentar en esta ocasión dentro de las Tartas de Thanksgiving, deseando poder ayudarte a definir el menú en ésta fecha tan importante.

Agradecer nos hace mucho mejor personas y siempre debemos estar agradecidas por todo lo que nos toca vivir ya que todo es aprendizaje.

Tartas de Thanksgiving (Día de Acción de Gracias)

Tartas de Manzana y Arándanos

Toda la mejor fruta de otoño envuelta en una tarta fácil de comer.

Deliciosa tarta que es la primera opción dentro de las Tartas de Thanksgiving que te presento para que disfrutes en grande en éste Día de Acción de Gracias.

Tarta de Thanksgiving

Ingredientes:

  • 2 hojas de hojaldre congelado (de un paquete de 17.2 onzas), descongelado
  • 3/4 taza de salsa de arándanos rojos
  • 2 manzanas Gala, sin corazón y cortadas en rodajas finas
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharadas de agua

Preparación:

  1. Calienta el horno a 200ºC (400ºF) y forra dos bandejas de hornear con papel de pergamino.
  2. Corta la masa en doce rectángulos de 4 por 3 pulgadas.
  3. Marca un borde de 1/2 pulgada alrededor de cada uno de los rectángulos.
  4. Divide la salsa de arándanos rojos entre las tartas, aproximadamente 1 cucharada por tarta, extendiéndola dentro de los bordes.
  5. Cubre con las manzanas cortadas en rodajas.
  6. Unta el borde exterior con el huevo y espolvorea el azúcar sobre cada tarta.
  7. Transfiere a las bandejas para hornear preparadas y hornea, girando las bandejas hasta que estén a medio cocer, hasta que estén hinchadas y doradas, de 23 a 25 minutos.
  8. Mientras tanto, combina la mermelada y el agua y cocina, revolviendo a fuego medio hasta que la mermelada se haya derretido, aproximadamente 1 minuto.
  9. Unta suavemente la mezcla sobre cada tarta.

Fuente: WD

Tarta de Calabaza Glaseada

Esta elegante pasta de hojaldre es rápida de preparar. Te sorprenderá lo deliciosa que es la calabaza butternut de postre. Busca una calabaza de cuello largo.

No podía dejar de incluir ésta sabrosa receta dentro de las Tartas de Thanksgiving.

Tartas de Thanksgiving

Ingredientes:

  • 1 cuello de 1 libra de butternut squash-peeled, cortado por la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/4 pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 8 onzas de pasta de hojaldre con mantequilla, refrigerada
  • 4 onzas de queso crema, ablandado
  • 1/8 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de conservas de albaricoque derretidas
  • 2 cucharadas de nueces tostadas picadas

Calabaza Butternut

La calabaza de invierno butternut es una pieza en forma de pera y de tamaño moderado.

Es una calabaza de invierno, la calabaza butternut o butternut squash (Cucurbita moschata). Aunque la podemos encontrar durante todo el año en el mercado, es entre octubre y noviembre cuando están en su mejor momento.

Su piel es fina comparada con la de otras calabazas, pero gruesa si se compara con los calabacines por ejemplo, que también son del mismo género. Su color es de un tono crema anaranjado, con una carne de color naranja más intenso.

Al comprarla debemos fijarnos en que su piel esté en perfecto estado, dura, fina, mate, y que la pieza sea firme y pesada. Estando sana, nos puede durar más de dos meses si la conservamos (sin abrir) en un lugar fresco, a unos 10-15º C, y oscuro, sin exposición directa a la luz.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a  190°C (375°F).
  2. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y unta el papel con mantequilla.
  3. Unta la calabaza con la mantequilla derretida y espolvorea con 1 1/2 cucharadas de azúcar.
  4. Asa durante unos 45 minutos, volteando las rodajas de calabaza hasta la mitad, o hasta que se ablanden. Deje enfriar.
  5. Mientras tanto, extiende la masa a un rectángulo de 14 por 6 pulgadas y pásala a una bandeja de hornear forrada de papel pergamino.
  6. Pica la masa por todas partes con un tenedor y refrigera hasta que esté firme, unos 5 minutos.
  7. Cubre con otra hoja de papel de pergamino y una bandeja plana para hornear y hornea durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada en la parte inferior, pero sin fraguar.
  8. Retira la bandeja superior y el pergamino y hornea durante 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deje enfriar.
  9. Mezcla el queso crema con la canela y la 1/2 cucharada de azúcar restante y untarlo sobre la masa.
  10. Coloca las rodajas de calabaza encima.
  11. Pincela con las conservas de albaricoque y espolvorea con nueces.
  12. Corta en rodajas y sirve.

Fuente: Food & Wine

Tarta de Chocolate y Bourbon

La tarta de Michael Glissman es como una trufa de chocolate oscuro en una corteza de cacao crujiente y escamosa. El Bourbon añade un maravilloso sabor ahumado; asegúrate de calentarlo cuidadosamente con el azúcar para que no se encienda.

No podía faltar el delicioso chocolate dentro de alguna de las Tartas de Thanksgiving para deleitarnos en ésta fecha tan especial. Es difícil elegir entre tantas buenas Tartas de Thanksgiving que bien pueden hacerse también para Navidad o para cualquier fecha, podemos hacerlas sólo por gusto sin tener que esperar alguna fecha especial pero es muy bonito agasajar a nuestra familia con éstas ricas Tartas de Thanksgiving y qué mejor oportunidad que éstas reuniones del Día de Acción de Gracias!

Ingredientes:

Para la Corteza o Cubierta

  • 1 1/2 tazas de harina común
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Relleno

  • 12 onzas de chocolate agridulce, picado grueso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de Bourbon
  • 1 taza de azúcar
  • 2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente
  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente

Preparación:

De la Corteza o Cubierta

  1. En un recipiente pequeño, tamiza la harina con el cacao en polvo y la sal.
  2. En una batidora de pie con la paleta, bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclada.
  3. Bate los ingredientes secos a baja velocidad hasta que se mezclen.
  4. Añade el extracto de vainilla y bate hasta que se forme una masa blanda, unos 5 segundos.
  5. Presiona la masa en un molde, envolver en plástico y refrigerar hasta que la masa esté firme, aproximadamente 1 hora.
  6. Precalienta el horno a 180ºC (350°F).
  7. Sobre una superficie de trabajo enharinada, trabajando rápidamente, extiende la masa hasta obtener una forma redonda de 11 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
  8. Transfiere la masa a un molde acanalado de 10 pulgadas con fondo extraíble.
  9. Presiona suavemente la masa por el fondo y por el lado del molde.
  10. Recorta el exceso de masa.
  11. Refrigera  durante unos 20 minutos, hasta que esté firme.
  12. Forra la masa con papel de aluminio y rellénela con pesas para pasteles o frijoles secos.
  13. Hornea durante unos 30 minutos, hasta que esté casi cocido.
  14. Retira la base de la tarta del horno y deja enfriar durante 15 minutos, luego retira suavemente el papel de aluminio y las pesas.
  15. Vuelve a colocar la base de la tarta en el horno y hornea durante unos 12 minutos más, hasta que se seque.
  16. Transfiere a una rejilla de enfriamiento y deja que la base de la tarta se enfríe a temperatura ambiente.
  17. Justo antes de rellenar, refrigera la base de la tarta durante unos minutos hasta que se enfríe ligeramente.

Del Relleno

  1. Pon el chocolate y la sal en el bol de la batidora de pie equipada con el accesorio batidor.
  2. En una cacerola pequeña, calienta el bourbon con el azúcar a fuego moderado, revolviendo unas cuantas veces, hasta que el azúcar se disuelva; trata de no dejar hervir el bourbon.
  3. Pon la mezcla de bourbon caliente sobre el chocolate.
  4. Añade los trozos de mantequilla y los huevos y bate a velocidad moderada hasta que la mezcla esté cremosa y brillante.
  5. Coloca la base de la tarta en una bandeja para hornear grande y vierte el relleno.
  6. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno haya subido y la parte superior esté agrietada en algunos lugares.
  7. Transfiere la tarta a una rejilla y deja que se enfríe por completo.
  8. Desmolda la tarta y refrigerala toda la noche.
  9. Con un cuchillo afilado, corta la tarta en rodajas finas y sirve.

Fuente: Food & Wine

Tarta de Calabaza Bailey’s

Una alternativa al pastel de calabaza del Día de Acción de Gracias con una corteza de miga de graham con mantequilla, menos del relleno pesado y cubierto con una infusión de crema batida de crema irlandesa.

Esta es otra deliciosa opción de Tartas de Thanksgiving que podemos disfrutar en ésta bella fecha de agradecimiento.

Ingredientes:

Para la Corteza

  • 2 tazas de migas de galleta graham
  • 1/3 taza + 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar

Para el Relleno

  • 2 tazas de calabaza cruda pelada y cortada en cubos o 1 taza de puré de calabaza ya preparado
  • 1 taza de puré de calabaza tostado que se puede sustituir por 1 taza de puré de calabaza en lata
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2/3 taza de crema batida
  • 2 huevos medianos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca clavos molidos

Para la Crema de Bailey’s

Preparación:

De la Corteza

  1. Engrasa ligeramente un molde para tarta de 11 pulgadas, desmontable. (Puedes usar un molde para tarta de 10 pulgadas como sustituto si no tiene uno.)
  2. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF).
  3. Mezcla las migas de galleta, la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.
  4. Presiona la mezcla de migas uniformemente en el fondo y los lados del molde para tarta engrasado.

El Relleno

  1. Pica aproximadamente 2 tazas de calabaza cruda pelada y asa en una bandeja para hornear forrada de pergamino durante unos 40 minutos o hasta que las piezas estén ligeramente doradas y estén tiernas con un tenedor.
  2. Deja enfriar completamente y haz un puré en un procesador de alimentos hasta que quede muy suave.
  3. Bate el puré de calabaza, el azúcar moreno, 2/3 de taza de crema batida, los huevos, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavos hasta que estén bien mezclados y suaves.
  4. Pon el relleno en la corteza de graham preparada.
  5. Hornea a 180ºC (350ºF) durante unos 25 minutos hasta que el centro todavía se mueva un poco, pero esté listo.
  6. Deja enfriar completamente antes de servir con la crema batida  Bailey’s

La Crema Batida Bailey’s

  1. Mezcla la crema batida, el azúcar en polvo y el Bailey’s en el tazón de una batidora eléctrica. Bate todo hasta obtener picos firmes.
  2. Coloca la crema batida Bailey’s sobre toda la tarta, extendiendo por toda la superficie de la tarta o simplemente sirve a un lado.

Fuente: Rock Recipes

Tarta de Manzana de Rosa

Las tartas de manzana, que están dentro de las Tartas de Thanksgiving, ofrecen un sabor a manzana más concentrado que los pasteles de doble corteza más comunes, y no tiene que esperar horas para que se enfríen. El uso de diferentes variedades de manzanas da sus frutos tanto en sabor como en belleza. Una Granny Smith pelada hace un centro ácido; las Pink Ladies sin pelar dan a los pétalos exteriores un delicado rubor.

Una mandolina hace un trabajo rápido cortando las manzanas finamente (¡y uniformemente!), y un poco de jengibre rallado mezclado con mermelada de albaricoque proporciona una base picante y dulce que permite que la fruta florezca realmente.

Hermosa ésta tarta de rosa que no podía dejar de incluír dentro de las Tartas de Thanksgiving.

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de harina sin blanquear para todo uso, y más para espolvorear
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 2 manzanas Pink Lady (12 onzas), cortadas por la mitad, con el corazón y cortadas en rodajas de un escaso grosor de 1/8 de pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1 manzana Granny Smith (6 onzas), pelada, cortada por la mitad, con el corazón y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente 1 taza)
  • 1 receta de masa de paté brisée de plato hondo
  • 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 220ºC (425°F) con una rejilla en posición inferior.
  2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de 1/8 de pulgada de grosor.
  3. Corta la masa hasta obtener una forma redonda de 12 pulgadas y luego colócala en un molde acanalado para tartas de 10 pulgadas con un fondo extraíble.
  4. Recorta los bordes a 1 pulgada, luego dobla el grosor del borde.
  5. Mezcla la mermelada y el jengibre y extiéndelos sobre la masa en un molde.
  6. Refrigera durante 20 minutos.
  7. Mientras tanto, mezcla las rebanadas de manzana Pink Lady, las 3 cucharadas de azúcar, 1 1/2 cucharaditas de harina, 1 cucharadita de vinagre y 1/4 cucharadita de sal.
  8. Comenzando desde afuera, coloca bien las manzanas sobre la masa en círculos concéntricos, cubriendo dos tercios de la masa.
  9. En otro tazón, mezcla las rebanadas de manzana de Granny Smith y las 3 cucharadas restantes de azúcar, 1/2 cucharadita de harina, 1 cucharadita de vinagre y 1/4 cucharadita de sal.
  10. Coloca las manzanas sobre la masa en un molde en el centro, dejando el exceso de jugo y azúcar en el tazón. Cuando llegue al centro, enrolla una o dos rebanadas de manzana muy finas para crear el centro de la «rosa».
  11. Revuelve unas gotas de agua en un tazón con los jugos de frutas residuales y el azúcar para crear un glaseado; deja a un lado.
  12. Hornea por 15 minutos.
  13. Reduce la temperatura del horno a 190ºC (375°F) y continúa horneando hasta que las manzanas estén tiernas y la corteza esté dorada, de 40 a 45 minutos más, cepillando con glaseado del tazón una vez durante la cocción y otra después de sacarla del horno.
  14. Coloca el molde en una rejilla de alambre y deja enfriar durante 15 minutos.
  15. Retira los lados del molde y transfiere la tarta a la rejilla; deja enfriar por lo menos 15 minutos más.
  16. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
  17. La tarta se puede almacenar, cubierta con papel de aluminio recubierto de pergamino, a temperatura ambiente hasta 1 día.

Nota

También puede mezclar ambos tipos de manzanas antes de pelarlas, en lugar de separarlas.

Fuente: Martha Stewart

Tal vez te puedan interesar otras recetas de tartas  las cuales se pudieron agregar a esta lista de Tartas de Thanksgiving aunque las estoy reservando para otros festejos como el Día de San Valentín, pero aún falta para eso, por ahora disfrutemos de las Deliciosas Tartas de Thanksgiving.


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