Tartas de Thanksgiving (Día de Acción de Gracias)

Las Tartas Deliciosas de Thanksgiving son ideales para esta temporada.

Algunas hechas con los tradicionales ingredientes que no pueden faltar como las manzanas y la calabaza.

Y otras integrando en sus recetas ingredientes tan especiales como los arándanos, el Bailey’s, el Bourbon y hasta el chocolate.

Te invito a probar cada una de estas Ricas Tartas de Thanksgiving que aquí te presento y las cuales, te aseguro, cada una es realmente deliciosa!

He elegido entre muchas recetas de tartas las que más me gustaron para presentar en esta ocasión dentro de las Tartas de Thanksgiving, deseando poder ayudarte a definir el menú en ésta fecha tan importante.

Agradecer nos hace mucho mejor personas y siempre debemos estar agradecidas por todo lo que nos toca vivir ya que todo es aprendizaje.

Tartas de Thanksgiving (Día de Acción de Gracias)

Tartas de Manzana y Arándanos

Toda la mejor fruta de otoño envuelta en una tarta fácil de comer.

Deliciosa tarta que es la primera opción dentro de las Tartas de Thanksgiving que te presento para que disfrutes en grande en éste Día de Acción de Gracias.

Ingredientes:

• 2 hojas de hojaldre
• 3/4 taza de salsa de arándanos rojos
• 2 manzanas Gala, sin corazón y cortadas en rodajas finas
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Empezamos por calentar el horno a 200ºC (400ºF).
2. Forramos dos bandejas de hornear con papel pergamino, encerado o de cocina.
3. Cortamos la masa en doce rectángulos de 4 por 3 pulgadas.
4. Marcamos un borde de 1/2 pulgada alrededor de cada uno de los rectángulos.
5. Dividimos la salsa de arándanos rojos entre las tartas, aproximadamente 1 cucharada por tarta, extendiéndola dentro de los bordes.
6. Cubrimos con las manzanas cortadas en rodajas.
7. Untamos el borde exterior con el huevo y espolvoreamos el azúcar sobre cada tarta.
8. Las ponemos en las bandejas para hornear preparadas.
9. Horneamos, girando las bandejas hasta que estén a medio cocer, hasta que estén hinchadas y doradas, de 23 a 25 minutos.
10. Combinamos la mermelada y el agua y cocinamos, revolviendo a fuego medio hasta que la mermelada se haya derretido, aproximadamente 1 minuto.
11. Ponemos suavemente la mezcla sobre cada tarta.

Fuente: WD

Tarta de Calabaza Glaseada

Esta elegante pasta de hojaldre es rápida de preparar. Te sorprenderá lo deliciosa que es la calabaza butternut de postre. Busca una calabaza de cuello largo.

No podía dejar de incluir ésta sabrosa receta dentro de las Tartas de Thanksgiving.

Ingredientes:

• 1 cuello de 1 libra de butternut squash-peeled, cortado por la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/4 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de azúcar
• 226 grs. de pasta de hojaldre con mantequilla, refrigerada
• 113 grs. de queso crema, ablandado
• 1/8 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de conservas de albaricoque derretidas
• 2 cucharadas de nueces tostadas picadas

Calabaza Butternut

La calabaza de invierno butternut es una pieza en forma de pera y de tamaño moderado.

Es una calabaza de invierno, la calabaza butternut o butternut squash (Cucurbita moschata). Aunque la podemos encontrar durante todo el año en el mercado, es entre octubre y noviembre cuando están en su mejor momento.

Su piel es fina comparada con la de otras calabazas, pero gruesa si se compara con los calabacines por ejemplo, que también son del mismo género. Su color es de un tono crema anaranjado, con una carne de color naranja más intenso.

Al comprarla debemos fijarnos en que su piel esté en perfecto estado, dura, fina, mate, y que la pieza sea firme y pesada. Estando sana, nos puede durar más de dos meses si la conservamos (sin abrir) en un lugar fresco, a unos 10-15º C, y oscuro, sin exposición directa a la luz.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a  190°C (375°F).
2. Forramos una bandeja para hornear con papel pergamino y cubrimos el papel pergamino con mantequilla.
3. Untamos la calabaza con la mantequilla derretida y espolvoreamos con 1 1/2 cucharadas de azúcar.
4. Asamos durante unos 45 minutos, volteando las rodajas de calabaza hasta la mitad, o hasta que se ablanden. Dejamos enfriar.
5. Extendemos la masa hasta que se forme un rectángulo de 14 por 6 pulgadas y pasamos la masa a una bandeja de hornear forrada de papel pergamino.
6. Picamos la masa por todas partes con un tenedor y refrigeramos hasta que esté firme, unos 5 minutos.
7. Cubrimos con otra hoja de papel de pergamino y una bandeja plana para hornear y horneamos durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada en la parte inferior, pero sin que se quiebre o se seque.
8. Retiramos la bandeja superior y el papel pergamino y horneamos durante 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Dejamos enfriar.
9. Mezclamos el queso crema con la canela y la 1/2 cucharada de azúcar restante y lo ponemos sobre la masa.
10. Colocamos las rodajas de calabaza encima.
11. Pincelamos con las conservas de albaricoque y espolvoreamos con nueces.
12. Cortamos en rodajas y listo para servirse.

Fuente: Food & Wine

Tarta de Chocolate y Bourbon

La tarta de Michael Glissman es como una trufa de chocolate oscuro en una corteza de cacao crujiente y escamosa. El Bourbon añade un maravilloso sabor ahumado.

No podía faltar el delicioso chocolate dentro de alguna de las Tartas de Thanksgiving para deleitarnos en ésta fecha tan especial. Es difícil elegir entre tantas buenas Tartas de Thanksgiving que bien pueden hacerse también para Navidad o para cualquier fecha, podemos hacerlas sólo por gusto sin tener que esperar alguna fecha especial pero es muy bonito agasajar a nuestra familia con éstas ricas Tartas de Thanksgiving y qué mejor oportunidad que éstas reuniones del Día de Acción de Gracias!

Ingredientes:

Para la Corteza o Cubierta

• 1 1/2 tazas de harina común
• 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el Relleno

• 340 grs. de chocolate agridulce, picado grueso
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de Bourbon
• 1 taza de azúcar
• 2 barras de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente
• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente

Preparación:

De la Corteza o Cubierta

1. En un recipiente pequeño, tamizamos la harina con el cacao en polvo y la sal.
2. En una batidora de pie con la paleta, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclada.
3. Batimos los ingredientes secos a baja velocidad hasta que se mezclen.
4. Añadimos el extracto de vainilla y batimos hasta que se forme una masa blanda, unos 5 segundos.
5. Presionamos la masa en un molde, lo envolvemos en plástico y refrigeramos hasta que la masa esté firme, aproximadamente 1 hora.
6. Precalentamos el horno a 180ºC (350°F).
7. Sobre una superficie de trabajo enharinada, trabajando rápidamente, extendemos la masa hasta obtener una forma redonda de 11 pulgadas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
8. Pasamos la masa a un molde acanalado de 10 pulgadas con fondo extraíble.
9. Presionamos suavemente la masa por el fondo y por el lado del molde.
10. Recortamos el exceso de masa.
11. Refrigeramos  durante unos 20 minutos, hasta que esté firme.
12. Forramos la masa con papel de aluminio y la rellenamos con pesas para pasteles o frijoles secos.
13. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que esté casi cocido.
14. Retiramos la base de la tarta del horno y dejamos enfriar durante 15 minutos, luego retiramos suavemente el papel de aluminio y las pesas.
15. Volvemos a poner la base de la tarta en el horno y horneamos durante unos 12 minutos más, hasta que se seque.
16. La pasamos a una rejilla de enfriamiento y dejamos que la base de la tarta se enfríe a temperatura ambiente.
17. Justo antes de rellenar, refrigeramos la base de la tarta durante unos minutos hasta que se enfríe ligeramente.

Del Relleno

1. Ponemos el chocolate y la sal en el bol de la batidora de pie equipada con el accesorio batidor.
2. En una cacerola pequeña, calentamos el bourbon con el azúcar a fuego moderado, revolviendo unas cuantas veces, hasta que el azúcar se disuelva; tratamos de no dejar hervir el bourbon.
3. Ponemos la mezcla de bourbon caliente sobre el chocolate.
4. Añadimos los trozos de mantequilla y los huevos y batimos a velocidad moderada hasta que la mezcla esté cremosa y brillante.
5. Colocamos la base de la tarta en una bandeja para hornear grande y vertimos el relleno.
6. Horneamos durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno haya subido y la parte superior esté agrietada en algunos lugares.
7. Pasamos la tarta a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.
8. Desmoldamos la tarta y la refrigeramos toda la noche.
9. Con un cuchillo afilado, cortamos la tarta en rodajas finas y sirve.

Fuente: Food & Wine

Tarta de Calabaza Bailey’s

Una alternativa al pastel de calabaza del Día de Acción de Gracias con una corteza de miga de graham con mantequilla, menos del relleno pesado y cubierto con una infusión de crema batida de crema irlandesa.

Esta es otra deliciosa opción de Tartas de Thanksgiving que podemos disfrutar en ésta bella fecha de agradecimiento.

Ingredientes:

Para la Corteza

• 2 tazas de migas de galleta graham
• 1/3 taza + 1 cucharada de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar

Para el Relleno

• 2 tazas de calabaza cruda pelada y cortada en cubos o 1 taza de puré de calabaza ya preparado
• 1 taza de puré de calabaza tostado que se puede sustituir por 1 taza de puré de calabaza en lata
• 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar morena
• 2/3 taza de crema batida
• 2 huevos medianos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 pizca clavos molidos

Para la Crema de Bailey’s

• 2 tazas de crema batida
• 4 cucharadas de azúcar glas
• ½ taza de Licor de  Bailey’s

Preparación:

De la Corteza

1. Engrasamos ligeramente un molde para tarta de 11 pulgadas, desmontable. (Se puede usar un molde para tarta de 10 pulgadas como sustituto si no se tiene uno.)
2. Precalentamos el horno a 180ºC (350ºF).
3. Mezclamos las migas de galleta, la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.
4. Presionamos la mezcla de migas uniformemente en el fondo y los lados del molde para tarta engrasado.

El Relleno

1. Picamos aproximadamente 2 tazas de calabaza cruda pelada y asamos en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino durante unos 40 minutos o hasta que las piezas estén ligeramente doradas y estén tiernas con un tenedor.
2. Dejamos enfriar completamente y hacemos un puré en un procesador de alimentos hasta que quede muy suave.
3. Batimos el puré de calabaza, el azúcar moreno, 2/3 de taza de crema batida, los huevos, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavos hasta que estén bien mezclados y suaves.
4. Ponemos el relleno en la corteza de graham preparada.
5. Horneamos a 180ºC (350ºF) durante unos 25 minutos hasta que el centro todavía se mueva un poco, pero esté listo.
6. Dejamos enfriar completamente antes de servir con la crema batida  Bailey’s

La Crema Batida Bailey’s

1. Mezclamos la crema batida, el azúcar en polvo y el Bailey’s en el tazón de una batidora eléctrica. Batimos todo hasta obtener picos firmes.
2. Colocamos la crema batida Bailey’s sobre toda la tarta, extendiendo por toda la superficie de la tarta o simplemente se sirve a un lado.

Fuente: Rock Recipes

Tarta de Manzana de Rosa

Las tartas de manzana, que están dentro de las Tartas de Thanksgiving, ofrecen un sabor a manzana más concentrado que los pasteles de doble corteza más comunes, y no tiene que esperar horas para que se enfríen. El uso de diferentes variedades de manzanas da sus frutos tanto en sabor como en belleza. Una Granny Smith pelada hace un centro ácido; las Pink Ladies sin pelar dan a los pétalos exteriores un delicado rubor.

Una mandolina hace un trabajo rápido cortando las manzanas finamente (¡y uniformemente!), y un poco de jengibre rallado mezclado con mermelada de albaricoque proporciona una base picante y dulce que permite que la fruta florezca realmente.

Hermosa ésta tarta de rosa que no podía dejar de incluír dentro de las Tartas de Thanksgiving.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de harina sin blanquear para todo uso, y más para espolvorear
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 manzanas Pink Lady (12 onzas), cortadas por la mitad, con el corazón y cortadas en rodajas de un escaso grosor de 1/8 de pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 manzana Granny Smith (6 onzas), pelada, cortada por la mitad, con el corazón y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente 1 taza)
• 1 receta de masa de paté brisée de plato hondo
• 1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 6 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 220ºC (425°F) con una rejilla en posición inferior.
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extendemos la masa de 1/8 de pulgada de grosor.
3. Cortamos la masa hasta obtener una forma redonda de 12 pulgadas y luego la ponemos en un molde acanalado para tartas de 10 pulgadas con un fondo extraíble.
4. Recortamos los bordes a 1 pulgada, luego doblamos el grosor del borde.
5. Mezclamos la mermelada y el jengibre y los extendemos sobre la masa en un molde.
6. Refrigeramos durante 20 minutos.
7. Mezclamos las rebanadas de manzana Pink Lady, las 3 cucharadas de azúcar, 1 1/2 cucharaditas de harina, 1 cucharadita de vinagre y 1/4 cucharadita de sal.
8. Comenzando desde afuera, colocamos bien las manzanas sobre la masa en círculos concéntricos, cubriendo dos tercios de la masa.
9. En otro tazón, mezclamos las rebanadas de manzana de Granny Smith y las 3 cucharadas restantes de azúcar, 1/2 cucharadita de harina, 1 cucharadita de vinagre y 1/4 cucharadita de sal.
10. Colocamos las manzanas sobre la masa en un molde en el centro, dejando el exceso de jugo y azúcar en el tazón. Cuando llegue al centro, enrollamos una o dos rebanadas de manzana muy finas para crear el centro de la «rosa».
11. Revolvemos unas gotas de agua en un tazón con los jugos de frutas residuales y el azúcar para crear un glaseado; dejamos a un lado.
12. Horneamos por 15 minutos.
13. Reducimos la temperatura del horno a 190ºC (375°F) y continúamos horneando hasta que las manzanas estén tiernas y la corteza esté dorada, de 40 a 45 minutos más, cepillando con glaseado del tazón una vez durante la cocción y otra después de sacarla del horno.
14. Colocamos el molde en una rejilla de alambre y dejamos enfriar durante 15 minutos.
15. Retiramos los lados del molde y transferimos la tarta a la rejilla; dejamos enfriar por lo menos 15 minutos más.
16. Se sirve caliente o a temperatura ambiente.
17. La tarta se puede almacenar, cubierta con papel de aluminio recubierto de pergamino, a temperatura ambiente hasta 1 día.

Nota

También se puede mezclar ambos tipos de manzanas antes de pelarlas, en lugar de separarlas.

Fuente: Martha Stewart

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