Receta de Pastel de Uva Toscana

Se trata de un pastel muy ligero y esponjoso, endulzado con un delicioso vino de postre y un puñado de uvas frescas. Hecho sin mantequilla, es más saludable que una porción de pastel habitual. Te invito a hacerlo y disfrutar de su delicioso sabor.

Ingredientes:

  • 225 ml de vino blanco dulce
  • 175 ml de aceite de oliva virgen extra, más extra para engrasar
  • 225 grs. de harina común, más 1 cucharada para espolvorear
  • 200 grs. de azúcar moscovado ligero
  • 100 grs. de pasta baja en grasa
  • 3 huevos
  • 1 naranja, la ralladura
  • 1 limón, la ralladura
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 175 grs. (6 oz) de uvas, cortadas por la mitad y sin semillas
  • 4-5 cucharadas de azúcar demerara

La Pasta Baja en Grasa  es un producto para untar bajo en grasa, con consistencia parecida a la mantequilla o margarina.  Los contenidos en grasa bajan hasta menos del 30%, la mayor viscosidad en la emulsión o producto a menudo proporciona una sensación en la boca no adecuada, así como separación de agua en la superficie tras el empaquetado. Los fabricantes de margarinas actuales buscan reducir el contenido en grasas y ácidos grasos trans en sus productos para untar y han dado como resultado esta «pasta» baja en grasa.

 

Butter Versus Low Fat Spread: Who Wins?
Foto: Food

La Azúcar Demerara es un azúcar moreno es decir, sin refinar. Se presenta con un color amarillo dorado y cristales grandes y crujiente.  Es mucho más sabroso y nutritivo que cualquier azúcar refinado, incluyendo los azúcares morenos que han pasado por el proceso de refinamiento.El precio de este azúcar es superior a otros azúcares debido a su calidad y sus cualidades, no es fácil de encontrar si no es en tiendas especializadas, tiendas gourmet, herboristerías y por internet.

Foto: EC21

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180°C/350°F.
  2. Vertemos el vino en una sartén pequeña y lo llevamos a ebullición, luego bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a 85 ml, unos 5-10 minutos.
  3. Dejamos enfriar.
  4. Untamos un molde de 23 cm de fondo con aceite de oliva, añadimos una cucharada de harina y lo agitamos todo sobre el molde hasta que quede cubierto. Retiramos el exceso de harina.
  5. Utilizando una cuchara de madera, batimos el azúcar moscovado ligero y ;a pasta baja en grasa en un tazón hasta que estén cremosos y bien combinados. Agregamos los huevos, uno a la vez, luego revolvemos agregando las cáscaras de los cítricos.
  6. Mezclamos el vino enfriado con el aceite de oliva y vertemos un poco en la mezcla del pastel y revolvemos.
  7. Luego añadimos un tercio de la harina y el polvo de hornear. Seguimos alternando entre la adición del líquido y la harina hasta que todo esté incorporado y la mezcla esté suave.
  8. Colocamos la mezcla del pastel en el molde preparado, alisando la superficie con el dorso de la cuchara.
  9. Esparcimos las uvas por la mitad por encima y espolvoreaamos sobre el azúcar demerara.
  10. Horneamos durante 35-40 minutos hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio.
  11. Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego lo colocamos en una rejilla de alambre para que se enfríe.
  12. Se puede comer caliente o frío.

Nota: Este pastel se almacena en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Fuente: GoodtoKnow


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